Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

8 хитростей запекания в фольге

развернуть

8 хитростей запекания в фольге

Рулон фольги — один из тех аксессуаров, без которых не обходится ни одна кухня. В фольге запекают все, что угодно: мясо, рыбу, птицу, овощи. Благодаря фольге вы сможете разнообразить не только домашний ужин, но и пикник, поездку на дачу, рыбалку или охоту — нет ничего вкуснее только что пойманной рыбы или птицы, тут же запеченной в углях походного костра или на гриле. Упаковку из фольги можно использовать вместо посуды, которую не нужно мыть. Пища, приготовленная в фольге, по вкусу напоминает тушеную. Благодаря прослойке из фольги мясо не контактирует с огнем и поэтому не обгорает, а пар и сок, выделяющиеся в процессе готовки, не пропадают зря, а впитываются обратно благодаря герметичной упаковке. Но мясо, приготовленное в фольге, не будет вкусным и сочным, если не применить к нему несколько несложных хитростей.

— Как долго готовить в фольге? —

8 хитростей запекания в фольге

Среднее время готовки мяса в фольге — 15-30 минут при температуре в 190-200 градусов Цельсия. При уменьшении температуры время готовки увеличивается, однако уменьшается риск того, что вы передержите мясо, и оно станет слишком сухим.

— Что запекать? —

8 хитростей запекания в фольге

Для запекания старайтесь брать мясо без костей. В случае, если это невозможно, проследите за тем, чтобы кости не выпирали, иначе фольга порвется. Речную рыбу можно не потрошить.

— Выбор фольги —

8 хитростей запекания в фольге

Для запекания в углях лучше подходит толстая фольга — так будет меньше риска, что она проткнется. В крайнем случае можно взять обычную фольгу, сложенную в два-три слоя. Так же при заворачивании мяса уделите особое внимание герметичности, чтобы угли и сажа не попали внутрь, а сок не вытек наружу.

— Порядок закладки ингредиентов —

8 хитростей запекания в фольге

Для того, чтобы мясо лучше пропеклось и пропиталось ароматом специй и овощей, нанесите на его поверхность неглубокие надрезы ножом крест-накрест. Кладите сначала овощи и кольца лука, а сверху — мясо, натертое приправами и чесноком. Так мясо не пригорит и максимально пропитается паром от овощей.

— Как правильно завернуть в фольгу? —

8 хитростей запекания в фольге

Заворачивая мясо, внимательно следите, чтобы фольга была матовой стороной наружу, а блестящей — внутрь. Сложите лист фольги пополам, положите овощи и мясо внутрь как можно ближе к сгибу. Заверните край, параллельный сгибу, затем заверните края по боковым сторонам. Обожмите получившийся пакет. Подобная упаковка отлично сигнализирует о готовности мяса — она надувается, а сгибы чернеют.

— С воздухом и без —

8 хитростей запекания в фольге

Запекая мясо или рыбу, старайтесь, чтобы фольга плотно прилегала к поверхности продукта при упаковке. При запекании овощей, наоборот, оставляйте немного воздуха — таким образом, овощи хорошо пропарятся, но не поджарятся.

— Борьба с лишним жаром —

8 хитростей запекания в фольге

При запекании в углях дождитесь, пока угли слегка остынут — так вы сможете зарыть пакеты в угли, не опасаясь, что продукты пригорят. Если же угли слишком горячие, а ждать не хочется, самый лучший способ готовки — поставить пакеты «на попа» сбоку от углей, подперев их для устойчивости камнями.

— Не забудьте про корочку —

8 хитростей запекания в фольге

Чтобы на мясе получилась румяная корочка, разверните фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Разворачивая фольгу, будьте осторожны и не обожгитесь паром, который выйдет наружу, как только будет нарушена герметичность.


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 18.01.2018 в 19:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Aleksandr -
Aleksandr - Вера Напольских 24 ноября 16, в 00:33 Неее... Колбаса нам не нужна!!!( Простите...и примите это ,как шутку)

Я купила колбасу
И в карман положила,
А, она, ебёна вошь,
Меня растревожила
Текст скрыт развернуть
-2
Олег Иванович
Олег Иванович 4 ноября 16, в 18:09 Я запекаю мясо в фольге на любом огне, но есть один нюанс - я его предварительно заворачиваю в виноградные листья. Получается просто прелесть. Даже если огонь очень сильный, то пригорают листья, а мясо остается сочным. Текст скрыт развернуть
24
Катерина Матвеевна (Верещагина)
Катерина Матвеевна (Верещагина) Олег Иванович 22 мая 17, в 08:22 Можно и в капустный лист завернуть, если нет виноградного листа. Текст скрыт развернуть
5
Елена Скрыльникова
Елена Скрыльникова 5 ноября 16, в 10:54 Спасибо, кое -что новое узнала. Текст скрыт развернуть
1
Aleksandr -
Aleksandr - Елена Скрыльникова 24 ноября 16, в 00:24 Елена...Ну что тут нового...((( Текст скрыт развернуть
1
марина шевченко
марина шевченко 16 ноября 16, в 19:45 БЛАГОДАРЮ. Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Эмилия Заика
Эмилия Заика <Удалённый пользователь> 16 ноября 16, в 21:18 почему-объясните Текст скрыт развернуть
0
Aleksandr -
Aleksandr - Эмилия Заика 24 ноября 16, в 00:41 Зайка моя... я твой зайчик Текст скрыт развернуть
-1
Комментарий удалён.
толя кутузов
толя кутузов 2 января 17, в 06:48 семья любит запечённую в фольге рыбу и другие продукты.Рецепты берём изспец выпуска журнала РЕЦЕПТЫ НА БИС Текст скрыт развернуть
0
Denis
Denis 2 января 17, в 13:45 Всё полезно,что в рот полезло. В детстве мы с отцом запекали убитых уток на костре в глине, предварительно выпотрошив. Не ощипывали и глина потом отваливалась вместе с перьями. Там не хватало только пряностей. Текст скрыт развернуть
6
ирина морозова
ирина морозова 22 января 17, в 10:30 !!!!!!!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Анастасия Судзилова
Анастасия Судзилова 8 февраля 17, в 20:39 Вчера готовила Свиную шейку, запеченную в духовке в фольге. Очень вкусная и сочная получилась, рецепт брала на http://vilingstore.net/Shops/Svinaya-sheyka-zapechennaya-v-d... Текст скрыт развернуть
0
Алексей
Алексей 17 марта 17, в 14:40 Уберите это фото сгоревшего мяса,отбивает аппетит на мясо. .Автор пусть сам научиться его жарить а потом будет учит других! Текст скрыт развернуть
1
Алексей
Алексей 31 марта 17, в 19:08 Ну сколько можно показывать этот обуглившийся какой-то кусок. Текст скрыт развернуть
1
Галина киселева
Галина киселева 5 мая 17, в 22:41 Полезные советы, спасибо. Текст скрыт развернуть
1
mirabella1945 Медведовский
mirabella1945 Медведовский 29 мая 17, в 05:52 Фули вы лечите, как запекать? Сделайте мясо по два с полтиной за кг., а как готовить, мы сами скумекаем, учители, Господи помилуй!. Текст скрыт развернуть
0
Алексей
Алексей 24 июня 17, в 01:10 Не позортесь ,выкладывая фото этого обуглевшегося куска .Не такой должен быть запеченный кусочек мяса.Корочка должна быть румяной Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 162
Правила приготовления фрукто&hellip;

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото&hellip;

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам&hellip;

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Легендарные смеси специй со &hellip;

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
Королевский пирог эпохи Тюдо&hellip;

Королевский пирог эпохи Тюдоров: пошаговый рецепт

30 дек 17, 16:30
+17 0
5 лучших рецептов фарширован&hellip;

5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов

29 дек 17, 14:30
+17 0
12 вещей, которым противопок&hellip;

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8542 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+16 0
Сейчас обсуждают
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Возможность приготовления еды при помощи индуцированных вихревых токов — это, пожалуй, самое важное открытие для кухни со времен изобретения

15 янв, 14:30
+15 0
Греческая мусака

Греческая мусака

Несмотря на то, что мусаку повсеместно готовят на Ближнем Востоке и Балканах, именно с Грецией возникают первые ассоциации при упоминании этого запеченного

15 янв, 17:30
+15 0