Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

10 продуктов, которые можно фаршировать

развернуть

10 продуктов, которые можно фаршировать

Когда традиционные рецепты пусть даже любимых блюд поднадоели, приходит фантазия соединять продукты нетрадиционными способами. Видимо, именно так зародилась традиция их фаршировать. Решение о том, что можно фаршировать, а что нельзя, может быть ограничена только фантазией и некоторой поварской сноровкой. Но большинство продуктов все же поддаются этой хитрой манипуляции и по итогам приготовления могут порадовать необычными сочетаниями вкусов. Единственное, что требуется в процессе – это немного терпения, поскольку разная текстура того, что мы хотим фаршировать, не всегда выдерживает нашего напора. Чтобы не ошибиться с выбором начинок и оболочек, стоит знать некоторые хитрости.

— Перец —

10 продуктов, которые можно фаршировать

Классический объект для фаршировки – это болгарский перец. Для него есть десятки рецептов начинки и даже несколько разных способов приготовления – в соусе, в духовке или на сковороде. Традиционный рецепт предполагает соединение мясного фарша и риса в равных пропорциях, которые помещаются внутрь перца через отрезанную верхушку. Важно брать крупные экземпляры, которые могут устойчиво располагаться в так называемом стоячем положении. Тогда из перцев не будет вытекать ценный сок, а вкус в итоге получится сложный и необычный.

— Артишоки —

10 продуктов, которые можно фаршировать

Фаршированные артишоки распространены в ближневосточной и средиземноморской кухне. Эта категория рецептов требует довольно крупных соцветий, чтобы было, где расположить начинку. И чем свежее будет артишок, тем больше от него пользы как от «овоща» для фаршировки. У них следует срезать верхушку и подготовить пространство для начинки, немного разделив листья соцветия. Лучшая начинка для артишоков – это грибы и белое мясо.

— Рыба —

10 продуктов, которые можно фаршировать

Если говорить о классическом способе готовить фаршированную рыбу, то речь пойдет от традиционном рецепте еврейской кухни. Согласно этому рецепту, фаршируется кожа, аккуратно отделенная от филе рыбы. Начинка же готовится из самого филе с добавлением специй и лимона. Причем блюдо готовится не в духовке, а отваривается в бульоне. Однако существуют и альтернативы, когда фаршируется брюшко рыбы, например, овощами. В этом случае блюдо готовится в духовке.

— Баклажаны —

10 продуктов, которые можно фаршировать

Фаршированные баклажаны – это не всегда половинки овоща с выдолбленной для начинки серединкой. Гораздо более простой и не менее вкусный способ – заворачивать начинку в тонкие полоски, на которые порезан овощ. Лучшие сочетания здесь – это баклажан с грибами, томатами, чесноком или сыром. Если использовать мясной фарш, блюдо получится достаточно тяжелым, но довольно вкусным.

— Цуккини —

10 продуктов, которые можно фаршировать

Фаршировка цуккини от фаршировки баклажанов отличается лишь тем, что первые – более нежный овощ, который проще повредить и разварить в процессе приготовления. К тому же с цуккини и кабачками лучше использовать начинку, в которой много белка. Сам этот овощ состоит практически только из воды, поэтому окажется не слишком питательным без мясной или грибной начинки.

— Помидоры —

10 продуктов, которые можно фаршировать

Фаршировать помидоры – настоящее искусство, поскольку трудно добиться, чтобы они сохраняли форму и не растекались по противню в процессе запекания. Не стоит брать сочные плоды с тонкой кожицей, такие будут лучше проявлять себя в салатах. А вот отбракованные несладкие томаты с плотной структурой замечательно подойдут для рецептов с начинкой.

— Кальмары —

10 продуктов, которые можно фаршировать

Кальмары – это продукты, будто специально созданные для фаршировки. Они представляют собой удобный мешок, который легко можно наполнить любой начинкой, не опасаясь, что оболочка порвется или потеряет форму. Вот только есть одна трудность – кальмары очень легко переварить, и тогда они станут слишком жесткие, чтобы их жевать. В качестве начинки отлично сочетаются с кальмаром морковь, зелень, сыр и другие овощи.

— Тыква —

10 продуктов, которые можно фаршировать

Тыква, пожалуй, самый сложный продукт для фаршировки из-за ее толстых стенок. Начинка нередко так и остается внутри тыквы такой же, как и до того, как она в нее попала. Это если не позаботиться о том, чтобы сделать стенки тоньше. Для этого нужно хорошенько вычистить сердцевину тыквы через отрезанную «крышку». Однако запекать тыкву стоит с полностью готовой начинкой. Лучше, если это будут орехи и фрукты, а также мясо, которому не повредит сладкий вкус и аромат тыквы.

— Виноградные листья —

10 продуктов, которые можно фаршировать

К особому виду фаршировки стоит отнести виноградные листья. Технически, начинку мы не помещаем внутрь, а заворачиваем в них. Но основной принцип фаршировки – обмен вкусовыми нотками между начинкой и продуктом, в который она помещена, - остается неизменным. Классический рецепт фаршированных виноградных листьев носит название «долма». Но можно и отступить от него, если хочется чего-то необычного.

— Яйца —

10 продуктов, которые можно фаршировать

Яйца – это продукт, который фаршируется, но не подвергается после этого термообработке. Что естественно, поскольку это блюдо, скорее, закуска, а не основное блюдо. Соответственно, начинка может представлять собой желток, смешанный с сыром, луком или соусом, а также уже приготовленные овощи, чеснок или консервированную рыбу.

 


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 05.10.2017 в 11:46

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Галинка Прохницкая
Галинка Прохницкая 5 октября, в 23:53 Спасибо! Интересно! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
6 самых здоровых алкогольных…

6 самых здоровых алкогольных напитков на свете

6 окт, 15:17
+25 2
Как приготовить тыкву, чтобы…

Как приготовить тыкву, чтобы гости попросили добавки: 5 идей от шеф-поваров

6 окт, 13:33
+23 0
Главные секреты плова, котор…

Главные секреты плова, которые знают только профи

4 окт, 11:52
+22 2
7 способов потушить капусту

7 способов потушить капусту

9 окт, 13:09
+21 0
Чечевица: все о самой недооц…

Чечевица: все о самой недооцененной бобовой культуре

3 окт, 11:17
+20 0
Продукты, которыми никогда н…

Продукты, которыми никогда нельзя закусывать крепкий алкоголь

29 сен, 14:55
+20 3
Домашний яблочный уксус

Домашний яблочный уксус

4 окт, 17:31
+18 0
10 продуктов, которые можно …

10 продуктов, которые можно фаршировать

5 окт, 11:46
+18 1
5 трюков, чтобы сохранить ка…

5 трюков, чтобы сохранить картофель до весны в идеальном состоянии

12 окт, 11:37
+18 0

КОМЬЮНИТИ

8317 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
8 согревающих супов, которые можно приготовить из сезонных ингредиентов

8 согревающих супов, которые можно приготовить из сезонных ингредиентов

Осенью организм особенно нуждается в блюдах, которые несут максимальный заряд витаминов и к тому же обладают согревающими свойствами. Поэтому

19 окт, 13:14
+18 0
Скрытая польза розмарина

Скрытая польза розмарина

Розмарин придает блюдам оригинальную ноту и особый, хвойный аромат. В качестве приправы для различных блюд он известен с незапамятных времен,

16 окт, 13:20
+18 0
10 способов проверить качество любимых продуктов

10 способов проверить качество любимых продуктов

Даже если не говорить о том, что можно съесть и не заметить продукты с истекшим сроком годности, остается множество факторов некачественной е

17 окт, 11:48
+17 0
Сейчас обсуждают
Паста с фрикадельками по всем правилам итальянской кухни

Паста с фрикадельками по всем правилам итальянской кухни

В немецкой кухне их называют фрикаделле, в шведской — шеттбулляр, у нас же это блюдо знают как фрикадельки. Мясные шарики любят и умеют готов

16 окт, 16:40
+16 0
10 способов проверить качество любимых продуктов

10 способов проверить качество любимых продуктов

Даже если не говорить о том, что можно съесть и не заметить продукты с истекшим сроком годности, остается множество факторов некачественной е

17 окт, 11:48
+17 0
11 нескучных блюд из лосося

11 нескучных блюд из лосося

Сколько бы ни говорили про пользу и питательность рыбы семейства лососевых, но любят и ценят ее в первую очередь за превосходные гастрономиче

17 окт, 14:13
+16 0