Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой

развернуть
Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой
Если допустить хоть какое-то сходство между занятью любовью и приготовлением еды, то манипуляция, о которой пойдет сегодня речь, обладает особой порочностью. Несмотря на это, перевязывание мяса бечевкой является порой единственным способом сохранить форму куска и все соки в нем во время запекания, которое нещадно его сушит. Да и поразительное сочетание коричневой корочки с нежным розовым цветом среза обязывает каждого уважающего себя повара иметь в своем арсенале навыки бондажа. Что уж говорить про то, что блюдо под названием «Мясо со связыванием» заинтригует гостей намного больше, чем простой «Стейк с розмарином».
Сегодня Steaklovers разобрался, зачем на кухне нужно непременно иметь пару метров кулинарной бечевки, для чего необходим этот кулинарный ритуал и как он влияет на вкус мяса.

Источник →

Опубликовал Stepan ивнов , 30.06.2018 в 18:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Митин
Александр Митин 13 февраля 15, в 08:50 Бечевки есть 200 метров, сколько надо мяса?)))))))) Текст скрыт развернуть
7
Александр Миндра
Александр Миндра Александр Митин 13 февраля 15, в 09:46 Много! Текст скрыт развернуть
4
Владислав Ядута
Владислав Ядута Александр Митин 1 октября 17, в 16:10 100 кг. мяса. Текст скрыт развернуть
2
петр судейный
петр судейный Александр Митин 12 мая, в 21:21 Дешевле будет запечь бечёвку!)))))) Текст скрыт развернуть
2
Слава ВДВ! Слава ВДВ!
Слава ВДВ! Слава ВДВ! 13 февраля 15, в 10:09 Полная хрень! Текст скрыт развернуть
-3
Алаторцев Юрий Дмитьриевич
Алаторцев Юрий Дмитьриевич Слава ВДВ! Слава ВДВ! 24 декабря 16, в 02:43 это ты про мясо ,а причем здесь ВДВ. Текст скрыт развернуть
3
Александр Маслов
Александр Маслов 24 декабря 16, в 10:56 Статья - просто рядовая замануха на сайт-источник.За-бали. Текст скрыт развернуть
9
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 24 декабря 16, в 14:11 Благодарю Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
妖怪 .
妖怪 . 18 марта 17, в 15:01 связать мясо,это одно,но сравнивать с занятием любовью и бандажом...простите садо-мазо попахивает!!!! Текст скрыт развернуть
4
Vadim Yroskiy
Vadim Yroskiy 23 июня 17, в 22:06 зачем/, зачем- а чтоб не сбёгло Текст скрыт развернуть
4
Владислав Малиновский
Владислав Малиновский 13 мая, в 20:38 Я запекал так грудинку, вложив внутрь все специи,чеснок, сельдерей ,все это свернул в рулон и перевязал. Вкус словами передать трудно,это надо попробовать. А вообще когда коптят, то лучше перевязать,так соку теряется меньше. При жарке или запекании это не повлияет,все равно сок выгонит при температуре. Текст скрыт развернуть
0
Дмитрий Васильев
Дмитрий Васильев 15 мая, в 12:57 А я думал что надо связывать ,что бы не разбежалось. Особенно хорошо когда кусок верёвки попадает на зуб ,ощущение неописуемое! А если взять пеньковую, ммммм! Аромат жёваного лаптя потрясный!!! Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 13
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+8 2
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2
Что произойдет если есть аво…

Что произойдет если есть авокадо каждый день

2 июл, 11:43
+5 1
Как приготовить настоящую ит…

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

8 июл, 11:45
+4 0

КОМЬЮНИТИ

8975 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Сочетания еды, которые ни в коем случае нельзя есть вместе

Сочетания еды, которые ни в коем случае нельзя есть вместе

Некоторые привычные сочетания еды или напитков существуют вместе настолько долго, что уже не воспринимаются отдельно. Мы привыкли запивать и

15 июл, 10:05
+2 0
Почему нужно чаще есть голубцы

Почему нужно чаще есть голубцы

Фарш и рис, завернутые в капустные листья, которые образуют собой голубцы, никогда не были чем-то сверхъестественным для русской кухни. Местн

14 июл, 09:20
+2 0
Салат из помидоров: 6 новых идей

Салат из помидоров: 6 новых идей

Многие виды овощей лежат на прилавках круглый год. Несмотря на такое изобилие, большинство тепличной и привозной продукции не обладает тем ар

16 июл, 09:20
+1 0
Сейчас обсуждают
Как правильно жарить картошку

Как правильно жарить картошку

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Жареная картошка и простое, и сложное блюдо одновременно. Казалось бы – все просто, порезать клубни на бруски, бросить все н

13 июл, 09:20
+1 0
Здоровые способы приготовить рыбу

Здоровые способы приготовить рыбу

Значение рыбы в здоровом рационе трудно переоценить – это действительно богатая полезными веществами пища. Разные болезни, начиная от инсульт

13 июл, 09:20
0 0
Как приготовить потрясающие телячьи ребрышки

Как приготовить потрясающие телячьи ребрышки

Кулинарный стиль повара Алены Комар — домашняя кухня, знакомая с детства и приготовленная с любовью. С редакцией Steaklovers Алена поделилась

13 июл, 11:30
0 0