Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой

развернуть
Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой
Если допустить хоть какое-то сходство между занятью любовью и приготовлением еды, то манипуляция, о которой пойдет сегодня речь, обладает особой порочностью. Несмотря на это, перевязывание мяса бечевкой является порой единственным способом сохранить форму куска и все соки в нем во время запекания, которое нещадно его сушит. Да и поразительное сочетание коричневой корочки с нежным розовым цветом среза обязывает каждого уважающего себя повара иметь в своем арсенале навыки бондажа. Что уж говорить про то, что блюдо под названием «Мясо со связыванием» заинтригует гостей намного больше, чем простой «Стейк с розмарином».
Сегодня Steaklovers разобрался, зачем на кухне нужно непременно иметь пару метров кулинарной бечевки, для чего необходим этот кулинарный ритуал и как он влияет на вкус мяса.

Источник →

Опубликовал Stepan ивнов , 02.01.2018 в 13:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Митин
Александр Митин 13 февраля 15, в 08:50 Бечевки есть 200 метров, сколько надо мяса?)))))))) Текст скрыт развернуть
4
Александр Миндра
Александр Миндра Александр Митин 13 февраля 15, в 09:46 Много! Текст скрыт развернуть
3
Владислав Ядута
Владислав Ядута Александр Митин 1 октября 17, в 16:10 100 кг. мяса. Текст скрыт развернуть
1
Слава ВДВ! Слава ВДВ!
Слава ВДВ! Слава ВДВ! 13 февраля 15, в 10:09 Полная хрень! Текст скрыт развернуть
0
Алаторцев Юрий Дмитьриевич
Алаторцев Юрий Дмитьриевич Слава ВДВ! Слава ВДВ! 24 декабря 16, в 02:43 это ты про мясо ,а причем здесь ВДВ. Текст скрыт развернуть
1
Александр Маслов
Александр Маслов 24 декабря 16, в 10:56 Статья - просто рядовая замануха на сайт-источник.За-бали. Текст скрыт развернуть
8
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 24 декабря 16, в 14:11 Благодарю Текст скрыт развернуть
0
Сергей метельков
Сергей метельков 31 января 17, в 08:48 СКОРЕЕ ВСЕГО ОБРЕЗЬ СПРЕССОВЫВАЮТ И СВЯЗЫВАЮТ БЕЧЁВКАМИ ЧТОБЫ НЕ РАЗВАЛИЛАСЬ ПРОДУКТА НАПИЧКАНА ХИМИЕЙ. Текст скрыт развернуть
4
妖怪 .
妖怪 . 18 марта 17, в 15:01 связать мясо,это одно,но сравнивать с занятием любовью и бандажом...простите садо-мазо попахивает!!!! Текст скрыт развернуть
1
Vadim Yroskiy
Vadim Yroskiy 23 июня 17, в 22:06 зачем/, зачем- а чтоб не сбёгло Текст скрыт развернуть
4
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 10
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Сяо лун бао: шанхайские пель…

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

21 янв, 15:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0
Курица по-охотничьи

Курица по-охотничьи

5 янв, 15:30
+17 2

КОМЬЮНИТИ

8545 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

Китайская кухня славится на весь мир уткой по-пекински, черепаховым супом, столетними яйцами и пельменями. Название последних, впрочем, как и

21 янв, 15:30
+20 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+17 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Сейчас обсуждают
Типы алкоголя, которые предпочитают по всему миру

Типы алкоголя, которые предпочитают по всему миру

В зависимости от того, где вы сейчас находитесь, разница между алкогольными предпочтениями в вашей локации может быть просто огромной. Выпить

16 янв, 12:30
0 0
6 фирменных блюд Даниэля Булю

6 фирменных блюд Даниэля Булю

Террин из фуа-гра, морские гады, блюдо из рыбы или дичи, мясное блюдо из ягненка или говядины, что-нибудь сырное, и непременно шоколад и птиф

16 янв, 12:38
+1 0
Как делают моцареллу в Италии

Как делают моцареллу в Италии

Технология производства итальянской моцареллы за сотни лет своего существования, конечно, была доведена до совершенства кустарными мастерами

16 янв, 15:30
0 0