Рыба на мангале останется сочной, не разваливается при жарке и держит форму даже на решетке. Все благодаря аккуратным надрезам, которые помогают полностью впитаться маринаду и сделать текстуру скумбрии более плотной. Вкус подчеркнет лимонная цедра, готовится все быстро и и идеально подходит для пикника.
Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая — 1,5 кг Паприка — 1 ч. л. Молотый имбирь — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. без горки Смесь перцев — по вкусу Цедра лимона — с 0,5 лимона Сок лимона — с 0,5 лимона Растительное масло (лучше оливковое) — 50 мл
Приготовление: Разделайте рыбу, удалите голову, внутренности, хвост и плавники. Промойте тушку и удалите чёрную плёнку внутри. Сделайте надрезы поперёк тушек через каждый сантиметр до хребта. Смешайте все ингредиенты маринада и тщательно вотрите в рыбу, не забывая про надрезы и брюшко. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре, тем временем разогрейте угли до состояния серого пепла.
Выложите рыбу в решётку и жарьте над углями, регулярно переворачивая, чтобы избежать подгорания от капающего жира. Время приготовления — около 20 минут с каждой стороны до румяной корочки. Снимите с огня и подавайте сразу, можно с долькой лимона, чтобы полить рыбу.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии