Копчение чего-угодно в домашних условиях: процесс хлопотный и рассчитан на настоящих фанатов дымного аромата. Тут необходимы и специальное оборудование, без которого, конечно, можно обойтись, но есть риск надолго закоптить всю квартиру, и какие-то навыки в этом деле, иначе все труды пойдут прахом. Если вы не планируете практиковаться в горячем или холодном копчении на регулярной основе, то рекомендуем воспользоваться этим предельно простым рецептом. Малосольная скумбрия в маринаде, на вкус практически неотличимая от копченной, готовится в домашних условиях без дыма, лишних запахов и особых хлопот.
Ингредиенты:
Скумбрия – 1 шт
Вода – 1 л
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Черный чай – 2 ст.л.
Луковая шелуха – 1 горсть
Лавровый лист – 5 шт
Перец горошком – 5 шт
Перец душистый – 3 шт
Так как эффект копчения достигается за счет выдержки скумбрии в холодном маринаде, то рекомендуем начинать именно с его приготовления:
1. Помещаем в кастрюлю соль, сахар, простой крупнолистовой черный чай, промытую луковую шелуху, заливаем все литром воды и кипятим в течение 5 минут.
2. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем лавровые листы и весь перец. Даем настояться, остыв до комнатной температуры.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии