Это рецепт-выручалочка для тех, у кого нет времени на долгие маринады. Куриные ножки точно получатся сочными внутри и с румяной корочкой снаружи — за счет простого приема с температурой. Специи равномерно покрывают мясо, а масло помогает им раскрыться и впитаться. Жар усиливается только в самом конце, за счет чего и появляется тот самый аппетитный цвет и легкая хрустящая корочка: со стола куриные ножки разлетятся как семечки.
Ингредиенты:
Куриные ножки (голени) 1 кг
Растительное масло 2-3 ст. л.
Чесночный порошок (или свежий чеснок) 1 ч. л.
Луковый порошок (по желанию) 1 ч. л.
Паприка молотая 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Специи для курицы (готовая смесь) по вкусу
Приготовление:
Первым делом займитесь подготовкой мяса. Куриные ножки нужно тщательно промыть и обязательно почистить ножом область суставов — там часто остаются мелкие перья и грубая желтая кожица, которую нужно удалить. После этого обязательно просушите каждую голень бумажными полотенцами. Если мясо останется влажным, оно будет вариться, а нам нужна хрустящая корочка.
В глубокую миску выложите обсушенную курицу и добавьте все специи: соль, перец, паприку, чесночный и луковый порошки. Влейте растительное масло и очень хорошо перемешайте всё руками, чтобы маринад покрыл каждый сантиметр мяса. Противень застелите фольгой или пергаментом. Выкладывайте ножки, обязательно поправляя на каждой кожу, чтобы она аккуратно закрывала мясо со всех сторон.
Отправляйте курицу в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Когда время выйдет, прибавьте температуру до 200–220°C и включите режим конвекции (обдува). Запекайте еще примерно 15 минут.
Курица по этому рецепту улетает со стола мгновенно, так что лучше готовить сразу с запасом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии