На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алекс Сэм
    А Нахрена тогда нужна микроволновая печка?Продукты которые ...
  • Николай Зюзин
    А меня от названия тошнит. Пусть ее и едят в Азии средней. До изжоги.Шурпа: главный су...
  • Алексей
    Бла,бла,бла,полежит 10 минут,потом еще и пожарь...Итого опять 10 минут.Когда врать то перестанете???Самое удачное тес...

Как сделать превосходное варенье

Все эти тонны ягод и фруктов, включая замороженные запасы, невозможно съесть прямо сейчас, но и утилизировать рука не поднимается. Лучший вариант – сделать варенье или джем. В этом случае зимой будут в доступе оригинальные сладости превосходного «не магазинного» качества, а также запас летних витаминов, который точно пригодится в наших суровых условиях. Только вот незадача – без особенных навыков сделать правильное варенье довольно сложно. Единого рецепта не существует, поскольку все ягоды и фрукты по-разному ведут себя при взаимодействии с сахаром и при высоких температурах. Но универсальные хитрости все же есть. Они сделают этот процесс приятным и несложным.

Из чего варить

Велик соблазн все красивые и упругие фрукты и ягоды съесть свежими, а помятые и слегка поврежденные отправить на варенье. Это главная ошибка новичков. На самом деле поврежденные продукты использовать ни в коем случае нельзя, они испортят весь результат и могут повлиять на качество и количество дней хранения. Берите слегка недозрелые фрукты и ягоды. Именно они поведут себя при варке наилучшим образом. При этом клубнику и малину лучше засыпать сахаром за несколько часов до варки, а сливы, смородину, крыжовник и вишню нужно слегка поварить до добавления сахара.

Консистенция

Секрет идеальной консистенции варенья в пектине. Это вещество содержится во фруктах, и именно его количество обусловливает густоту конечного продукта. Но не во всех ингредиентах для джемов пектина содержится достаточно. Выход прост – нужно смешивать фрукты и ягоды, чтобы обеспечить баланс. Например, клубника, из которой получается слишком жидкое варенье, отлично идет с крыжовником. Еще помогает лимонная кислота, которая тоже может обеспечить загустевание.

Сахар

На каждый стакан ягод или нарезанных фруктов для варенья нужно использовать три четверти стакана сахара. Если, конечно, в вашем рецепте не указано иное. Если ваши фрукты или ягоды перезрели, обязательно к сахару добавьте 1-2 ложки лимонного сока. Сахар же следует использовать гранулированный или специальный – на пакете должно быть указано «для консервирования». И не забудьте убедиться, что перед закипанием массы весь сахар должен быть полностью растворен, иначе в вашем варенье будут встречаться нерастворенные гранулы.

Объем

Никогда не жадничайте в том, что касается объема будущего варенья. Даже если вы насобирали три ведра вишни или у вас стоит мешок яблок, не нужно варить сразу из всего. Чем больше партия, тем сложнее контролировать результат. Скорее всего, большой объем варенья приготовится неравномерно и даже подгорит. Цвет и консистенция в этом случае будут оставлять желать лучшего.

Когда готово?

Лучше не доварить, чем переварить – вот золотое правило тех, кто хоть когда-нибудь имел дело с вареньем. Жидкое варенье можно повторно сварить, а вот густое и переваренное уже невозможно ни разбавить, ни улучшить. Чтобы понять, готово ли ваше варенье, можно налить небольшое количество на блюдце и убрать в холодильник. Через некоторое время нужно его вынуть и надавить на застывшую массу ложкой. Если на этом месте образуется ямка, то можно считать продукт готовым.

Плесень

Хранить варенье нужно в холодильнике, но даже в этом случае не исключено образование плесени. Любые другие продукты по этой причине стоило бы выбросить, но варенье не таково. Плесень смело можно снять с поверхности вместо со слоем сантиметра в 2 толщиной. Затем всю массу можно переварить, чтобы избавиться от всего лишнего и вредного, и быстро съесть за следующие 2 недели.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх