Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

развернуть

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Лайфхакеры советуют: если вы опаздываете на встречу с друзьями, но без вина вас там никто не ждет — берите красное, потому что его якобы сложнее выбирать.

Из подобных стереотипов и складываются предубеждения, занижающие белому вину рейтинг: статистика утверждает, что 65% от общего оборота напитка приходится на красное. Кому-то не нравится кислинка белого, кто-то считает его вкус не таким полным. Последнее справедливо: белое вино более легкое по консистенции, поэтому среди французов оно считается прекрасным утолителем жажды. Танинов в нем тоже сравнительно меньше, чем в красном, что привлекает к нему людей, не любящих вяжущее ощущение во рту. Если белыми винами не злоупотреблять, то ваши сердце, легкие и обмен веществ будут в норме. И да, оно расчитано на тех, кто преследует в первую очередь изысканность во вкусе. Так что не стоит списывать со счетов белые вина — их мир увлекателен и многообразен, и наш гид по 13 сортам винограда откроет в него дорогу всем желающим.

— Шардоне —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: зеленое яблоко, цитрус, ананас, папайя

Многогранный и пользующийся обширной любовью, «шардоне» растет по всему миру. В Бургундии он имеет ярко выраженный минеральный вкус, облагораживается тропическими нотками в Калифорнии и Австралии и берет лучшее от дубовых бочек, в которых выдерживается. Метод яблочно-молочного брожения придает вину слегка сливочный оттенок, а ваниль и чуть жженый привкус оно приобретает при старении в новых бочках. Молодое шардоне и вкусом, и ароматом пробуждает в памяти образ зеленого яблока, но конечный результат все же зависит от винодела.

— Шенен Блан —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: спелое яблоко, лимон, груша, дыня

Сорт, особенно распространенный в долине Луары, Франция. Гибкость винограда позволяет производить из него и сухие, и полусухие, и игристые, и сладкие десертные вина. Цветочный аромат, оттенки яблока и груши, кислотность — все это относится к винам из Шенен Блан.

— Гевюрцтраминер —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: нефелиум, грейпфрут, цветы, тальк

На северо-востоке Франции есть регион Эльзас, и сорт «гевюрцтраминер» именно ему обязан своими лучшими качествами: цветочным ароматом, пряными нотками, возможностью стать вином либо предельно сухим, либо сладким, как жизнь наследника семейного состояния. В холодных регионах вроде штата Орегон или северной части Италии (где сорт зовут кратко — «траминер»), из «гевюрцтраминера» получается в меру кислое, с грейпфрутовым вкусом белое вино, оптимально сочетающееся с азиатской кухней и острыми закусками.

— Марсан —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: марципан, белый персик, груша

Один из столпов белого виноградарства в северной Роне, в США и Франции «марсан» часто купажируется с сортами «русан», «вионье» и, что реже, с «гренаш блан». Из созревшей «марсаны» получаются полнотелые вина с низкой кислотностью, своим ароматом намекающие на миндаль, белый персик и слегка пряной груши. Ветераном по выращиванию «марсана» считается Австралия.

— Мускат —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: апельсин, мандарин

Вариаций муската в мире не счесть, но единым для всех является сильный апельсиновый аромат. В своих сухих воплощениях фруктовые оттенки дополняются легкой сладостью. Это дает возможность производить отличные игристые или десертные вина. До пределов сладости и плотности мускат доводят виноградари Австралии.

— Пино Блан —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: зеленое яблоко, цитрус

Похожему на шардоне, но более легкому и элегантному, пино блан не случилось заработать такого же статуса, каким обладает его старший брат пино гриджо. Однако в Эльзасе, северной Италии, Орегоне и некоторых калифорнийских регионах собирают весьма недурной урожай, вино из которого по вкусу ранжируется от слегка травянистого до цитрусового. Лучшее вино пино блан — то, которое выдерживали в бочках из нержавеющей стали.

— Пино Гриджо —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: цитрус, свежая груша, дыня

Легкие, яркие, хорошо сочетающиеся с едой и не отдающие дубом или алкоголем — такие белые вина получаются из «пино гриджо». Наибольших успехов добились в регионах Эльзас и немецком Пфальце. Сорт так же известен как «пино гри», и виноделы из Орегона получают из него вина, полные свежести и грушевого аромата, где иногда проскакивает едва заметная искра фруктовой сладости. Калифорнийский вариант пино гриджо получается более тяжелым, однако ремесленники из штата Вашингтон выпускают сильные, терпкие вина, хорошо подходящие к морской кухне.

— Рислинг —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: зеленое яблоко, цитрус, абрикос, персик, жимолость

Вкусовая палитра рислинга простирается от очень сухих до цветочных и сладких, как шенен блан, а самые сладкие вина могут зреть в бочках десятилетиями. Самым успешным рислингом в Европе может похвастаться Германия, в частности регионы Мозель-Саар-Рувер, Рейнхессен и Рейнгау. Где-то близко стоит Эльзас. Лидеры Нового Света — Вашингтон, Нью-Йорк и Австралия, чьи виноделы выдают продукт как сухой, так и резкий и экстремально сладкий, получаемый из позднего урожая.

— Русан —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: лайм, косточковые фрукты, цитрус

Своим русаном славятся южные регионы Франции, а также штаты Калифорния и Вашингтон. Вино из этого сорта — полнотелое, оставляющее привкус лайма и цитрусовых. Благодаря своей сильно выраженной кислотности «русан» хорошо купажируется с «марсаном».

— Совиньон —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: травы, цитрус, ананас, персик

Хоть совиньон и не нуждается в представлении, его вкус может разниться в зависимости от степени созревания. В 1970-х итало-американский предприниматель Роберт Мондави выпустил на рынок совиньон под псевдонимом фуме блан, что было не более чем маркетинговой уловкой, однако вино существует по сей день, а название говорит знатокам: вино выдержанное. Вина Sancerre и Pouilly-Fume из итальянской долины Луары отличаются почти агрессивной травянистостью и остротой, и причиной тому — сочетание кислот и минеральности почвы. Стандартный совиньон из Новой Зеландии имеет во вкусе доминанту в лице цитрусового и ягодного вкусов. Множество разных стилей совиньона происходит из Калифорнии, но чаще всего встречается вино с оттенками персика, этакий тропический шардоне. Позднеурожайный «совиньон блан» часто смешивается с сортом «семильон», что в результате дает великолепные сладкие вина.

— Семильон —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: фига, дыня, трава

Подобно совиньон блан, семильон чаще всего купажируется. Вино получается сухим, обращая на себя внимание своей текстурой и мягким травянистым ароматом. Или же, если урожай поздний, а виноград поражен грибком ботритис цинереа, из «семильона» получаются лучшие десертные вина. Купажирование — в отношении семильона оправданная методика: редкие вина из чистого сорта получаются удачными, хотя виноделам штата Вашингтон и Австралии это удается. Несмотря на низкую кислотность, с возрастом семильон приобретает глубину, обрастая травяными и острыми нотками. Молодые же вина из «семильона» имеют привкус фиги.

— Вионье —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: цветы, цитрусовая корка, абрикос, персик

Вина из «вионье» выделяются сильным ароматом. Это сложный в обработке виноград, и вино может получиться довольно горьким и суровым, если урожай был собран рано, и бесхарактерным, если поздно. Регионы-лидеры — Вашингтон, Калифорния, Австралия. «Вионье» также купажируют или совместно ферментируют с красным сортом «сира», что добавляет красному вину цветочные и цитрусовые нотки.

— Грюнер Вельтлинер —

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Ароматы: яблоко, персик, цитрус, минеральные нотки

Сорт из Австрии , занимающий треть местных угодий, и купить австрийское вино из «грюнера», бутилированное по месту произрастания — большая удача для ценителей. Дополнительные баллы харизме сорта придает многообразие вкусов и стилей. Молодые и не знавшие дубовой бочки вина обладают ароматами зеленого винограда и яблока, разбавленные персиком, цитрусом и минеральными оттенками. Если урожай был собран рано, а вино было выдержано в бочках, оно не поддается сравнению ни с чем, приобретая пряные оттенки, переплетающиеся с мягким фруктовым вкусом, а все вместе стоит на минеральной основе.

 


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 30.06.2017 в 09:28
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов-помощников в бо…

10 продуктов-помощников в борьбе с болезнями и старостью

28 дек 18, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые серьезно п…

Продукты, которые серьезно продлевают нашу жизнь

19 дек 18, 09:35
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ученые назвали главные опасн…

Ученые назвали главные опасности обезжиренного молока

19 дек 18, 12:55
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пивные термины, без знания к…

Пивные термины, без знания которых в паб идти нельзя

22 дек 18, 10:24
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10227 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 продуктов для улучшения памяти

10 продуктов для улучшения памяти

Стресс, старение организма, плохая экология и рацион питания нарушают в организме обменные процессы и запускают механизм повреждения клеток.

13 янв, 10:29
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Вопрос о том, какие овощи полезнее для здоровья — сырые или прошедшие кулинарные обработку, — не дает покоя ученым уже долгие годы. Сторонник

14 янв, 10:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Что голод делает с нашим организмом

Что голод делает с нашим организмом

Доктора утверждают, что человек способен обойтись без еды целых три месяца — если, конечно, он здоров и пьет много воды. Мы прекрасно умеем с

12 янв, 10:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Завтрак из детства: воздушный омлет

Завтрак из детства: воздушный омлет

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Пышный, вкусный омлет приготовить не так просто. Шеф-повар поделился несколькими секретами, благодаря которым омлет получает

12 янв, 10:44
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Завтрак из детства: воздушный омлет

Завтрак из детства: воздушный омлет

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Пышный, вкусный омлет приготовить не так просто. Шеф-повар поделился несколькими секретами, благодаря которым омлет получает

12 янв, 10:44
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0