Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

развернуть

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Сомнительное качество отдельных магазинных продуктов и дефицит продовольственных товаров из списка эмбарго побудил многих всерьез заняться кулинарией. Список домашних заготовок заметно расширился, и кроме традиционных солений и варений теперь дома делают собственные сыры и колбасы. Помимо экономии средств приготовление колбасок своими руками имеет ряд преимуществ: можно полностью контролировать процесс и выбирать ингредиенты по своему вкусу. Благодаря этому домашние колбаски получаются качественнее и вкуснее покупных. Готовятся они проще, чем кажется. Наш гид поможет освоить технологию приготовлению колбасок в домашних условиях.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Для приготовления колбасок понадобится:

2 кг. свинины (живот) без кожи и костей, нарезать кубиками
5 чайных ложек морской соли тонкого помола
4 чайные ложки молотого шалфея
2 чайные ложки крупно молотого черного перца
2 чайные ложки мелко молотого белого перца
5 метров овечьих кишок
Рапсовое масло для смазывания

В большой миске смешать мясо с солью, шалфеем, черным и белым перцем. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на ночь.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Части мясорубки поместить в морозилку, чтобы они охладились. Замочить кишки. Хорошо промыть их снаружи. Открыть один конец кишок и промыть их внутри несколько раз холодной водой. Собрать мясорубку. Пропустить через нее охлажденное мясо.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Установить насадку для колбасок. Слегка смазать насадку рапсовым маслом и надеть на нее оболочку, оставив свободно висеть около 5 см.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Выложить фарш в лоток мясорубки и начать медленно проталкивать. Как только фарш начнет поступать в оболочку, завязать ее свободно висящий конец узлом. Увеличить скорость и протолкнуть оставшийся фарш.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Готовую колбаску положить в миску или на влажную поверхность.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Перекрутить оболочку в нескольких местах, разделив таким образом колбасу на маленькие колбаски.

Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок

Выпустить воздух из воздушных карманов, проткнув оболочку колбасок иголкой.

Колбаски можно хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить на срок до 3-х месяцев. Домашние колбаски одинаково хорошо подходят как для гриля, так и для жарки на сковороде.


Источник →

Ключевые слова: Мясорубки, Техника
Опубликовано 10.04.2018 в 17:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Грегорий Матковский
Грегорий Матковский 9 апреля 16, в 22:35 Кишки брать на мясокомбинате!!!!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
cap Казыханов
cap Казыханов 3 ноября 16, в 14:57 Прикольно, вот только где взять натуральные кишки. Текст скрыт развернуть
1
Север
Север cap Казыханов 17 июля 17, в 23:25 Что такое "харакири" знаешь?...)))))) Текст скрыт развернуть
0
саша пупкин
саша пупкин 3 ноября 16, в 16:26 Там же где и мясо, тока надо раньше корейцев добежать до продавца, а то они все выгребают))) Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Татьяна
Татьяна 19 ноября 16, в 15:12 Колбаски получаются намного вкуснее,если мясо не перемалывать,а мелко резать и добавить чеснок.И начиненную колбасу не стоит прокалывать,при жарке(варке) сок не будет вытекать из них. Текст скрыт развернуть
5
FAN
FAN Татьяна 31 декабря 16, в 14:12 Прокалывают для того, что бы не лопались - тогда "сока" не увидите вообще Текст скрыт развернуть
1
Елена Колина
Елена Колина Татьяна 12 января 17, в 20:37 прокалывать надо, но тогда, когда выложишь для жарки в духовке на противне и только тонкой иглой и сверху Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
Плавали-знаем...
Плавали-знаем... FAN 8 июня 17, в 01:32 Не набивайте туго. Лопаться не будут. А при прокалывании сок вытекает. Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 30 ноября 16, в 09:58 благодарю Текст скрыт развернуть
-3
Славентий Sonofafather
Славентий Sonofafather 31 декабря 16, в 16:59 Самые вкусные колбаски-сосиски, котрые я пробовал - это Камберлендские сосиски. По-наяалу не понимал их вкуса, но после нескольких лет жизни в Англии полюбил. После возращения домой та соскуился, чт стал делать их сам по рецепту 1920-ых годов. Вкуснотища!!! Текст скрыт развернуть
1
Валентина Маркелова
Валентина Маркелова 12 января 17, в 20:40 Кишки брать на свиноферме,пропустили добавить мускатный орех Текст скрыт развернуть
0
Александр Гончарик
Александр Гончарик 12 января 17, в 21:27 Почему кишки овечьи? Подойдут и свиные, купить всегда можно на рынке. У нас, москвичи, всегда увозят с собой кишки и нужные продукты. Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Alexander Михайленко
Alexander Михайленко 9 марта 17, в 11:11 Оболочки сейчас есть в интернет магазинах (например emkolbaski.ru ) любые и бараньи и свинные и говяжьи. cухого посола, хорошо хранятся. Ополоснул и набивай. Текст скрыт развернуть
1
Salty_Ears
Salty_Ears 9 марта 17, в 21:12 ха-ха-ха!!! Если на фото "овечьи кишки", то аффтор просто баран! В баранью череву 5 метров максимум влезет 1200....1500г и то при колибре 22. Текст скрыт развернуть
0
Надежда nadezhda.irineva
Надежда nadezhda.irineva 28 марта 17, в 06:24 Пробуем! Текст скрыт развернуть
0
Sibirskaya_yazva80 Снегина
Sibirskaya_yazva80 Снегина 13 мая 17, в 12:13 Отличный рецепт! Текст скрыт развернуть
0
Сапунов Олег
Сапунов Олег 21 ноября 17, в 18:34 Алле гараж! Где ТМИН!? Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 30
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Секретные возможности вашей …

Секретные возможности вашей морозилки

24 мар, 17:30
+2 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
6 оригинальных рецептов пюре

6 оригинальных рецептов пюре

29 мар, 17:03
+1 0
Как сделать обычный майонез …

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8757 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
+1 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0
Сейчас обсуждают
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0
Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Утка от шефа: пять оригинальных рецептов

Всем известно, что мясо утки может получиться сухим и жестким. Чтобы не потерпеть кулинарное фиаско, большинство придерживается проверенной к

18 апр, 08:55
+1 0
Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Плохие привычки за столом с точки зрения науки

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза м

18 апр, 09:35
0 0