Итальянский маскарпоне считается дорогим сыром, но фактически приготовить его может каждый. Нужно только нагреть магазинные сливки и добавить к ним лимонный сок. Через 10 минут основа будет готова и останется только дать сыру немного сформироваться.
Ингредиенты: Сливки 30% - 1 л Сок лимонный - 4 ст. ложки Сливки выливаем в сотейник и нагреваем до 85 градусов.
Лучше будет воспользоваться для контроля температуры кухонным термометром. Постоянно помешивайте сливки и по достижению нужной температуры вливайте лимонный сок, не прекращая помешивать. На глазах начнет отделяться сыровортка. Снимите сотейник с огня и дайте смеси отдохнуть 10 минут.
Все уже практически готово. Теперь застилаем марлей в четыре слоя удобную емкость. Выливаем в нее смесь и оставляем сыворотку стекать. В итоге в марле останется чистый маскарпоне. Не стоит давить на него гнетом, без давления сыр получится намного нежнее.
Маскарпоне используется и для десертов. На его основе, к примеру, готовится знаменитый тирамису.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии