Слоеное тесто считается сложным и долгим в приготовлении. Стандартные рецепты подразумевают, помимо всего прочего, достаточно длительную расслойку в холодильнике. Но кондитер показал нам и гораздо более простой способ изготовления теста в 100 слоев: оно доходит за 45 минут и вообще не нуждается в охлаждении.
Ингредиенты: 250 граммов муки, 125 граммов сливочного масла, 100 миллилитров воды, 3/4 чайной ложки соли. 50 граммов мягкого масла кладем в миску первым. Следом засыпаем муку, перемешиваем и вливаем растворенную в воде соль. Руками замешиваем плотное тесто и основа готова. Оставляем ее на 10 минут под полотенцем. Теперь раскатываем тесто в прямоугольник и промазываем тонким слоем сливочного масла. Затем складываем в два раза и раскатываем скалкой. Получившуюся полосу делим на три части, как показано ниже и складываем вместе. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Присыпаем тесто мукой, снова раскатываем его и снова повторяем шаг с делением на три части. Делаем так четыре раза с перерывами по 10 минут между раскаткой. В итоге вы получите тесто из 100 слоев. Теперь его можно сразу использовать для выпечки. Видеорецепт: На весь процесс у нас ушел едва ли час. Такое тесто удобно сделать заранее, чтобы потом просто достать и сразу приступить к выпечке.
Свежие комментарии