Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Главные ошибки хранения и употребления сыра

развернуть

Главные ошибки хранения и употребления сыра

Огромное разнообразие сортов сыра, помноженное на человеческую фантазию, породило еще большее количество способов его употребления — от простого бутерброда или посыпания готовых блюд до самостоятельной сырной тарелки с идеально подобранным фруктово-ореховым сопровождением.

На этом фоне существование каких-то недосказанностей или заблуждений о сыре кажется маловероятным, но их едва ли не больше, чем мифов о вине. В основном все они касаются правильного хранения и употребления сыра, что напрямую влияет на то, какое впечатление оставит тот или иной сорт у вас.

Мы нашли 7 основных ошибок, которые стоят на вашем пути познания этого замечательного молочного продукта с многовековой историей и богатыми традициями.

—1—
Упаковка сыра в пластик

Главные ошибки хранения и употребления сыра

Сыр, как продукт вполне «живой», заслуживает того, чтобы ему позволили «дышать». Это не только предотвратит рост числа нежелательных бактерий внутри его пор, но и выведет лишний аммиак, естественно образующийся в сыре. Так что, даже если вы приобрели сыр в пластиковой пленке, по приходе домой сразу перезапакуйте его в пергамент или вощенную бумагу.

—2—
Выбрасывание заплесневелого куска

Главные ошибки хранения и употребления сыра

Пожалуй, единственный случай, когда заплесневелый пищевой продукт не стоит сразу же отправить в мусорное ведро, и мы сейчас говорим не только о благородных сортах сыра. Просто отрежьте поверхность, на которой завелась плесень, и можете спокойно съесть его или отправить оставшийся кусок плесневеть обратно в холодильник. Исключение — сыры на молочной сыворотке вроде рикотты, где плесень образуется сразу внутри.

—3—
Люди с непереносимостью лактозы не должны есть сыр

Главные ошибки хранения и употребления сыра

В большинстве случаев так и есть, но вот «сухие» сыры, в которых количество молочной кислоты крайне невелико,  вполне безопасны для страдающих непереносимостью.

—4—
Нужно подавать сыр на стол холодным

Главные ошибки хранения и употребления сыра

Как хорошему вину требуется некоторое время провести в контакте с кислородом, так и сыру необходимо «прийти в себя» и прогреться до комнатной температуры. Это позволит текстуре сыра стать более естественной и улучшит его вкусовые характеристики.

—5—
Все сыры нужно хранить в холодильнике

Главные ошибки хранения и употребления сыра

На самой заре создания сыры никогда не хранились (да и вообще долго не задерживались в готовом состоянии) в холодном месте. Твердые сорта вроде пармезана следует хранить в холодильнике не более 7 дней, и то, если вы поместите их в относительно «теплый» ящик с зеленью.

—6—
У всех сыров примерно одинаковые сроки годности

Главные ошибки хранения и употребления сыра

Это утверждение имеет с действительностью столько же общего, сколько фраза про то, что для салата «Греческий» сгодятся все сыры. Кроме того, что у всех них совершенно разные сроки годности, так у сыров еще и разные периоды «созревания», на пике которых они лучше всего раскрывают свой вкус.

—7—
Незачем пробовать различные сорта в одном семействе

Главные ошибки хранения и употребления сыра

В следующий раз, когда вам кто-нибудь скажет, что он «ненавидит все голубые сыры», порекомендуйте ему более мягкие сорта, например, Cambozola Black Label или Cheriboga, чтобы он навсегда пересмотрел свои взгляды. Постоянный поиск дает порой настолько потрясающие результаты, что тяжело поверить, что все эти виды и сорта делаются примерно из одного и того же и по схожей методике — настолько отличается их вкус.

 


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 03.04.2018 в 08:57
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Что будет с телом если есть …

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как пожарить свинину чтобы о…

Как пожарить свинину чтобы она не пересохла

23 янв, 14:42
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим…

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя колбаса: вкусно и без химии

Домашняя колбаса: вкусно и без химии

23 янв, 09:50
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ваша рыба больше не пригорит…

Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

21 янв, 15:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Японский рамен: настоящий рецепт

Японский рамен: настоящий рецепт

26 янв, 09:16
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10610 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Гениальный рецепт вкусной скумбрии

Гениальный рецепт вкусной скумбрии

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Скумбрия считается простой и довольно распространенной рыбой. А ведь приготовить ее можно просто идеально: профессиональный

12 фев, 14:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Тонкости приготовления идеальной рыбы

Тонкости приготовления идеальной рыбы

Приготовленная целиком рыба всегда была и остается главным и лучшим рыбным блюдом на любом столе. Но для того, чтобы ваша рыба стала по-насто

9 фев, 11:34
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Авокадо долгое время были недооцененным плодом, но все изменилось, когда ученые и диетологи разобрали их полезные свойства.

13 фев, 13:39
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Якутский деликатес: жареный карась

Якутский деликатес: жареный карась

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Особый якутский деликатес, жареный карась, при правильной готовке получается очень вкусным. Грамотно разделать и зажарить та

14 фев, 14:33
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские пищевые привычки, которые лучше забыть

Советские пищевые привычки, которые лучше забыть

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ В СССР любили есть жирную сытную пищу: наваристый суп со сметаной хлебом и маслом, второе с подливкой и бутерброд с вареньем

12 фев, 12:58
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Тонкости приготовления идеальной рыбы

Тонкости приготовления идеальной рыбы

Приготовленная целиком рыба всегда была и остается главным и лучшим рыбным блюдом на любом столе. Но для того, чтобы ваша рыба стала по-насто

9 фев, 11:34
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0