Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой

развернуть
Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой
Если допустить хоть какое-то сходство между занятью любовью и приготовлением еды, то манипуляция, о которой пойдет сегодня речь, обладает особой порочностью.
Несмотря на это, перевязывание мяса бечевкой является порой единственным способом сохранить форму куска и все соки в нем во время запекания, которое нещадно его сушит. Да и поразительное сочетание коричневой корочки с нежным розовым цветом среза обязывает каждого уважающего себя повара иметь в своем арсенале навыки бондажа. Что уж говорить про то, что блюдо под названием «Мясо со связыванием» заинтригует гостей намного больше, чем простой «Стейк с розмарином».
Сегодня Steaklovers разобрался, зачем на кухне нужно непременно иметь пару метров кулинарной бечевки, для чего необходим этот кулинарный ритуал и как он влияет на вкус мяса.

Источник →

Опубликовал Stepan ивнов , 29.12.2018 в 16:01
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Митин
Александр Митин 13 февраля 15, в 08:50 Бечевки есть 200 метров, сколько надо мяса?)))))))) Текст скрыт развернуть
9
Александр Миндра
Александр Миндра Александр Митин 13 февраля 15, в 09:46 Много! Текст скрыт развернуть
4
Владислав Ядута
Владислав Ядута Александр Митин 1 октября 17, в 16:10 100 кг. мяса. Текст скрыт развернуть
2
петр судейный
петр судейный Александр Митин 12 мая 18, в 21:21 Дешевле будет запечь бечёвку!)))))) Текст скрыт развернуть
1
Слава ВДВ! Слава ВДВ!
Слава ВДВ! Слава ВДВ! 13 февраля 15, в 10:09 Полная хрень! Текст скрыт развернуть
-3
Алаторцев Юрий Дмитьриевич
Алаторцев Юрий Дмитьриевич Слава ВДВ! Слава ВДВ! 24 декабря 16, в 02:43 это ты про мясо ,а причем здесь ВДВ. Текст скрыт развернуть
3
Александр Маслов
Александр Маслов 24 декабря 16, в 10:56 Статья - просто рядовая замануха на сайт-источник.За-бали. Текст скрыт развернуть
10
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 24 декабря 16, в 14:11 Благодарю Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
妖怪 .
妖怪 . 18 марта 17, в 15:01 связать мясо,это одно,но сравнивать с занятием любовью и бандажом...простите садо-мазо попахивает!!!! Текст скрыт развернуть
5
Vadim Yroskiy
Vadim Yroskiy 23 июня 17, в 22:06 зачем/, зачем- а чтоб не сбёгло Текст скрыт развернуть
5
Владислав Малиновский
Владислав Малиновский 13 мая 18, в 20:38 Я запекал так грудинку, вложив внутрь все специи,чеснок, сельдерей ,все это свернул в рулон и перевязал. Вкус словами передать трудно,это надо попробовать. А вообще когда коптят, то лучше перевязать,так соку теряется меньше. При жарке или запекании это не повлияет,все равно сок выгонит при температуре. Текст скрыт развернуть
3
Дмитрий Васильев
Дмитрий Васильев 15 мая 18, в 12:57 А я думал что надо связывать ,что бы не разбежалось. Особенно хорошо когда кусок верёвки попадает на зуб ,ощущение неописуемое! А если взять пеньковую, ммммм! Аромат жёваного лаптя потрясный!!! Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 13
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов-помощников в бо…

10 продуктов-помощников в борьбе с болезнями и старостью

28 дек 18, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые серьезно п…

Продукты, которые серьезно продлевают нашу жизнь

19 дек 18, 09:35
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ученые назвали главные опасн…

Ученые назвали главные опасности обезжиренного молока

19 дек 18, 12:55
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пивные термины, без знания к…

Пивные термины, без знания которых в паб идти нельзя

22 дек 18, 10:24
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10227 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 продуктов для улучшения памяти

10 продуктов для улучшения памяти

Стресс, старение организма, плохая экология и рацион питания нарушают в организме обменные процессы и запускают механизм повреждения клеток.

13 янв, 10:29
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Вопрос о том, какие овощи полезнее для здоровья — сырые или прошедшие кулинарные обработку, — не дает покоя ученым уже долгие годы. Сторонник

14 янв, 10:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Что голод делает с нашим организмом

Что голод делает с нашим организмом

Доктора утверждают, что человек способен обойтись без еды целых три месяца — если, конечно, он здоров и пьет много воды. Мы прекрасно умеем с

12 янв, 10:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Завтрак из детства: воздушный омлет

Завтрак из детства: воздушный омлет

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Пышный, вкусный омлет приготовить не так просто. Шеф-повар поделился несколькими секретами, благодаря которым омлет получает

12 янв, 10:44
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Завтрак из детства: воздушный омлет

Завтрак из детства: воздушный омлет

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Пышный, вкусный омлет приготовить не так просто. Шеф-повар поделился несколькими секретами, благодаря которым омлет получает

12 янв, 10:44
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0