Последние комментарии

  • Борис Шумилов
    "Хотите получить гастрит и язву желудка" - нервничай меньше, тогда не будет не язвы не гастрита.Настоящий Харчо: хитрости с Кавказа
  • Сергей Гущин
    Дурак вы ваш бродь.Настоящий Харчо: хитрости с Кавказа
  • Vitalich
    А уцхо-сунели, вместо хмели-сунели, зелени маловато будет, по ходу это не харчо, а суп с рисомНастоящий Харчо: хитрости с Кавказа

Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой

Если допустить хоть какое-то сходство между занятью любовью и приготовлением еды, то манипуляция, о которой пойдет сегодня речь, обладает особой порочностью. Несмотря на это, перевязывание мяса бечевкой является порой единственным способом сохранить форму куска и все соки в нем во время запекания, которое нещадно его сушит.
Да и поразительное сочетание коричневой корочки с нежным розовым цветом среза обязывает каждого уважающего себя повара иметь в своем арсенале навыки бондажа. Что уж говорить про то, что блюдо под названием «Мясо со связыванием» заинтригует гостей намного больше, чем простой «Стейк с розмарином».
Сегодня Steaklovers разобрался, зачем на кухне нужно непременно иметь пару метров кулинарной бечевки, для чего необходим этот кулинарный ритуал и как он влияет на вкус мяса.
Источник ➝

Популярное в

))}
Loading...
наверх