Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой

развернуть
Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой
Если допустить хоть какое-то сходство между занятью любовью и приготовлением еды, то манипуляция, о которой пойдет сегодня речь, обладает особой порочностью.
Несмотря на это, перевязывание мяса бечевкой является порой единственным способом сохранить форму куска и все соки в нем во время запекания, которое нещадно его сушит. Да и поразительное сочетание коричневой корочки с нежным розовым цветом среза обязывает каждого уважающего себя повара иметь в своем арсенале навыки бондажа. Что уж говорить про то, что блюдо под названием «Мясо со связыванием» заинтригует гостей намного больше, чем простой «Стейк с розмарином».
Сегодня Steaklovers разобрался, зачем на кухне нужно непременно иметь пару метров кулинарной бечевки, для чего необходим этот кулинарный ритуал и как он влияет на вкус мяса.

Источник →

Опубликовал Stepan ивнов , 31.10.2018 в 19:01
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Митин
Александр Митин 13 февраля 15, в 08:50 Бечевки есть 200 метров, сколько надо мяса?)))))))) Текст скрыт развернуть
9
Александр Миндра
Александр Миндра Александр Митин 13 февраля 15, в 09:46 Много! Текст скрыт развернуть
4
Владислав Ядута
Владислав Ядута Александр Митин 1 октября 17, в 16:10 100 кг. мяса. Текст скрыт развернуть
2
петр судейный
петр судейный Александр Митин 12 мая, в 21:21 Дешевле будет запечь бечёвку!)))))) Текст скрыт развернуть
1
Слава ВДВ! Слава ВДВ!
Слава ВДВ! Слава ВДВ! 13 февраля 15, в 10:09 Полная хрень! Текст скрыт развернуть
-3
Алаторцев Юрий Дмитьриевич
Алаторцев Юрий Дмитьриевич Слава ВДВ! Слава ВДВ! 24 декабря 16, в 02:43 это ты про мясо ,а причем здесь ВДВ. Текст скрыт развернуть
3
Александр Маслов
Александр Маслов 24 декабря 16, в 10:56 Статья - просто рядовая замануха на сайт-источник.За-бали. Текст скрыт развернуть
10
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 24 декабря 16, в 14:11 Благодарю Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
妖怪 .
妖怪 . 18 марта 17, в 15:01 связать мясо,это одно,но сравнивать с занятием любовью и бандажом...простите садо-мазо попахивает!!!! Текст скрыт развернуть
4
Vadim Yroskiy
Vadim Yroskiy 23 июня 17, в 22:06 зачем/, зачем- а чтоб не сбёгло Текст скрыт развернуть
4
Владислав Малиновский
Владислав Малиновский 13 мая, в 20:38 Я запекал так грудинку, вложив внутрь все специи,чеснок, сельдерей ,все это свернул в рулон и перевязал. Вкус словами передать трудно,это надо попробовать. А вообще когда коптят, то лучше перевязать,так соку теряется меньше. При жарке или запекании это не повлияет,все равно сок выгонит при температуре. Текст скрыт развернуть
2
Дмитрий Васильев
Дмитрий Васильев 15 мая, в 12:57 А я думал что надо связывать ,что бы не разбежалось. Особенно хорошо когда кусок верёвки попадает на зуб ,ощущение неописуемое! А если взять пеньковую, ммммм! Аромат жёваного лаптя потрясный!!! Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 13
Макаронное рагу по-татарски:…

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д…

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из пасты, от которых н…

Блюда из пасты, от которых не толстеют

30 окт, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ленивые пельмени: готовятся …

Ленивые пельмени: готовятся за минуты

8 ноя, 15:28
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Свинина для ленивых: полчаса…

Свинина для ленивых: полчаса и готово

2 ноя, 10:16
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паэлья: потрясающее блюдо из риса

Паэлья: потрясающее блюдо из риса

28 окт, 09:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые вкусные согревающие супы осени

Самые вкусные согревающие супы осени

28 окт, 09:25
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д…

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшая еда для улучшения пищеварения

Лучшая еда для улучшения пищеварения

27 окт, 09:28
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9539 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Рагу – лучшее сезонное блюдо для холодного времени. В нем есть мясо, овощи и бульон, которые дают наваристость и вкус. Тради

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Всякий раз составляя меню на неделю мы ломаем голову на тем, что бы такого приготовить. При этом блюда в нем должны быть сбалансированными, р

11 ноя, 09:10
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Обилие витаминов в зеленом луке делает его идеальным продуктом на зиму. Вот только именно к этому сезону лук и дорожает, да

13 ноя, 09:18
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Продукты, которые нельзя замораживать

Продукты, которые нельзя замораживать

Заморозка – удобный способ хранить продукты бесконечно долго практически свежими. Правда, не вся еда способна выдержать воздействие экстремал

12 ноя, 09:44
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Рагу – лучшее сезонное блюдо для холодного времени. В нем есть мясо, овощи и бульон, которые дают наваристость и вкус. Тради

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая не похожа на саму себя

Еда, которая не похожа на саму себя

Не секрет, что супермаркеты уже давно создали своеобразный ГОСТ того, как должна выглядеть еда и продукты. Любые отличия от нормы сразу же пр

10 ноя, 09:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0