Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Cвиные ребрышки без гриля

развернуть

Cвиные ребрышки без гриля

Наряду со стейками и бургерами, одним из самых популярных блюд в Америке и Англии являются свиные ребрышки. Пытаясь вывести идеальную формулу приготовления ребрышек, любители барбекю мариновали мясо, обваривали его в кипятке и жарили на сильном огне. В результате многочисленных кулинарных экспериментов профессионалы и продвинутые любители сошлись во мнении, что лучше всего ребрышки получаются при приготовлении низкотемпературным медленным методом. Низкие температуры не так сильно способствуют испарению влаги, благодаря чему мясо остается сочным. Традиционно ребрышки готовят на гриле. Но для жителей мегаполисов, которые не так часто выбираются на природу, шефы придумали упрощенный вариант приготовления ребрышек — запекание в духовке.

— 1 —

Cвиные ребрышки без гриля

Первым делом подготовьте свиные ребрышки и удалить с них все лишнее. Снимите мембрану и срежьте избыточное мясо с большим количеством жира. Мембрана может быть достаточно скользкой, из-за чего ее будет сложно захватить. Чтобы это было легче сделать, используйте бумажное плотенце.

— 2 —

Cвиные ребрышки без гриля

Приготовьте приправу для натирания. Базовыми ингредиентами служат соль и сахар. К ним вы можете добавить любые любимые приправы, главное не забывайте, что они должны сочетаться между собой. Можно взять, к примеру, семена фенхеля, сухой тимьян и копченый перец. Специи не только придадут мясу аромат, но и твердую текстуру. Смешайте вместе специи, натрите ими ребрышки и выложите их на решетку, установленную на противень, покрытый фольгой.

— 3—

Cвиные ребрышки без гриля

Разогрейте в духовке бройлерный гриль и отправьте ребрышки в духовку, чтобы создать на них корочку. Следите за тем, чтобы сахар не начал гореть. Когда смесь специй начнет пузыриться и шипеть, достаньте ребрышки из духовки. Тем, у кого в нет бройлерного гриля, придется пропустить этот шаг, и после натирания специями сразу приступить к запеканию мяса.

— 4 —

Cвиные ребрышки без гриля

Переключите духовку в обычный режим, разогрейте до 120 °С и поставьте ребрышки в духовку. Общее время приготовления ребрышек составит 4 часа. По прошествии 2 часов выньте ребрышки из духовки и оберните фольгой. Не заворачивайте плотно — просто накройте ребрышки и заправьте фольгу по краям, это поможет защитить их от пересушивания. У ребрышек достаточно сложно определить готовность на глаз, поэтому лучше воспользоваться термометром. Когда прибор зарегистрирует 75 °С — ребрышки готовы.

— 5 —

Cвиные ребрышки без гриля

Поскольку ребрышки готовились в духовке, а не на гриле, для придания им более яркого вкуса совсем не помешает обмазать их барбекю соусом. Также соус поможет немного улучшить вкус, если вы все-таки передержите блюдо и ребрышки получатся сухими. Покройте ребрышки с обеих сторон соусом и снова отправьте на 10-15 минут в духовку, разогретую до 95 °С. По вкусовой гамме используемый соус должен совпадать с теми приправами, которые вы использовали в начале.

— 6 —

Cвиные ребрышки без гриля

Готовые ребрышки переложите на разделочную доску и сразу приступайте к нарезке. Установите ребрышки вертикально на доске и нарежьте между косточками на порции. Готовое блюдо незамедлительно подавайте к столу.

 


Источник →

Ключевые слова: Меню
Опубликовано 11.06.2018 в 11:33

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Жареная картошка по-немецки:…

Жареная картошка по-немецки: просто и вкусно

26 авг, 11:36
+19 5
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+9 1
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0
Помидоры по-корейски: закуск…

Помидоры по-корейски: закуска от которой все в восторге

21 авг, 12:45
+3 2

КОМЬЮНИТИ

9264 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

Казалось бы, в таком банальном процессе как варка яиц уже сказано все, что только можно, написана не одна статья и идеальный результат должен

17 сен, 09:35
+1 0
Сейчас обсуждают
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любой просмотр кино или телевизора дома становится небольшим застольем. Даже если на столе не еда, то всегда появляютс

14 сен, 16:03
+9 1
10 причин, мешающих вам похудеть

10 причин, мешающих вам похудеть

Каждый человек стремится выглядеть хорошо. К сожалению, для очень многих борьба с собственным весом может длиться на протяжении всей жизни —

14 сен, 09:15
0 0