Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Вся правда о кошерной еде

развернуть

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии.

Свод этих правил называют кашрутом — это довольно точные предписания, касающиеся выбора и приготовления продуктов. Понятие кошерности имеет под собой религиозный фундамент, однако при ближайшем рассмотрении такой подход к делу оказывается весьма оптимальной и здоровой диетой, соблюдать которую будет полезно даже далекому от религии человеку. Мы выяснили, в чем преимущества кошерной еды и за что ее называют «новым органическим питанием».

Запреты и допущения

Вся правда о кошерной еде

Кошерными в еврейской кухне считаются абсолютно все растения, но не все животные, птицы, рыбы. Кроме того, прежде чем мясо станет кошерным, животное должно быть забито определенным образом, и из него должна быть удалена вся кровь. Рыбу можно есть только с чешуей — кальмары и другие морепродукты не являются кошерными. Категорически запрещена свинина, в пищу пригодно только мясо жвачных парнокопытных. Запрет на смешение мясных и молочных продуктов настолько строг, что на ортодоксальных еврейских кухнях для мясного и для молочного есть отдельные столы и посуда. Мясо и молоко хранится отдельно друг от друга, а перерыв между ними должен составлять не менее трех часов.

Шхита

Вся правда о кошерной еде

Птица и животные, употребляемые в пищу, должны быть зарезаны специальным человеком — шойхетом, который должен убить животное особым ножом, с молитвой и с минимумом страданий. Мясо обязательно обескровливают — в кашруте присутствует строгий запрет на употребление в пищу крови.

Магшиах

Вся правда о кошерной еде

Слово «магшиах» в переводе с иврита означает «надзор». Этим словом называют специального человека, который следит за кошерностью пищи. Это обязательно должен быть иудей, прошедший специальный курс обучения. Магшиах проводит строгий отбор пищи, которую можно подать на стол. Как правило, почти половина продуктов не проходят отбор магшиаха, поэтому в кошерных ресторанах и магазинах всегда крайне строгий контроль качества.

Кошерная соль

Вся правда о кошерной еде

Своему названию кошерная соль обязана процессу кашерования мяса. После того, как животное или птица проходят процедуру закалывания, их мясо необходимо промыть, вымочить в воде, обсыпать крупнозернистой солью и оставить в таком виде на час. За это время соль вытянет из мяса остатки крови и мясо станет кошерным. В рецептах словосочетание используется для обозначения крупно и среднезернистой соли. С подачи распространения технологии обескровливания мяса и в среде неевреев — любая натуральная средне- и крупнозернистая соль без добавок стала называться кошерной.


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 17.12.2018 в 17:03
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Тата Соболь
Тата Соболь 10 октября 18, в 10:29 Господь дал еврейской нации закон о еде, гигиене исходя из климатических условий того времени, для того, чтобы сохранить этот народ среди язычников, чтобы народ сохранил веру о Боге, чтобы в этот мир мог прийти Мессия - его сын и исполнить Божье установление.
Сын пришел, кто-то принял его как сына Божьего, кто-то нет. Не в этом суть, а в том, что после того как Сын пришел и принес людям все то, что им хотел дать Господь, нужда в еврейской нации отпала, и она стала в Божьих глазах вровень в другими народами. Рассеявшись по всей земле, еврейская нация поменяла климатические условия проживания и поэтому все прошлые установки о еде и гигиене потеряли всякий смысл. И доказывать, что кошерная пища лучше чем еда других стран и народов теперь бессмыслено. Потому что евреи живут столько же сколько и остальные люди и болеют не меньше других людей и умирают так же как другие люди земли. 
Текст скрыт развернуть
0
Гондыр пие
Гондыр пие 10 октября 18, в 12:26 Подавляющее большинство кошерных запретов - абсолютный бред, даже без скидок на условия проживания. Не надо обыкновенные предпочтения в еде возводить в культ и законы. Это говорит лишь об самоограниченном взгляде на мир. Текст скрыт развернуть
0
Boris Merfi
Boris Merfi 10 октября 18, в 13:29 ДЕБИЛИЗМ Текст скрыт развернуть
0
Slava Lo
Slava Lo 10 октября 18, в 18:21 Гора Синай. Бог диктует Моисею: «И не вари козленка в молоке матери».
Моисей: Э -э-э-... понял. Это значит, что нельзя есть молоко и мясо вместе.
Бог: Нет, это значит «и не вари козленка в молоке матери».
Моисей: А-а-а... понял. Это значит, что нельзя использовать одну посуду для мясной и молочной пищи.
Бог: Нет, это значит «и не вари козленка в молоке матери».
Моисей: Секундочку... а, ну все понятно. Это значит, что между приемом мясной и молочной пищи должно пройти 6 часов.
Бог: А, делайте, что хотите!
Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Сухорукова
Татьяна Сухорукова 18 декабря 18, в 09:59 Если запрещена свинина, почему на последней фотографии так обильно её солят кошерной солью????? Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пивные термины, без знания к…

Пивные термины, без знания которых в паб идти нельзя

22 дек 18, 10:24
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что будет если пить чай с шиповником

Что будет если пить чай с шиповником

18 дек 18, 09:02
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ученые назвали главные опасн…

Ученые назвали главные опасности обезжиренного молока

19 дек 18, 12:55
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые серьезно п…

Продукты, которые серьезно продлевают нашу жизнь

19 дек 18, 09:35
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Жареная картошка по-швейцарс…

Жареная картошка по-швейцарски: невероятное блюдо

18 дек 18, 10:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10120 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
10 продуктов для улучшения памяти

10 продуктов для улучшения памяти

Стресс, старение организма, плохая экология и рацион питания нарушают в организме обменные процессы и запускают механизм повреждения клеток.

13 янв, 10:29
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Продукты, которые становятся полезнее при готовке

Вопрос о том, какие овощи полезнее для здоровья — сырые или прошедшие кулинарные обработку, — не дает покоя ученым уже долгие годы. Сторонник

14 янв, 10:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Шашлык в банке: странный и вкусный рецепт

Шашлык в банке: странный и вкусный рецепт

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Идеально вкусный шашлык можно приготовить не только на жарких углях, но и прямо в банке. Интересным, необычным и одновременн

11 янв, 10:40
-2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Главные мифы о замороженных продуктах, в которые пора перестать верить

Главные мифы о замороженных продуктах, в которые пора перестать верить

То что морозилка такая же часть кухни как шкафчики и, собственно, сам холодильник никому не мешает рассматривать ее как некую обособленную об

11 янв, 09:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Правильно и вкусно жарим рыбу

Правильно и вкусно жарим рыбу

Когда дело доходит до жарки мяса и рыбы, большинство предпочтет приготовить сочный стейк по той простой причине, что жарка рыбы — процесс отв

11 янв, 10:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0