Десерт, который можно есть на диете. Любимое «Птичье молоко»: сладкое, но совсем без сахара

Приготовление этого нежного творожного десерта позволяет насладиться сладким без лишних калорий и вреда для фигуры. Блюдо по вкусу и текстуре напоминает классическое «Птичье молоко», но при этом содержит большое количество белка и минимум жиров. Такой десерт станет идеальным решением для тех, кто находится в процессе похудения или просто следит за качеством питания, но не готов полностью отказываться от лакомств.

Ингредиенты:
Творог 3-5% жирности — 400 г
Молоко 1.5% — 100 мл в основу и 50 мл в глазурь
Желатин быстрорастворимый — 15 г
Вода холодная — 80 мл
Сахарозаменитель (эритритол или стевия) — 1.5 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Ванилин — по вкусу

Приготовление:

Начните с подготовки желатина, залив его холодной водой в небольшой емкости и оставив набухать согласно инструкции на упаковке. В глубокую миску переложите творог, добавьте к нему молоко, сахарозаменитель, щепотку соли и ванилин по желанию. Когда желатин полностью набухнет, растопите его в микроволновке короткими импульсами по несколько секунд или на водяной бане до жидкого состояния, следя за тем, чтобы он не закипел. Влейте большую часть этого жидкого желатина в творожную массу, оставив примерно две чайные ложки в емкости для будущей глазури.

Возьмите погружной блендер и тщательно пробейте творог с молоком и желатином до получения максимально однородной и гладкой консистенции без крупных крупинок. Переложите полученную массу в удобную форму или порционные креманки и поставьте в холодильник примерно на один час, чтобы первый слой стал стабильным. Пока основа застывает, приготовьте шоколадный слой: смешайте в небольшой миске или сотейнике какао с сахарозаменителем и постепенно вливайте молоко, постоянно работая венчиком или ложкой, чтобы полностью избавиться от всех комочков.

В шоколадную смесь влейте те самые две чайные ложки растопленного желатина, которые мы оставляли в начале. Если желатин к этому времени уже успел немного застыть, просто подогрейте его еще раз в микроволновке до жидкого состояния. Достаньте из холодильника творожную массу, которая уже должна схватиться, и аккуратно залейте ее сверху подготовленной шоколадной глазурью. Снова уберите десерт в холод еще минимум на один час до полного застывания верхнего слоя.

При желании можно добавить в суфле и орехи. Однако в таком случае десерт станет чуть более калорийным.