Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

развернуть

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

В магазинах представлено столько видов масел, что его ассортимент порой приводит в замешательство. Как правило, из всего многообразия предпочтение отдается уже не раз опробованной продукции или разновидностям, которые на слуху. Однако прежде всего при выборе следовало бы учитывать основные параметры масла, а именно аромат и точку дыма — температуру, при которой масло начинает гореть. Аромат должен отвечать вашим вкусовым предпочтениям, в то время как точка дыма поможет подобрать для приготовления правильный тип масла. Лучше всего, если под рукой будет несколько видов. Каких именно — вам подскажет наша краткая шпаргалка по использованию и хранению 15 видов масла.

— Красное пальмовое масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 150 градусов

Аромат: легкий, сладковатый

Лучше всего подходит: для придания блюдам аромата

Где хранить: в прохладном темном месте

Срок хранения: до 2-х лет

— Оливковое масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: от 160 до 240 градусов

Аромат: приятный, с легким фруктовым привкусом; варьируется в зависимости от сорта используемых оливок и способа производства

Лучше всего подходит: для приготовления блюд, соте, для заправки салатов, жарки, стир-фрай, гриля

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: около 2-3 лет

— Конопляное масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 165 градусов

Аромат: легкий, с небольшим намеком на пряности

Лучше всего подходит для: приготовления блюд, на завершающем этапе, для заправки салатов

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: около 6 месяцев

— Кокосовое масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 178 градусов

Аромат: в неочищенном виде выражен аромат кокоса, в рафинированном он чувствуется меньше

Лучше всего подходит для: десертов, салатов 

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 2 года

— Гхи —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: от 190 до 250 градусов, в зависимости от уровня очистки

Аромат: ореховый, сливочный

Лучше всего подходит для: жарки, соте

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: может варьироваться в зависимости от того, как оно было изготовлено

— Рапсовое масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 200 градусов

Аромат: нейтральный

Лучше всего подходит для: салатов, выпечки, приготовления блюд

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 1 год

— Масло виноградных косточек —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 200 градусов

Аромат: очень тонкий, масло почти без запаха

Лучше всего подходит для: соте, жарки, заправки салатов

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 6 месяцев

— Масло грецкого ореха —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 200 градусов

Аромат: насыщенный, ореховый

Лучше всего подходит для: на завершающем этапе приготовления для придания аромата, заправки салатов

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 6 месяцев

— Кунжутное масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 210 градусов

Аромат: легкий запах кунжута

Лучше всего подходит для: приготовления блюд, как заправка для салатов, на завершающем этапе приготовления для придания аромата

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 1-2 года

— Миндальное масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: от 215 до 260 градусов, в зависимости от степени очистки

Аромат: тонкий, с нотками обжаренного миндаля

Лучше всего подходит для: соте, стир-фрай и любых блюд азиатской кухни

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 3 месяца 

— Масло лесного ореха —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 220 градусов

Аромат: приятный ореховый

Лучше всего подходит для: заправки салатов, маринадов, выпечки

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 1 год

— Кукурузное масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 230 градусов

Аромат: мягкий, сладковатый

Лучше всего подходит для: гриля, соте, стир-фрай, фритюра

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 2 года

— Арахисовое масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 230 градусов

Аромат: сладковатый, ореховый

Лучше всего подходит для: фритюра, приготовления блюд, в качестве заправки для салатов

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 3 года

— Подсолнечное масло —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 230 градусов

Аромат: немного терпкий, напоминающий запах семечек

Лучше всего подходит для: приготовления блюд, фритюра, как заправка для салатов

Где хранить: при комнатной температуре

Срок хранения: 2 года

— Масло авокадо —

На чем жарить и чем заправлять: 15 основных видов масла

Точка дыма: 270 градусов

Аромат: мягкий, напоминающий запах ореха

Лучше всего подходит для: благодаря высокой точке дыма подходит как жарки, так и для придания аромата на завершающем этапе

Где хранить: в холодильнике

Срок хранения: 1 год

 


Источник →

Ключевые слова: Путеводитель
Опубликовано 19.05.2017 в 13:21

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Блюда в горшочке: секреты пр…

Блюда в горшочке: секреты приготовления от истинных мастеров

22 ноя, 11:17
+34 0
8 продуктов, которые серьезн…

8 продуктов, которые серьезно продлевают нашу жизнь

5 дек, 13:07
+27 1
9 потрясающих вещей, которые…

9 потрясающих вещей, которые можно приготовить из водки

29 ноя, 11:13
+27 3
Праздничный гусь: все тонкос…

Праздничный гусь: все тонкости запекания

1 дек, 14:07
+25 7
Новогодний стол от шеф-повар…

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

13 дек, 12:17
+24 1
Рёшти: жареный картофель по-…

Рёшти: жареный картофель по-швейцарски

22 ноя, 10:51
+24 1
6 ситуаций, когда нужно нале…

6 ситуаций, когда нужно налегать на соль

30 ноя, 12:47
+23 1
5 трюков, которые сохранят н…

5 трюков, которые сохранят нож острым практически навсегда

7 дек, 11:17
+23 0
7 продуктов, которые спасут …

7 продуктов, которые спасут от морщин

23 ноя, 11:17
+21 0

КОМЬЮНИТИ

8432 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 омлетов для любого времени суток

10 омлетов для любого времени суток

Омлет — это не просто блюдо из яиц, а скорее удивительно удачная формула, на основе которой можно готовить десятки блюд, похожих только номин

14 дек, 15:01
+16 0
20 лучших суперпродуктов для мужчин

20 лучших суперпродуктов для мужчин

Чтобы мужчина на протяжении всей жизни оставался достойным представителем сильного пола, ему мало просто иметь от рождения набор мужских хром

18 дек, 09:22
+16 0
Сейчас обсуждают
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

Микроволновая печь не входит в арсенал шеф-поваров и вызывает у опытных кулинаров стойкое пренебрежение. Тем не менее микроволновая печь есть

11 дек, 09:18
0 0
10 сыров на вес золота

10 сыров на вес золота

Из-за санкционного режима хороший сыр стал штучным товаром. Продукт от лучших сыроделов, умеющих делать сыр, днем с огнем не найти, а если он

11 дек, 09:15
0 0