Как выглядит ваш завтрак с точки зрения науки

Если посмотреть на завтрак с точки зрения физиологии, этот прием пищи не только удовлетворяет потребности организма, который находился без подпитки все долгие ночные часы, но и является источником энергии для активной первой половины дня. Кроме того, завтрак имеет четко выраженную концепцию, которая меняется в зависимости от национальных особенностей, но, так или иначе, имеется в культуре питания каждой страны. Эти традиции складывались со времен средневековья. Тогда рацион сильно зависел от условий жизни.

В те времена, главным и самым обильным приемом пищи был ужин. На завтрак обычно ели то, что осталось с вечера — холодное мясо, хлеб или кашу. Только в 19-м веке завтраку начали оказывать больше внимания и начали готовить еду специально для утреннего приема пищи. Именно тогда в утренний рацион вошли приготовленные различными способами яйца, сосиски и тосты. С развитием диетологии к набору добавлялись соки, салаты и прочие атрибуты здорового питания, которые мы едим по сей день. Впрочем, не все так однозначно и по поводу традиций завтрака сегодня идут споры.

— Завтрак — не самый главный прием пищи за день —

Два недавних исследования институтов диетологии в штате Алабама и английском городе Бирмингем наделали шуму в среде апологетов здорового питания. Специально для исследования была собрана фокус-группа из страдающих ожирением людей, которым было предложено пройти курс диеты под руководством профессиональных диетологов и физиологов. Эксперимент с отменой завтрака в привычном графике питания показал неожиданные результаты — отмена утреннего приема пищи в течение нескольких дней не оказала никакого влияния на обмен веществ. Он оставался на прежнем уровне и даже был немного быстрее. Таким образом, была поставлена под сомнение аксиома о том, что завтрак — самый главный и важный прием пищи в день. Тем не менее ученые их Гарвардского института здравоохранения говорят о том, что пропуск завтрака в конечном итоге приводит к тому, что человек больше ест вечером — а это уже приводит к тому, что риск заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями увеличивается на 27 процентов.

— Молочные продукты на завтрак —

О вопрос, способен ли наш желудок воспринимать молоко и его производные, сломано немало копий. Более узким вопросом является необходимость наличия молочных продуктов в первом приеме пищи за день. Многие диетологи советуют включать в завтрак натуральные йогурты, которые полезны для пищеварения и способны восполнить потребность организма в полезных бактериях. Это отражается и на продажах — цифры выручки от реализации молочных продуктов неустанно растут. Тем не менее у молочной диеты есть много противников. Теория о неусваиваемой лактозе активно муссируется сторонниками палеодиеты, которые утверждают, что наш организм вовсе не предназначен для молока и сахара.

— Правильный завтрак — профилактика инфаркта —

Исследователи проанализировали предпочтения в еде приблизительно двух тысяч человек и сравнили их с данными, полученными в ходе наблюдения за пациентами в течение последних 20 лет. Результаты показывают, что те, кто пропускает завтраки, имеют большой риск развития сердечно-сосудистых заболеваний уже в молодом возрасте. «Завтраком» в исследовании считался прием пищи в промежуток времени с 6 до 9 утра.

Исследование началось в 1985 году, когда пациентами были дети 9-15 лет. В 2006 году были подведены промежуточные итоги: 2,184 участника (26–32 лет) были разделены на группы, проведены клинические исследования, взяты развернутые анализы крови. Явные различия в уровне глюкозы, холестерина и инсулина в крови были выявлены между теми, кто регулярно завтракает, и теми, кто пропускает завтраки или не ест по утрам вообще.

— Клетчатка и белок — залог правильного завтрака —

Повышенное содержание клетчатки и белка являются определяющими факторами здорового завтрака. Чтобы получить необходимое количество витаминов и минералов, диетологи советуют съедать завтрак, содержащий продукты из цельного зерна, нежирных белков, фруктов и овощей. В этом могут помочь такие продукты, как овсянка, яйца, арахисовое масло или фруктовые коктейли без добавления сахара.

— Вы можете съесть десерт за завтраком —

Тяга к сладкому может стать роковой, но завтрак — единственный прием пищи, во время которого можно позволить себе съесть сладкое без страха поправиться. Конечно, это не значит, что можно съедать на завтрак торт, но небольшая сладкая булочка не станет причиной тотального ожирения.

Источник ➝

Порошковое вино: что скрывается за этими словами

Нашим согражданам порой не откажешь в бдительности. Уличение как отечественного, так и зарубежного производителя в плохом качестве товаров и услуг является своего рода народным хобби. Свидетельств тому в виде различных телепрограмм — множество. С одной стороны, это не может не вызывать уважения, но с другой, на том месте, где лоб в лоб сталкиваются совершенно противоречивые факты, замешанные на паранойе и подчас низкой образованности, рождаются заблуждения, от которых потом трудно или вовсе невозможно отвязаться (продукты с ГМО — один из самых громких примеров).

Вино, будучи довольно популярным напитком, тоже не осталось без общественного внимания: среднее арифметическое мнение — во всех магазинах одна подделка. Какие напитки квалифицировать как поддельные — это отдельный вопрос, но свою нишу в этой категории давно и надежно заняло так называемое порошковое вино.

— Путаница в понятиях —

Широкий пласт потребителей считает, что понятия «виноматериал» и «порошковое вино» связаны родственными узами. Стоит только увидеть на этикетке слова «виноматериал сухой», как тут же возникает мысль о химии, суррогате и заговоре среди виноделов. Недоразу продолжают жить даже после их развенчивания, поэтому профилактику нужно проводить регулярно: сухой виноматериал — это обычное сухое вино, изготовленное на одном хозяйстве, но для розлива отправленное в совершенно другое место. Порошковое вино — другая песня.

— Эврика! —

В поисках корней порошкового вина как явления можно наткнуться на патент метода производства виноградных и плодо-ягодных вин брожением, заявленный 27 ноября 1952 года в Министерство пищевой промышленности СССР. Изначальным мотивом было получение такого сырья, которое бы долго не портилось и имело компактный транспортабельный вид, чтобы затем делать из него вино по упомянутому выше подходу. Сперва сок процеживают, удаляя из него крупные фракции. Полученное сусло подвергают температурной обработке: это может быть распыление на барабанных сушилках, сублимация или другой удобный в конкретном случае способ.

— Две причины сушить —

У производителя может быть либо заинтересованность в сохранении жизнеспособности винных дрожжей, которые присутствовали в виноградном сусле до сушения, либо в полном ее прекращении, чтобы вести брожение на культурных дрожжах. Исходя из поставленной задачи подбирается температурный режим. В завершении мы имеем концентрат, который пакуется в тару и брикетируется.

— По закону и по совести —

Изобретение дало возможность реализовать свои винодельческие амбиции, прилагая минимум усилий, что пошатнуло сами основы этого благородного занятия. Пока одни виноделы добывают свой продукт потом и кровью, другие действуют по принципу «просто добавь воды». Вернее, не воды, а дрожжей, спирта и вкусовых добавок. С другой стороны, здесь тоже есть место своей этике: достаточно указать на этикетке «Специальное вино», и с юридической точки зрения ты честно сообщишь потребителю, что перед ним порошковый продукт. К слову, производство концентрата не знает определения «некондиция» , потому что в ход идут не только целые, но и помятые ягоды.

— На вкус и цвет —

Разница между натурпродуктом и «бодягой» начинает проступать уже на магазинной полке — цены порошкового вина низки до непотребства. Тара тоже проводит границу — винодельческая этика не позволяет фасовать отменный продукт по тетра-пакам. Теперь посмотрим, что находится внутри. Порошковое вино не вдохновляет гурманов на перекатывание вина по языку и небу и поиску ноток; нота в таком вине — и вкусовая, и ароматическая, и цветовая — как правило одна, и она звучит оглушительно громко. Водянистая консистенция и отсутствие следов на бокале (так называемых «дамских ножек») станут завершающим доказательством того, что перед вами вино «из пакетика».

— Памятка —

Чтобы максимально уберечь себя от покупки порошкового вина, советуют следовать этим нехитрым правилам:

1. покупайте вина только в стеклянной таре;
2. внимательно читайте этикетку;
3. ищите винтажные вина, то есть, те на которых указан год сбора урожая;
4. выбирайте сухие вина — их невозможно сделать из порошка.

— Правда или вымысел? —

Принимая во внимание все вышесказанное, нужно учитывать и мнение некоторых экспертов, которые упоминают о порошковом вине как о народном вымысле и заключают это словосочетание в кавычки. Аргументов в пользу мифической природы такого вина — два, и оба говорят о нерентабельности такого рода затеи. Во-первых, требуются дополнительные производственные площади и мощности для того, чтобы выпарить виноградное сусло до состояния порошка. Во-вторых, Евросоюз охотно поддерживает экспорт виноматериалов за пределы Еврозоны субсидиями, что делает производство вина из заграничного материала разительно дешевле, чем разведение концентрата, на который, повторимся, еще нужно потратить некоторое количество электричества. Однако находятся экспериментаторы, ссылающиеся на опыт покупки сухой смеси из сухофруктов и ягод для производства красных, белых и розовых вин, по вкусу приближенных к калифорнийским, из региона Бордо и т.д., что оставляет дискуссию о порошковом вине открытой.

Что будет если съесть консервы которым 70 лет

Загружается...

Популярное в

))}
Loading...
наверх