Боярский Курник. Печем пирог из двух видов теста и тремя начинками

В старину Курник готовили на большие праздники, но сегодня такой пирог вполне можно сделать и просто на ужин. Два вида теста, тонкие блины и три разные начинки делают его блюдом, которое украсит любой стол.

 Ингредиенты:


 пшеничная мука, высший сорт, 500 г

сливочное масло, 250 г

ледяная вода, 125 мл

соль, 8 г

сахар, 20 г

кефир, 200 мл

вода, 150 мл

яйцо, 1 шт

сода, 3 г

сахар, 5 г

растительное масло, 20 г

говяжий фарш, 600 г

сладкий перец, 150 г

лук, 400 г

сливки, 50 мл

гречка, 150 г

грибы, 300 г

картофель, 500 г

грудинка, 300 г
Приготовление:


Для песочного теста соедините муку, холодное масло, соль и сахар, измельчите в крошку.

Добавьте ледяную воду и быстро соберите тесто в шар, не вымешивая слишком долго. Уберите в холодильник.
Для блинов смешайте кефир, яйцо, соль, соду, сахар и муку до однородности. Добавьте немного растительного масла и воды, чтобы добиться нужной консистенции.