Закусочные блинчики с курицей и грибами. Даже на праздник идет на ура

Идеальные блинчики с начинкой всегда должны готовиться на тончайшем тесте. Мы покажем, как сделать блины, которые просто тают во рту, и ароматную начинку из грибов и курицы. Здесь будет и соус, и овощи, и мясо. Необычный формат удобно подавать не только на обед, таким блинчикам найдется место и на праздничном столе.

Ингредиенты:
 Яйца 2 шт Соль 0,5 ч л Сахар 1 ст л Растительное масло 1 ст л Мука 120 г Молоко 250 мл Кипяток 150 мл Лук 200–220 г Сливочное масло для жарки Грибы 500 г Масло растительное немного для грибов Вареная курица 500 г Соль по вкусу Черный перец по вкусу Сыр 100 г

Приготовление:
 Разбейте яйца в миску, добавьте соль, сахар и растительное масло, всыпайте муку и перемешивайте до однородной консистенции, чтобы тесто стало полностью гладким. Влейте молоко и продолжайте размешивать до полного соединения, затем добавьте кипяток и снова перемешайте, чтобы получить более тонкую текстуру.

Прогрейте сковороду, распределяйте тесто тонким слоем и обжаривайте блинчики до румяного цвета с обеих сторон, складывайте их стопкой и накрывайте крышкой, чтобы они стали мягче. Нарежьте лук на небольшие кубики, выложите на холодную сковороду вместе со сливочным маслом и прогрейте, чтобы масло растаяло и лук начал равномерно обжариваться. Доведите его до мягкости и прозрачности, снимайте со сковороды.

Выложите на эту же сковороду грибы, сначала обжаривайте их на сильном огне без масла до выпаривания жидкости, затем добавляйте немного растительного или сливочного масла и доводите до румяности. Переложите грибы в миску.

Измельчите куриное мясо, соедините его с луком и грибами, посолите, поперчите и вмешайте натертый сыр, чтобы начинка стала более плотной и слегка связанной от тепла ингредиентов. Разложите блинчики, выкладывайте по две щедрые ложки начинки на каждый и сворачивайте плотным рулетом, чтобы начинка распределилась равномерно.

При желании слегка прогрейте уже готовые свернутые блинчики на сухой сковороде с двух сторон, чтобы они стали более упругими и теплыми внутри.