Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

8 хитростей запекания в фольге

развернуть

8 хитростей запекания в фольге

Рулон фольги — один из тех аксессуаров, без которых не обходится ни одна кухня. В фольге запекают все, что угодно: мясо, рыбу, птицу, овощи. Благодаря фольге вы сможете разнообразить не только домашний ужин, но и пикник, поездку на дачу, рыбалку или охоту — нет ничего вкуснее только что пойманной рыбы или птицы, тут же запеченной в углях походного костра или на гриле. Упаковку из фольги можно использовать вместо посуды, которую не нужно мыть. Пища, приготовленная в фольге, по вкусу напоминает тушеную. Благодаря прослойке из фольги мясо не контактирует с огнем и поэтому не обгорает, а пар и сок, выделяющиеся в процессе готовки, не пропадают зря, а впитываются обратно благодаря герметичной упаковке. Но мясо, приготовленное в фольге, не будет вкусным и сочным, если не применить к нему несколько несложных хитростей.

— Как долго готовить в фольге? —

8 хитростей запекания в фольге

Среднее время готовки мяса в фольге — 15-30 минут при температуре в 190-200 градусов Цельсия. При уменьшении температуры время готовки увеличивается, однако уменьшается риск того, что вы передержите мясо, и оно станет слишком сухим.

— Что запекать? —

8 хитростей запекания в фольге

Для запекания старайтесь брать мясо без костей. В случае, если это невозможно, проследите за тем, чтобы кости не выпирали, иначе фольга порвется. Речную рыбу можно не потрошить.

— Выбор фольги —

8 хитростей запекания в фольге

Для запекания в углях лучше подходит толстая фольга — так будет меньше риска, что она проткнется. В крайнем случае можно взять обычную фольгу, сложенную в два-три слоя. Так же при заворачивании мяса уделите особое внимание герметичности, чтобы угли и сажа не попали внутрь, а сок не вытек наружу.

— Порядок закладки ингредиентов —

8 хитростей запекания в фольге

Для того, чтобы мясо лучше пропеклось и пропиталось ароматом специй и овощей, нанесите на его поверхность неглубокие надрезы ножом крест-накрест. Кладите сначала овощи и кольца лука, а сверху — мясо, натертое приправами и чесноком. Так мясо не пригорит и максимально пропитается паром от овощей.

— Как правильно завернуть в фольгу? —

8 хитростей запекания в фольге

Заворачивая мясо, внимательно следите, чтобы фольга была матовой стороной наружу, а блестящей — внутрь. Сложите лист фольги пополам, положите овощи и мясо внутрь как можно ближе к сгибу. Заверните край, параллельный сгибу, затем заверните края по боковым сторонам. Обожмите получившийся пакет. Подобная упаковка отлично сигнализирует о готовности мяса — она надувается, а сгибы чернеют.

— С воздухом и без —

8 хитростей запекания в фольге

Запекая мясо или рыбу, старайтесь, чтобы фольга плотно прилегала к поверхности продукта при упаковке. При запекании овощей, наоборот, оставляйте немного воздуха — таким образом, овощи хорошо пропарятся, но не поджарятся.

— Борьба с лишним жаром —

8 хитростей запекания в фольге

При запекании в углях дождитесь, пока угли слегка остынут — так вы сможете зарыть пакеты в угли, не опасаясь, что продукты пригорят. Если же угли слишком горячие, а ждать не хочется, самый лучший способ готовки — поставить пакеты «на попа» сбоку от углей, подперев их для устойчивости камнями.

— Не забудьте про корочку —

8 хитростей запекания в фольге

Чтобы на мясе получилась румяная корочка, разверните фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Разворачивая фольгу, будьте осторожны и не обожгитесь паром, который выйдет наружу, как только будет нарушена герметичность.


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 05.04.2018 в 17:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Aleksandr -
Aleksandr - Вера Напольских 24 ноября 16, в 00:33 Неее... Колбаса нам не нужна!!!( Простите...и примите это ,как шутку)

Я купила колбасу
И в карман положила,
А, она, ебёна вошь,
Меня растревожила
Текст скрыт развернуть
-2
Олег Иванович
Олег Иванович 4 ноября 16, в 18:09 Я запекаю мясо в фольге на любом огне, но есть один нюанс - я его предварительно заворачиваю в виноградные листья. Получается просто прелесть. Даже если огонь очень сильный, то пригорают листья, а мясо остается сочным. Текст скрыт развернуть
24
Катерина Матвеевна (Верещагина)
Катерина Матвеевна (Верещагина) Олег Иванович 22 мая 17, в 08:22 Можно и в капустный лист завернуть, если нет виноградного листа. Текст скрыт развернуть
5
Елена Скрыльникова
Елена Скрыльникова 5 ноября 16, в 10:54 Спасибо, кое -что новое узнала. Текст скрыт развернуть
1
Aleksandr -
Aleksandr - Елена Скрыльникова 24 ноября 16, в 00:24 Елена...Ну что тут нового...((( Текст скрыт развернуть
1
марина шевченко
марина шевченко 16 ноября 16, в 19:45 БЛАГОДАРЮ. Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Эмилия Заика
Эмилия Заика <Удалённый пользователь> 16 ноября 16, в 21:18 почему-объясните Текст скрыт развернуть
0
Aleksandr -
Aleksandr - Эмилия Заика 24 ноября 16, в 00:41 Зайка моя... я твой зайчик Текст скрыт развернуть
-1
Комментарий удалён.
толя кутузов
толя кутузов 2 января 17, в 06:48 семья любит запечённую в фольге рыбу и другие продукты.Рецепты берём изспец выпуска журнала РЕЦЕПТЫ НА БИС Текст скрыт развернуть
0
Denis
Denis 2 января 17, в 13:45 Всё полезно,что в рот полезло. В детстве мы с отцом запекали убитых уток на костре в глине, предварительно выпотрошив. Не ощипывали и глина потом отваливалась вместе с перьями. Там не хватало только пряностей. Текст скрыт развернуть
6
ирина морозова
ирина морозова 22 января 17, в 10:30 !!!!!!!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Анастасия Судзилова
Анастасия Судзилова 8 февраля 17, в 20:39 Вчера готовила Свиную шейку, запеченную в духовке в фольге. Очень вкусная и сочная получилась, рецепт брала на http://vilingstore.net/Shops/Svinaya-sheyka-zapechennaya-v-d... Текст скрыт развернуть
0
Алексей
Алексей 17 марта 17, в 14:40 Уберите это фото сгоревшего мяса,отбивает аппетит на мясо. .Автор пусть сам научиться его жарить а потом будет учит других! Текст скрыт развернуть
1
Алексей
Алексей 31 марта 17, в 19:08 Ну сколько можно показывать этот обуглившийся какой-то кусок. Текст скрыт развернуть
1
Галина киселева
Галина киселева 5 мая 17, в 22:41 Полезные советы, спасибо. Текст скрыт развернуть
1
mirabella1945 Медведовский
mirabella1945 Медведовский 29 мая 17, в 05:52 Фули вы лечите, как запекать? Сделайте мясо по два с полтиной за кг., а как готовить, мы сами скумекаем, учители, Господи помилуй!. Текст скрыт развернуть
0
Алексей
Алексей 24 июня 17, в 01:10 Не позортесь ,выкладывая фото этого обуглевшегося куска .Не такой должен быть запеченный кусочек мяса.Корочка должна быть румяной Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 161
В тарелку не класть: самые о&hellip;

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
6 техник, которые должен осв&hellip;

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
Секреты приготовления цыплен&hellip;

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Все, что нужно знать о мясе &hellip;

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Что случится с телом, если к&hellip;

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Секретные возможности вашей &hellip;

Секретные возможности вашей морозилки

24 мар, 17:30
+2 0
Буженина: каноны приготовлен&hellip;

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
6 оригинальных рецептов пюре

6 оригинальных рецептов пюре

29 мар, 17:03
+1 0
Как сделать обычный майонез &hellip;

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8757 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
+1 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0
Сейчас обсуждают
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0