Steak Lovers

15 778 подписчиков

Свежие комментарии

  • Светлана Галкина
    Еврейский салат на завтрак... Ммм, вкусно, конечно, но - представляю себе реакцию попутчиков в маршрутке, сотрудников...Три яйца и копчен...
  • yagmur XXX
    Я делаю рыбу в собственном соку, чуть соли, пару горошин перца и кусочек лаврушки. Ставлю банки в мантышницу на 6-8 ...Раскладываем скум...
  • вячеслав харченко
    Два продукта, пиво с коньяком, эффект обеспечен.10 продуктов, от ...

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

Жесткое мясо требует особого подхода. Обычно в жесткости виноваты волокна в мясе – они плохо жуются и обычный подход готовки здесь не работает. Жесткое мясо обычно тушат или пускают на суп, но если сам по себе кусок ароматный, то даже из жесткого мяса можно пожарить сочный стейк. Повара придумали несколько маринадов, которые без потери вкуса размягчают волокна и делают стейк мягким. Конечно, потребуется подержать мясо в маринаде несколько часов, но потом вы пожарите его и получите сочнейший стейк как из ресторана.
Тайский маринад

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

1/2 чашки коричневого сахара 1/4 чашки мясного бульона 3 ст.л. рыбного соуса 1/3 чашки сока лайма 2 зубчика чеснока, натереть 1 ч.л., измельченного красного перца 1/4 чашки растительного масла

Цедра лайма для украшения после обжарки

Маринад с томатной пастой

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

1/2 чашки вустерширского соуса 1/4 чашки светлого соевого соуса 3 ст.л. сахара 1/2 ч.л. мелассы 1 ч.л. каперсов, промыть 2 ч.л. горчицы грубого помола 2 ч.л. томатной пасты 1/2 чашки растительного масла

Нарезанный шнитт-лук для подачи после обжарки

Маринад терияки

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

3/4 чашки соевого соуса 3 ст.л. меда 3 ст.л. белого уксуса 1-1/2 ч.л. свежего тертого имбиря 5-6 зубчиков чеснока, измельчить 1 зеленый лук, мелкого нарезать 3/4 чашки рапсового масла

Маринад Гиннесс

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

2 бутылки (по 350 мл) пива Гиннесс 1/2 чашки светлого соевого соуса 1 ст.л. мелассы 1 ст.л. меда 6 зубчиков чеснока, натереть 2 ч.

л. копченой паприки 1/4 ч.л. кайенского перца 2 ч.л. черного перца 2 ч.л. крупнозернистой соли без добавок

Маринад c бальзамиком и розмарином

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

Смешать в блендере: 2 зубчика чеснока 2 веточки розмарина 1 ч.л. сушеного орегано 2 ч.л. дижонской горчицы 1/2 чашки бальзамика

Постепенно добавить: 1 чашку оливкового масла

В конце по вкусу добавить в маринад соль и перец

Маринад c текилой и лаймом

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

1/4 чашки золотой текилы 2 ст.л. нарезанного чипотле в соусе адобо 1 ч.л. соуса адобо Сок 2-х средних лаймов + 1 ч.л. цедры 2 зубчика чеснока, натереть 1/4 ч.л. мелко нарезанной свежей кинзы 1/2 ч.л. кумина 1/2 ч.л. порошка чили 1/4 ч.л. перца 1/2 ч.л. или по вкусу крупнозернистой соли без добавок

Маринад с йогуртом

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

1 чашка нежирного греческого йогурта 1/2 ч.л. нектара агавы 1 ч.л. листьев свежей мяты, нарезать 2 ст.л. оливкового масла

Маринад с эспрессо

Берем жесткий кусок мяса и делаем из него таящий во рту стейк

6 шт. зеленого лука, мелко нарезать 4 зубчика чеснока, измельчить 1-1/2 чашки эспрессо 1/2 чашки воды 1/2 чашки бальзамика 1/2 чашки дижонской горчицы 1/2 чашки коричневого сахара 4 ст.л. рапсового масла Соль и перец по вкусу

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

))}
Loading...
наверх