Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

развернуть

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

В брюссельской капусте есть одна отличительная особенность: готовят овощ в два этапа — сначала варят в подсоленной воде до полуготовности, после чего завершают приготовление любым предпочтительным способом.

Подобная мера позволяет добиться хрустящей текстуры снаружи и нежной внутри. А вот насколько она получится вкусной, помимо всего прочего, зависит от исходного продукта и его дальнейшей обработки. Мы раскроем 5 маленьких хитростей, как сделать блюда из брюссельской капусты еще вкуснее.

Выбираем лучшую

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

Хорошую брюссельскую капусту отличает ярко-зеленый цвет и плотное прилегание листьев друг к другу. На кочанчиках не должно быть никаких коричневых пятен и желтых листьев. Выбирая между расфасованной по пакетам капустой и на развес, предпочтение всегда нужно отдавать последней, поскольку запакованные кочанчики содержат избыточную влагу и быстрее начинают портиться.

Оцениваем размер

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

Размер кочанчиков брюссельской капусты напрямую влияет на их вкус. Чем больше размер, тем сильнее они начинают походить по вкусовым качествам на белокочанную капусту. Кочанчики большого размера могут обладать слегка горьковатым привкусом, в то время как маленькие имеют сладкий, нежный вкус. Эту особенность следует учитывать при выборе способа термообработки овоща: улучшить вкус больших кончанков может только жарка с использованием масла.

Срезаем лишнее

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

Хотя у брюссельской капусты нет таких уж видимых частей, которые обычно удаляют перед приготовлением, тем не менее овощу требуется первичная обработка. Обычно кочанчики срезают со стебля вместе с черешками, а так как они горькие и жестковатые, их лучше подрезать. Если для блюда будут использоваться отдельные листья, их срезают прямо под корешок, чтобы кочанчик легче было разобрать. Внешние листья и любые листья с пятнами также нужно удалить. Для жарки или тушения подготовленные кочанчики разрезают на две или четыре части.

Запекаем чуть дольше

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

Во время запекания брюссельская капуста румянится по краям, а сторона что прилегала к противню приобретает коричневый оттенок. Вместе с цветом кончанчики получают и дополнительный аромат. Если брюссельскую капусту оставить в духовке чуть дольше рекомендованного в рецепте времени, вкус ее станет еще насыщеннее. И говоря «чуть дольше», мы имеем в виду, что овощи должны быть красиво подрумянены, а не напоминать тлеющие угольки.

Улучшаем вкус

Брюссельская капуста: как получить максимум вкуса

Особенно полезна брюссельская капуста в сыром виде. Без всяких добавок это не особо вкусно, но блюдо можно «спасти», добавив в него винегретную заправку. С ней сырой овощ больше не будет казаться на вкус пресным и скучным. Заправку следует перемешать с нарезанной брюссельской капустой и оставить настояться 15-20 минут пред подачей на стол. Листья впитают ароматы дрессинга и немного размягчатся, не утратив при этом хрустящей текстуры.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 14.12.2018 в 09:45
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ядовитая еда, которая каждый…

Ядовитая еда, которая каждый день появляется у вас на столе

7 янв, 12:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов-помощников в бо…

10 продуктов-помощников в борьбе с болезнями и старостью

28 дек 18, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда по версии поваров, кот…

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

6 янв, 11:38
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые раньше был…

Продукты, которые раньше было невозможно есть

29 дек 18, 09:53
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10230 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любая жарка рыбы на кухне для многих является лотереей пригорит она или нет к сковороде. Некоторые, для профилактики,

21 янв, 15:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0