Надрезали мясо особым образом перед запеканием: хитрый способ сделать мягким даже жесткий кусок

Для мягкости свинину нужно обязательно готовить в два этапа: сначала запечь в фольге, а затем покрыть чесночным маслом с травами. Мясо получается сочным и нежным, с тонким ароматом пряностей, и буквально распадается на волокна.

Ингредиенты: Свинина (шейка) — 800 г Соль — по вкусу Чесночный порошок — 1 ч.

л. Молотый кориандр — 1 ч. л. Паприка — 1 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Розмарин — 2 веточки Чеснок — 5 зубчиков Сливочное масло — 100 г

Приготовление: Сделайте глубокие надрезы в шейке, не разрезая её полностью. Натрите мясо солью, чесночным порошком, кориандром, паприкой и перцем, втирая специи со всех сторон и в надрезы. Заверните кусок сначала в пергамент, затем в фольгу. Запекайте при 180°С в течение 1 часа.

Через час раскройте фольгу и пергамент, оставив мясо в форме. Измельчите розмарин и чеснок. Растопите масло в сотейнике, доведите до кипения, добавьте чеснок и розмарин. Залейте этой смесью мясо и подавайте горячим. В качестве гарнира здесь можно порекомендовать нежное картофельное пюре.