В 1973 году Сальвадор Дали опубликовал единственную в своем роде книгу рецептов Les Dîners de Gala. Это кулинарное произведение искусства, где содержатся необычные и невероятно вкусные способы приготовления в целом обычных продуктов. Один из наиболее интересных — знаменитый Красный салат, который легко затмит на столе привычные Оливье, Граф, и даже Шубу.
Ингредиенты: Свиной язык Сырая свекла - 1 шт. Вареная свекла - 1 шт. Красный лук Красная капуста Сахар Соль Кинза Ингредиенты для заправки: Сливки 33% Томатная паста Сахар Лимонный сок
Приготовление: Сначала подготовьте свиной язык. Варите его в кипящей воде с лавровым листом и душистым перцем до мягкости. Затем нарежьте его на тонкие пластины и далее на соломку. Вы также можете посолить язык с нитритной солью, чтобы сохранить его красный цвет.
Тертую сырую свеклу используйте для получения сока. Отожмите сок с помощью сита и добавьте его к свиному языку. Также нарежьте вареную свеклу на соломку. Подготовьте другие ингредиенты: нарежьте красный лук, красную капусту и кинзу.
Для приготовления заправки смешайте сливки, томатную пасту, сахар и лимонный сок. Размешайте до получения однородной консистенции. Смешайте свиной язык, сырую и вареную свеклу, красный лук и красную капусту в большой миске. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
В ресторанах Красный салат сервируется на листьях салата на четверых персон. Подается он обычно к ланчу.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии