Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Cвиные ребрышки без гриля

развернуть

Cвиные ребрышки без гриля

Наряду со стейками и бургерами, одним из самых популярных блюд в Америке и Англии являются свиные ребрышки.

Пытаясь вывести идеальную формулу приготовления ребрышек, любители барбекю мариновали мясо, обваривали его в кипятке и жарили на сильном огне. В результате многочисленных кулинарных экспериментов профессионалы и продвинутые любители сошлись во мнении, что лучше всего ребрышки получаются при приготовлении низкотемпературным медленным методом. Низкие температуры не так сильно способствуют испарению влаги, благодаря чему мясо остается сочным. Традиционно ребрышки готовят на гриле. Но для жителей мегаполисов, которые не так часто выбираются на природу, шефы придумали упрощенный вариант приготовления ребрышек — запекание в духовке.

— 1 —

Cвиные ребрышки без гриля

Первым делом подготовьте свиные ребрышки и удалить с них все лишнее. Снимите мембрану и срежьте избыточное мясо с большим количеством жира. Мембрана может быть достаточно скользкой, из-за чего ее будет сложно захватить. Чтобы это было легче сделать, используйте бумажное плотенце.

— 2 —

Cвиные ребрышки без гриля

Приготовьте приправу для натирания. Базовыми ингредиентами служат соль и сахар. К ним вы можете добавить любые любимые приправы, главное не забывайте, что они должны сочетаться между собой. Можно взять, к примеру, семена фенхеля, сухой тимьян и копченый перец. Специи не только придадут мясу аромат, но и твердую текстуру. Смешайте вместе специи, натрите ими ребрышки и выложите их на решетку, установленную на противень, покрытый фольгой.

— 3—

Cвиные ребрышки без гриля

Разогрейте в духовке бройлерный гриль и отправьте ребрышки в духовку, чтобы создать на них корочку. Следите за тем, чтобы сахар не начал гореть. Когда смесь специй начнет пузыриться и шипеть, достаньте ребрышки из духовки. Тем, у кого в нет бройлерного гриля, придется пропустить этот шаг, и после натирания специями сразу приступить к запеканию мяса.

— 4 —

Cвиные ребрышки без гриля

Переключите духовку в обычный режим, разогрейте до 120 °С и поставьте ребрышки в духовку. Общее время приготовления ребрышек составит 4 часа. По прошествии 2 часов выньте ребрышки из духовки и оберните фольгой. Не заворачивайте плотно — просто накройте ребрышки и заправьте фольгу по краям, это поможет защитить их от пересушивания. У ребрышек достаточно сложно определить готовность на глаз, поэтому лучше воспользоваться термометром. Когда прибор зарегистрирует 75 °С — ребрышки готовы.

— 5 —

Cвиные ребрышки без гриля

Поскольку ребрышки готовились в духовке, а не на гриле, для придания им более яркого вкуса совсем не помешает обмазать их барбекю соусом. Также соус поможет немного улучшить вкус, если вы все-таки передержите блюдо и ребрышки получатся сухими. Покройте ребрышки с обеих сторон соусом и снова отправьте на 10-15 минут в духовку, разогретую до 95 °С. По вкусовой гамме используемый соус должен совпадать с теми приправами, которые вы использовали в начале.

— 6 —

Cвиные ребрышки без гриля

Готовые ребрышки переложите на разделочную доску и сразу приступайте к нарезке. Установите ребрышки вертикально на доске и нарежьте между косточками на порции. Готовое блюдо незамедлительно подавайте к столу.

 


Источник →

Ключевые слова: Меню
Опубликовано 11.06.2018 в 11:33
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Макаронное рагу по-татарски:…

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д…

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как вкусно пожарить печенку …

Как вкусно пожарить печенку за минуты

14 ноя, 11:34
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хв…

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

11 ноя, 09:10
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Свинина для ленивых: полчаса…

Свинина для ленивых: полчаса и готово

2 ноя, 10:16
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из пасты, от которых н…

Блюда из пасты, от которых не толстеют

30 окт, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращиваем зеленый лук в пак…

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

13 ноя, 09:18
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ленивые пельмени: готовятся …

Ленивые пельмени: готовятся за минуты

8 ноя, 15:28
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ризотто с тыквой: потрясающи…

Ризотто с тыквой: потрясающий способ приготовить рис

20 ноя, 11:51
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9556 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Ризотто с тыквой: потрясающий способ приготовить рис

Ризотто с тыквой: потрясающий способ приготовить рис

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Ризотто — это не только прекрасный гарнир, но и вполне состоявшееся самостоятельное блюдо, недаром правильно приготовить его

20 ноя, 11:51
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Популярные орехи, которые лучше навсегда забыть

Популярные орехи, которые лучше навсегда забыть

Орехи – это отличный способ быстро утолить голод на ходу или перекусить между приемами пищи. Они считаются здоровой едой, на их основе делают

17 ноя, 09:51
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Огромный кусок мяса на всю неделю: говядина Веллингтон

Огромный кусок мяса на всю неделю: говядина Веллингтон

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Классическое английское блюдо говядина «Веллингтон» является одним из любимых рецептов великого Гордона Рамзи. Британский ше

17 ноя, 10:06
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
8 способов сделать жесткое мясо мягким

8 способов сделать жесткое мясо мягким

Фланк стейк принадлежит к числу альтернативных отрубов. Он подкупает своим насыщенным мясным вкусом, ароматом и, что немаловажно, совсем не к

22 ноя, 09:42
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паштет из куриной печени: рецепт звездного шефа

Паштет из куриной печени: рецепт звездного шефа

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ С подходящим сопровождением паштет, приготовленный из обычной куриной печени, может стать настоящим гастрономическим хитом.

21 ноя, 10:03
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что будет если есть только сырую еду

Что будет если есть только сырую еду

Новые веяния ЗОЖ добрались и до термообработки пищи. Некоторые специалисты вдруг заявили, что приготовление продуктов при высоких температура

16 ноя, 09:25
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0