Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

развернуть

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

В центре сюжета фильма «Марсианин» — история астронавта Марка Уотни, который по случайному стечению обстоятельств остался один на Марсе. Пытаясь выжить на Красной планете, инженер-биолог начинает выращивать картофель. На протяжении долгого времени герой Мэтта Дэймона питается одной картошкой, готовя ее в микроволновке и приправляя теми приправами, что нашлись в модуле.

Несмотря на то, что мы не на Марсе и нам есть из чего выбирать, большинство ограничивает свое меню жареным картофелем, хотя этот продукт достаточно универсальный. Здесь есть где развернуться фантазии, и даже при минимальном наборе ингредиентов из картофеля можно сделать как закуску, так и гарнир или самостоятельное блюдо. Готовить его можно хоть каждый день, причем не повторяясь.

— Картофельные маффины —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты:

2 чашки картофельного пюре
3 больших яйца, взбить
1 чашка тертого сыра (предпочтительно пармезан или грюйер)
1/4 чашки рубленого зеленого лука
1/4 чашки нарезанного обжаренного бекона или ветчины (опционально)
Соль и свежемолотый перец
Сметана для подачи

Приготовление:

Нагреть духовку до 200 °C. Слегка смазать форму для маффинов маслом.

Объединить пюре, яйца, 3/4 стакана сыра, с луком и ветчиной. Приправить, в случае необходимости, солью и перцем. Выложить ложку смеси с горкой в каждую формочку. Посыпать верх оставшимся сыром.

Выпекать в течение 20 минут или пока картофель не схватится и не подрумянится. Дать маффинам остыть в течение 5 минут в форме, а затем, используя ложку или нож, вынуть маффины. Подавать сразу же со сметаной.

— Гратен из картофеля —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты на 6 порций:

2 средние тыквы сквош (весом около 230 гр.)
Около 450 гр. среднего или маленького картофеля
3 ст.л. оливкового масла
110 гр. козьего сыра
1/4 чашки цельного молока
1/3 чашки тертого твердого сыра
1 ст.л. тонко нарезанного базилика или тимьяна
Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. Слегка сбрызнуть оливковым маслом форму для выпечки.

Используя мандолину или нож шеф-повара, нарезать тыкву и картофель очень тонкими ломтиками, толщиной 3 мм или меньше. Перемешать нарезанные овощи с 3-мя столовыми ложками оливкового масла в большой миске.

Выложить треть тыквы и ломтики картофеля в нижнюю часть блюда, равномерно распределяя их; приправить солью и перцем. Сверху разложить половину козьего сыра. Повторить с другой частью овощей, снова приправить солью и перцем и дополнить другой половиной козьего сыра. Закончить слоем картофеля, приправить солью и перцем.

Вылить в форму молоко. Посыпать гратен сыром. Накрыть и выпекать в течение 30 минут, затем снять крышку и выпекать еще 15 минут, пока верх не подрумянится. Перед подачей посыпать травами.

— Хашбраун —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты на 2 порции:

1 большой картофель
1/4 ч.л. соли
Черный перец
1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

Очистить и натереть картофель. Выложить его на полотенце и отжать столько жидкости, сколько сможете.

Нагреть сковороду на среднем огне. Растопить масло, а затем добавить картофель. Перемешать картофель, чтобы он покрылся маслом, затем разделить на две части. Каждую лепешку придавить лопаткой, чтобы увеличить контакт с горячей сковородой.

Готовить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон: в течение 3-4-х минут с одной стороны, затем еще 2-3 минуты с другой. Старайтесь не двигать слишком часто хашбраун во время приготовления, иначе он будет распадаться.

Подавать хашбраун горячим с кетчупом или сметаной.

— Картофельный салат —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты на 4-6 порций:

1 кг. красного картофеля, разрезать на 4 части
3/4 чашки майонеза
1 1/4 ч.л. сухого горчичного порошка
1 ч.л. с горкой желтой горчицы
1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея
1/4 чашки мелко нарезанного лука-шалот
1 ч.л. кошерной соли
Свежемолотый черный перец
Тонко нарезанный зеленый лук для подачи
Сладкая паприка (опционально)

Приготовление:

Бросить картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить от 20 до 25 минут, пока он не будет легко протыкаться ножом. Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю.

Добавить майонез, сухой горчичный порошок, желтую горчицу, сельдерей, лук-шалот, соль и щедрое количество перца. Подавить картофель прессом до получения желаемой текстуры.

Салат охладить, отрегулировать приправы. Перед подачей посыпать луком и паприкой, при использовании.

— Картофель в конверте —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты на 4 порции:

1 кг. картофеля, нарезать дольками
2 зубчика чеснока
1/4 чашки оливкового масла
1/2 ч.л. красного перца хлопья
1 ч.л. кошерной соли
1 ч.л. черного перца
140 гр. тертого сыра чеддер
1 красный лук, тонко нарезать
2-3 веточки розмарина

Приготовление:

Картофель хорошо вымыть и нарезать. Разогреть гриль до средне-высокой температуры.

Отрезать 4 больших куска фольги. Выложить картофель на один кусок фольги (450 гр. на один конверт). Полить картофель оливковым маслом, посыпать рубленым чесноком, красным перцем, солью и черным перцем. Выложить розмарин, разбросать лук.

Накрыть конверт вторым куском фольги, хорошо обжимая края. Выложить конверты из фольги на гриль и готовить приблизительно 20 минут, переворачивая несколько раз во время приготовления.

Когда картофель станет мягким и легко будет протыкаться шампуром, снять верхнюю часть фольги. Посыпать картофель сыром и вернуть на решетку на короткое время, только чтобы расплавить сыр. Подавать сразу же.

— Картофельные чипсы —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты на 4-6 порций:

450 гр. маленького белого или золотого картофеля
2 ст.л. рапсового масла
1 ч.л. кошерной соли
Свежемолотый черный перец по вкусу

Для дипа:
1 чашка сметаны
110 гр. сливочного сыра комнатной температуры
Около 2 чашек тертого острого сыра чеддер
8 ломтиков бекона, обжарить и нарезать
1/4 чашки нарезанного зеленого лука
1 ст.л. смесь приправ «ранч»
1/4 ч.л. вустерширского соуса

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 °C. Подготовить большую миску с ледяной водой. Нарезать картофель 0,5 см. ломтиками. Погрузить ломтики в холодную воду и оставить на 30 минут. Слить воду, картофель промыть и тщательно высушить. Перемешать картофель с рапсовым маслом, солью и перцем и разложить одним слоем на двух застеленных пергаментной бумагой противнях. Выпекать в течение 10 минут, перевернуть и выпекать еще 10 минут, снова перевернуть. Продолжать выпекать до тех пор, пока чипсы не станут хрустящими и не приобретут золотисто-коричневый цвет, примерно 8 минут.

Для дипа. Смешать сметану, сливочный сыр и чеддер. Добавить бекон, лук, специи «ранч» и вустерширский соус. Охладить в течение как минимум двух часов или оставить в холодильнике на ночь. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Чипсы перед подачей разогреть в духовке при 220 °C.

— Картофельная галета —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты на 6 порций:

1/4 чашки оливкового масла
1 большой лук-порей, белые и светло-зеленые части, нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
Кошерная соль
Сок 1/4 лимона
Свежемолотый черный перец
Свежемолотый мускатный орех
700 гр. картофеля

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °C. В кастрюле на среднем огне нагреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук-порей, чеснок и щепотку соли и убавить огонь до минимума. Готовить, часто помешивая, в течение приблизительно 10 минут, пока лук-порей не станет мягким, но не слишком подрумянится. Добавить лимонный сок, перец и мускатный орех. Отложить.

Используя мандолину или нож шеф-повара, тонко нарезать картофель. Смазать дно и боковые стороны жаростойкой сковороды 1 столовой ложкой оливкового масла и слегка посыпать перцем и мускатным орехом. Треть ломтиков картофеля выложить на дно сковороды. Смазать ломтики оливковым маслом, приправить солью, перцем и мускатным орехом и выложить сверху половину лука-порея, оставляя 1 см. границу по краям. Повторить с оставшимися ингредиентами: должно получиться три слоя картофеля и два слоя лука-порея.

Выпекать в духовке до золотистого цвета около 45 минут. Если картофель начнет гореть, накрыть его алюминиевой фольгой и убрать ее только за нескольких минут до того, как достать блюдо из духовки. Дать остыть в течение 5-10 минут. Подавать блюдо в теплом виде.

— Картофель фри в духовке —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты на 2-3 порции:

4 картофеля среднего размера
1 ст.л. оливкового масла
Соль
1 головка чеснока
2 ст.л. сумах

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. Очистить картофель, один отложить в сторону. Нарезать оставшийся картофель соломкой. Перемешать с оливковым маслом и щепоткой соли. Выпекать в течение 30-35 минут, помешивая каждые 10 минут.

Разрезать зарезервированный картофель пополам. Готовить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Слить воду и грубо размять картофель вилкой.

Положить чеснок в кухонный комбайн или блендер, добавить 2 столовые ложки картофельного пюре и 2 столовые ложки воды. Объединить вместе ингредиенты, добавляя немного больше картофеля или воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

Когда картофель фри будет готов, достать его из духовки и перемешать с сумах. Подавать с картофельным дипом.

— Картофельное пюре с хреном —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты на 6-8 порций:

1,4 кг. картофеля, очистить и нарезать
1 ст.л. кошерной соли
3 ст.л. сливочного масла
1 чашка цельного молока
2 чашки тертого сыра гауда
1 ст.л. готового хрена
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пару листьев салата радиккьо (опционально)

Приготовление:

Положить картофель и соль в большую кастрюлю, залить водой. Довести до кипения. Варить картофель до мягкости, 20-30 минут в зависимости от размера картофеля. Слить воду, картофель раздавить с помощью пресса.

В средней кастрюле разогреть масло и молоко на среднем огне. Перемешать смесь с картофельной массой, добавить сыр и хрен. Приправить картофель солью и свежемолотым перцем. По желанию смешать пюре с измельченными листьями салата радиккьо, украсить зеленым луком.

— Картофель с хрустящей корочкой —

10 впечатляющих блюд, которые можно приготовить из картофеля

Ингредиенты на 4-6 порций:

1 кг. воскового картофеля
2 ст.л. оливкового масла
Кошерная соль

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 °C. Картофель вымыть и нарезать. Положить картофель в кастрюлю с одной столовой ложкой кошерной соли и залить холодной водой, чтобы она закрывала картофель на 2,5 см. Довести воду до кипения на сильном огне, а затем уменьшить огонь. Варить 4-5 минут, пока края картофеля не размягчатся.

Слить воду, положить картофель в большую миску. Полить оливковым маслом и посыпать одной чайной ложкой кошерной соли. Накрыть миску тарелкой и хорошо потрясти. Выложить картофель одним слоем на противень. Выпекать в течение 35-40 минут, переворачивая картофель каждые 15 минут, пока он не подрумянятся. Дать немного остыть и сразу же подавать.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 25.11.2017 в 21:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Игорь Бекасов
Игорь Бекасов 22 апреля, в 09:11 Всегда умиляло средство измерения"чашка". У меня есть чашка для эспрессо, например, а зять пьет чай, - так у него чашка на пол-ведра. "Сколько вешать в граммах"? Текст скрыт развернуть
1
sovero press
sovero press 22 апреля, в 09:50 а меня умиляет предложение использовать "кошерную соль"...а если нет таковой - швах рецепту? :-( Текст скрыт развернуть
2
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 15 июля, в 12:43 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Алекс Алекс
Алекс Алекс 16 июля, в 10:45 эта кашерность уже прижилась у нас словян? Потихоньку залазят под шкуру тихой сапой Текст скрыт развернуть
1
Галинка Прохницкая
Галинка Прохницкая 26 ноября, в 14:04 Спасибо большое за рецепты! Мы люди живём в России, пишите название рецептов по-русски. Зачем нам иностраньщина? Текст скрыт развернуть
0
Ольга Харитонова
Ольга Харитонова Галинка Прохницкая 26 ноября, в 18:54 Слово иностранщина пишется без ь знака.Вот так! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Блюда в горшочке: секреты пр…

Блюда в горшочке: секреты приготовления от истинных мастеров

22 ноя, 11:17
+34 0
8 продуктов, которые серьезн…

8 продуктов, которые серьезно продлевают нашу жизнь

5 дек, 13:07
+27 1
9 потрясающих вещей, которые…

9 потрясающих вещей, которые можно приготовить из водки

29 ноя, 11:13
+27 3
Праздничный гусь: все тонкос…

Праздничный гусь: все тонкости запекания

1 дек, 14:07
+25 7
Новогодний стол от шеф-повар…

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

13 дек, 12:17
+24 1
Рёшти: жареный картофель по-…

Рёшти: жареный картофель по-швейцарски

22 ноя, 10:51
+24 1
6 ситуаций, когда нужно нале…

6 ситуаций, когда нужно налегать на соль

30 ноя, 12:47
+23 1
5 трюков, которые сохранят н…

5 трюков, которые сохранят нож острым практически навсегда

7 дек, 11:17
+23 0
7 продуктов, которые спасут …

7 продуктов, которые спасут от морщин

23 ноя, 11:17
+21 0

КОМЬЮНИТИ

8432 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 омлетов для любого времени суток

10 омлетов для любого времени суток

Омлет — это не просто блюдо из яиц, а скорее удивительно удачная формула, на основе которой можно готовить десятки блюд, похожих только номин

14 дек, 15:01
+16 0
20 лучших суперпродуктов для мужчин

20 лучших суперпродуктов для мужчин

Чтобы мужчина на протяжении всей жизни оставался достойным представителем сильного пола, ему мало просто иметь от рождения набор мужских хром

18 дек, 09:22
+16 0
Сейчас обсуждают
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

Микроволновая печь не входит в арсенал шеф-поваров и вызывает у опытных кулинаров стойкое пренебрежение. Тем не менее микроволновая печь есть

11 дек, 09:18
0 0
10 сыров на вес золота

10 сыров на вес золота

Из-за санкционного режима хороший сыр стал штучным товаром. Продукт от лучших сыроделов, умеющих делать сыр, днем с огнем не найти, а если он

11 дек, 09:15
0 0