Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Cвиные ребрышки без гриля

развернуть

Cвиные ребрышки без гриля

Наряду со стейками и бургерами, одним из самых популярных блюд в Америке и Англии являются свиные ребрышки.

Пытаясь вывести идеальную формулу приготовления ребрышек, любители барбекю мариновали мясо, обваривали его в кипятке и жарили на сильном огне. В результате многочисленных кулинарных экспериментов профессионалы и продвинутые любители сошлись во мнении, что лучше всего ребрышки получаются при приготовлении низкотемпературным медленным методом. Низкие температуры не так сильно способствуют испарению влаги, благодаря чему мясо остается сочным. Традиционно ребрышки готовят на гриле. Но для жителей мегаполисов, которые не так часто выбираются на природу, шефы придумали упрощенный вариант приготовления ребрышек — запекание в духовке.

— 1 —

Cвиные ребрышки без гриля

Первым делом подготовьте свиные ребрышки и удалить с них все лишнее. Снимите мембрану и срежьте избыточное мясо с большим количеством жира. Мембрана может быть достаточно скользкой, из-за чего ее будет сложно захватить. Чтобы это было легче сделать, используйте бумажное плотенце.

— 2 —

Cвиные ребрышки без гриля

Приготовьте приправу для натирания. Базовыми ингредиентами служат соль и сахар. К ним вы можете добавить любые любимые приправы, главное не забывайте, что они должны сочетаться между собой. Можно взять, к примеру, семена фенхеля, сухой тимьян и копченый перец. Специи не только придадут мясу аромат, но и твердую текстуру. Смешайте вместе специи, натрите ими ребрышки и выложите их на решетку, установленную на противень, покрытый фольгой.

— 3—

Cвиные ребрышки без гриля

Разогрейте в духовке бройлерный гриль и отправьте ребрышки в духовку, чтобы создать на них корочку. Следите за тем, чтобы сахар не начал гореть. Когда смесь специй начнет пузыриться и шипеть, достаньте ребрышки из духовки. Тем, у кого в нет бройлерного гриля, придется пропустить этот шаг, и после натирания специями сразу приступить к запеканию мяса.

— 4 —

Cвиные ребрышки без гриля

Переключите духовку в обычный режим, разогрейте до 120 °С и поставьте ребрышки в духовку. Общее время приготовления ребрышек составит 4 часа. По прошествии 2 часов выньте ребрышки из духовки и оберните фольгой. Не заворачивайте плотно — просто накройте ребрышки и заправьте фольгу по краям, это поможет защитить их от пересушивания. У ребрышек достаточно сложно определить готовность на глаз, поэтому лучше воспользоваться термометром. Когда прибор зарегистрирует 75 °С — ребрышки готовы.

— 5 —

Cвиные ребрышки без гриля

Поскольку ребрышки готовились в духовке, а не на гриле, для придания им более яркого вкуса совсем не помешает обмазать их барбекю соусом. Также соус поможет немного улучшить вкус, если вы все-таки передержите блюдо и ребрышки получатся сухими. Покройте ребрышки с обеих сторон соусом и снова отправьте на 10-15 минут в духовку, разогретую до 95 °С. По вкусовой гамме используемый соус должен совпадать с теми приправами, которые вы использовали в начале.

— 6 —

Cвиные ребрышки без гриля

Готовые ребрышки переложите на разделочную доску и сразу приступайте к нарезке. Установите ребрышки вертикально на доске и нарежьте между косточками на порции. Готовое блюдо незамедлительно подавайте к столу.

 


Источник →

Ключевые слова: Меню
Опубликовано 11.06.2018 в 11:33
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пивные термины, без знания к…

Пивные термины, без знания которых в паб идти нельзя

22 дек 18, 10:24
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что будет если пить чай с шиповником

Что будет если пить чай с шиповником

18 дек 18, 09:02
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ученые назвали главные опасн…

Ученые назвали главные опасности обезжиренного молока

19 дек 18, 12:55
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые серьезно п…

Продукты, которые серьезно продлевают нашу жизнь

19 дек 18, 09:35
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Жареная картошка по-швейцарс…

Жареная картошка по-швейцарски: невероятное блюдо

18 дек 18, 10:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10119 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 продуктов для улучшения памяти

10 продуктов для улучшения памяти

Стресс, старение организма, плохая экология и рацион питания нарушают в организме обменные процессы и запускают механизм повреждения клеток.

13 янв, 10:29
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Вопрос о том, какие овощи полезнее для здоровья — сырые или прошедшие кулинарные обработку, — не дает покоя ученым уже долгие годы. Сторонник

14 янв, 10:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Шашлык в банке: странный и вкусный рецепт

Шашлык в банке: странный и вкусный рецепт

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Идеально вкусный шашлык можно приготовить не только на жарких углях, но и прямо в банке. Интересным, необычным и одновременн

11 янв, 10:40
-2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Главные мифы о замороженных продуктах, в которые пора перестать верить

Главные мифы о замороженных продуктах, в которые пора перестать верить

То что морозилка такая же часть кухни как шкафчики и, собственно, сам холодильник никому не мешает рассматривать ее как некую обособленную об

11 янв, 09:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Правильно и вкусно жарим рыбу

Правильно и вкусно жарим рыбу

Когда дело доходит до жарки мяса и рыбы, большинство предпочтет приготовить сочный стейк по той простой причине, что жарка рыбы — процесс отв

11 янв, 10:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0