Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

развернуть

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Так же как производство отдельных продуктов питания должно находиться вдали от посторонних глаз, поскольку выглядит это не всегда аппетитно, так и в силу определенных причин некоторым блюдам ресторанов лучше оставаться лишь красивыми названиями в меню. Из-за соображений безопасности, способов приготовления, да и просто не внушающего доверия качества исходных продуктов часть представленных в меню блюд стоит избегать. Обычно при заказе простые посетители прислушиваются к личными вкусовыми предпочтениями, но выбор профессиональных поваров помимо всего прочего еще и продиктован закулисными секретами кухни. 

Руководствуясь собственными критериями, повара назвали десять блюд, которые они никогда не заказывают в ресторанах, и вам не советуют.

— Голландский соус —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Энтони Бурден не знает никого, кто готовил был голландский соус сразу после заказа. Известный американский шеф-повар утверждает, что все делают его заранее и убирают до использования. Плохая новость в том, что традиционный аккомпанемент к яйцам Бенедикт очень любят бактерии, а защитить от них могут только жесткие условия хранения при определенной температуре, которые, к сожалению, соблюдают далеко не все.

— Рыба по понедельникам —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Рыбные рынки закрыты по субботам, и все что предлагается в выходные обычно состоит из улова четверга и пятницы. Стоит ли говорить, что для рыбное меню понедельника представлено остатками, и отнюдь не первой свежести.

— Курица —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Количество химикатов в курице может быть просто пугающим. Поэтому если в меню не указана «родословная » курицы, не заказывайте ее! Вам же не нужна тарелка полная гормонов и антибиотиков. К тому же сейчас стали доступными многие другие разновидности птиц, такие как перепелка или цесарка, из которых можно сделать более интересные блюда. А домашнюю птицу с проверенной фермы вы всегда можете приготовить и дома.

— Неспециализированные блюда —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Если вы пришли в стейк-хаус, заказывайте то, на чем специализируется это заведение, а именно — стейки. Зачем идти в бургерную и брать пасту? Сюда приходят за сочными бургерами, а не блюдами, которые вписали в меню только для того, чтобы всем угодить. Непрофильные блюда в таком месте будут так себе, так что если хотите пасты или чего еще, что не совсем вписывается в концепцию меню этого заведения,  лучше идите в ресторан с соответствующей кухней.

— Морепродукты —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Любой сифуд считается весьма капризным продуктом. Качество, происхождение, свежесть — этот продукт вызывает сомнение по многим пунктам. Только в США одна треть всех морепродуктов продается неправильно маркированной. Если вы не уверены на 100% в кухне ресторана, морепродукты лучше не заказывать.

— Вагю и Кобе —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Для кулинарного мира это мясо стало синоним роскоши, почти как роллс-ройс в мире автомобилей. Многие не преминут этим воспользоваться, чтобы подчеркнуть статусность места и заодно побольше заработать на блюде. На проверку заявленный кобе может оказаться и не кобе вовсе. Лучше возьмите рибай из ангуса — точно не прогадаете!

— Устрицы —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

В последние пять лет случаев отравления моллюсками было зафиксировано больше, чем за предыдущие два десятка лет. Связано это, в первую очередь, с потеплением воды в мировом океане и вызванного за счет этого ускоренного размножения бактерий в сырых морепродуктах. Устрицы относятся к продуктам с повышенным риском пищевого отравления. Даже в проверенном месте, расположенном где-нибудь на морском побережье, вам может попасться зараженная устрица, которая вызовет сильное отравление.

— Деликатесы —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

В специализированном магазине даже по розничным ценам так называемые деликатесы обойдутся дешевле, да и приготовить с ними вы сможете ни одно блюдо. Нет никакого смысла переплачивать в ресторане за блюдо, дополненное ложечкой икры или несколькими слайсами трюфелей.

— Своеобразные блюда —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Не все традиционные блюда, придуманные в очень далеком прошлом, заслуживают место в меню. Даже если их название у всех на слуху, это не значит, что они придутся всем по вкусу. Яркий тому пример хэш из солонины. Блюдо было изобретено в военное время, когда говядину выдавали нормировано. Зачем заказывать на завтрак консервированную говядину, когда в меню множество других по-настоящему вкусных альтернатив?

— Все, что вы можете приготовить дома —

10 блюд по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

Какой смысл идти в ресторан и заказывать точно такое же блюдо, какое периодически присутствует в вашем меню? Если вы уж выбрались «в свет» берите то, что заставит взорваться ваши вкусовые рецепторы. Это не обязательно должна быть безумная фантазия шефа. Достаточно того, что это качественно выполненное, продуманное в оформлении блюдо, и если, к примеру, это паста, то она должна обязательно быть ручного изготовления. 

 


Источник →

Ключевые слова: Личный опыт
Опубликовано 17.11.2017 в 13:23

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Секретные возможности вашей …

Секретные возможности вашей морозилки

24 мар, 17:30
+2 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
6 оригинальных рецептов пюре

6 оригинальных рецептов пюре

29 мар, 17:03
+1 0
Как сделать обычный майонез …

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8757 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
+1 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0
Сейчас обсуждают
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0