Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

8 хитростей запекания в фольге

развернуть

8 хитростей запекания в фольге

Рулон фольги — один из тех аксессуаров, без которых не обходится ни одна кухня. В фольге запекают все, что угодно: мясо, рыбу, птицу, овощи.

Благодаря фольге вы сможете разнообразить не только домашний ужин, но и пикник, поездку на дачу, рыбалку или охоту — нет ничего вкуснее только что пойманной рыбы или птицы, тут же запеченной в углях походного костра или на гриле. Упаковку из фольги можно использовать вместо посуды, которую не нужно мыть. Пища, приготовленная в фольге, по вкусу напоминает тушеную. Благодаря прослойке из фольги мясо не контактирует с огнем и поэтому не обгорает, а пар и сок, выделяющиеся в процессе готовки, не пропадают зря, а впитываются обратно благодаря герметичной упаковке. Но мясо, приготовленное в фольге, не будет вкусным и сочным, если не применить к нему несколько несложных хитростей.

— Как долго готовить в фольге? —

8 хитростей запекания в фольге

Среднее время готовки мяса в фольге — 15-30 минут при температуре в 190-200 градусов Цельсия. При уменьшении температуры время готовки увеличивается, однако уменьшается риск того, что вы передержите мясо, и оно станет слишком сухим.

— Что запекать? —

8 хитростей запекания в фольге

Для запекания старайтесь брать мясо без костей. В случае, если это невозможно, проследите за тем, чтобы кости не выпирали, иначе фольга порвется. Речную рыбу можно не потрошить.

— Выбор фольги —

8 хитростей запекания в фольге

Для запекания в углях лучше подходит толстая фольга — так будет меньше риска, что она проткнется. В крайнем случае можно взять обычную фольгу, сложенную в два-три слоя. Так же при заворачивании мяса уделите особое внимание герметичности, чтобы угли и сажа не попали внутрь, а сок не вытек наружу.

— Порядок закладки ингредиентов —

8 хитростей запекания в фольге

Для того, чтобы мясо лучше пропеклось и пропиталось ароматом специй и овощей, нанесите на его поверхность неглубокие надрезы ножом крест-накрест. Кладите сначала овощи и кольца лука, а сверху — мясо, натертое приправами и чесноком. Так мясо не пригорит и максимально пропитается паром от овощей.

— Как правильно завернуть в фольгу? —

8 хитростей запекания в фольге

Заворачивая мясо, внимательно следите, чтобы фольга была матовой стороной наружу, а блестящей — внутрь. Сложите лист фольги пополам, положите овощи и мясо внутрь как можно ближе к сгибу. Заверните край, параллельный сгибу, затем заверните края по боковым сторонам. Обожмите получившийся пакет. Подобная упаковка отлично сигнализирует о готовности мяса — она надувается, а сгибы чернеют.

— С воздухом и без —

8 хитростей запекания в фольге

Запекая мясо или рыбу, старайтесь, чтобы фольга плотно прилегала к поверхности продукта при упаковке. При запекании овощей, наоборот, оставляйте немного воздуха — таким образом, овощи хорошо пропарятся, но не поджарятся.

— Борьба с лишним жаром —

8 хитростей запекания в фольге

При запекании в углях дождитесь, пока угли слегка остынут — так вы сможете зарыть пакеты в угли, не опасаясь, что продукты пригорят. Если же угли слишком горячие, а ждать не хочется, самый лучший способ готовки — поставить пакеты «на попа» сбоку от углей, подперев их для устойчивости камнями.

— Не забудьте про корочку —

8 хитростей запекания в фольге

Чтобы на мясе получилась румяная корочка, разверните фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Разворачивая фольгу, будьте осторожны и не обожгитесь паром, который выйдет наружу, как только будет нарушена герметичность.


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 26.10.2018 в 17:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Aleksandr -
Aleksandr - Вера Напольских 24 ноября 16, в 00:33 Неее... Колбаса нам не нужна!!!( Простите...и примите это ,как шутку)

Я купила колбасу
И в карман положила,
А, она, ебёна вошь,
Меня растревожила
Текст скрыт развернуть
-1
Олег Иванович
Олег Иванович 4 ноября 16, в 18:09 Я запекаю мясо в фольге на любом огне, но есть один нюанс - я его предварительно заворачиваю в виноградные листья. Получается просто прелесть. Даже если огонь очень сильный, то пригорают листья, а мясо остается сочным. Текст скрыт развернуть
26
Катерина Матвеевна (Верещагина)
Катерина Матвеевна (Верещагина) Олег Иванович 22 мая 17, в 08:22 Можно и в капустный лист завернуть, если нет виноградного листа. Текст скрыт развернуть
5
Елена Скрыльникова
Елена Скрыльникова 5 ноября 16, в 10:54 Спасибо, кое -что новое узнала. Текст скрыт развернуть
1
Aleksandr -
Aleksandr - Елена Скрыльникова 24 ноября 16, в 00:24 Елена...Ну что тут нового...((( Текст скрыт развернуть
1
марина шевченко
марина шевченко 16 ноября 16, в 19:45 БЛАГОДАРЮ. Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Эмилия Заика
Эмилия Заика <Удалённый пользователь> 16 ноября 16, в 21:18 почему-объясните Текст скрыт развернуть
0
Aleksandr -
Aleksandr - Эмилия Заика 24 ноября 16, в 00:41 Зайка моя... я твой зайчик Текст скрыт развернуть
-1
Комментарий удалён.
толя кутузов
толя кутузов 2 января 17, в 06:48 семья любит запечённую в фольге рыбу и другие продукты.Рецепты берём изспец выпуска журнала РЕЦЕПТЫ НА БИС Текст скрыт развернуть
0
Denis
Denis 2 января 17, в 13:45 Всё полезно,что в рот полезло. В детстве мы с отцом запекали убитых уток на костре в глине, предварительно выпотрошив. Не ощипывали и глина потом отваливалась вместе с перьями. Там не хватало только пряностей. Текст скрыт развернуть
6
ирина морозова
ирина морозова 22 января 17, в 10:30 !!!!!!!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Анастасия Судзилова
Анастасия Судзилова 8 февраля 17, в 20:39 Вчера готовила Свиную шейку, запеченную в духовке в фольге. Очень вкусная и сочная получилась, рецепт брала на http://vilingstore.net/Shops/Svinaya-sheyka-zapechennaya-v-d... Текст скрыт развернуть
0
Алексей
Алексей 17 марта 17, в 14:40 Уберите это фото сгоревшего мяса,отбивает аппетит на мясо. .Автор пусть сам научиться его жарить а потом будет учит других! Текст скрыт развернуть
1
Алексей
Алексей 31 марта 17, в 19:08 Ну сколько можно показывать этот обуглившийся какой-то кусок. Текст скрыт развернуть
1
Галина киселева
Галина киселева 5 мая 17, в 22:41 Полезные советы, спасибо. Текст скрыт развернуть
1
mirabella1945 Медведовский
mirabella1945 Медведовский 29 мая 17, в 05:52 Фули вы лечите, как запекать? Сделайте мясо по два с полтиной за кг., а как готовить, мы сами скумекаем, учители, Господи помилуй!. Текст скрыт развернуть
-1
Алексей
Алексей 24 июня 17, в 01:10 Не позортесь ,выкладывая фото этого обуглевшегося куска .Не такой должен быть запеченный кусочек мяса.Корочка должна быть румяной Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 162
Макаронное рагу по-татарски:&hellip;

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д&hellip;

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из пасты, от которых н&hellip;

Блюда из пасты, от которых не толстеют

30 окт, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ленивые пельмени: готовятся &hellip;

Ленивые пельмени: готовятся за минуты

8 ноя, 15:28
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Свинина для ленивых: полчаса&hellip;

Свинина для ленивых: полчаса и готово

2 ноя, 10:16
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паэлья: потрясающее блюдо из риса

Паэлья: потрясающее блюдо из риса

28 окт, 09:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые вкусные согревающие супы осени

Самые вкусные согревающие супы осени

28 окт, 09:25
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д&hellip;

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшая еда для улучшения пищеварения

Лучшая еда для улучшения пищеварения

27 окт, 09:28
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9539 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Рагу – лучшее сезонное блюдо для холодного времени. В нем есть мясо, овощи и бульон, которые дают наваристость и вкус. Тради

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Всякий раз составляя меню на неделю мы ломаем голову на тем, что бы такого приготовить. При этом блюда в нем должны быть сбалансированными, р

11 ноя, 09:10
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Обилие витаминов в зеленом луке делает его идеальным продуктом на зиму. Вот только именно к этому сезону лук и дорожает, да

13 ноя, 09:18
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Продукты, которые нельзя замораживать

Продукты, которые нельзя замораживать

Заморозка – удобный способ хранить продукты бесконечно долго практически свежими. Правда, не вся еда способна выдержать воздействие экстремал

12 ноя, 09:44
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Рагу – лучшее сезонное блюдо для холодного времени. В нем есть мясо, овощи и бульон, которые дают наваристость и вкус. Тради

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая не похожа на саму себя

Еда, которая не похожа на саму себя

Не секрет, что супермаркеты уже давно создали своеобразный ГОСТ того, как должна выглядеть еда и продукты. Любые отличия от нормы сразу же пр

10 ноя, 09:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0