Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Что скрывает от нас йогурт

развернуть

Что скрывает от нас йогурт

Первый прием пищи должен быть легким и одновременно питательным. С этой задачей лучше всего справляются каши, яйца, хлеб и молочные продукты в виде творога и йогурта. Ежедневное употребление йогурта для многих стало обязательным утренним ритуалом. Он является настолько привычным продуктом питания, что мало кто задумывается о его происхождении или внимательно читает перед покупкой состав.

Между тем история этого полезного продукта насчитывает не одно столетие. Существует множество разных версий его происхождения. Доподлинно известно лишь то, что к изобретению йогурта приложили руку кочевые народы, заметившие, что во время перевозки молока под воздействием тряски, бактерий и тепла оно сбраживается в густой напиток. Мы решили более пристально изучить, что же представляет собой этот пищевой продукт, из чего он состоит и сколько его можно хранить.

— Технология производства —

Что скрывает от нас йогурт

Знания о йогурте зачастую ограничиваются тем, что это кисломолочный продукт и он полезен. Теоретически все верно, но на практике все обстоит несколько сложнее. Производство йогурта начинается с высокотемпературной тепловой обработки молока. После нее молоко остужают до необходимой для ферментации температуры и добавляют бактериальную культуру. Традиционно используется всего 2-е бактерии: Lactobacillus (болгарская палочка) и Streptococcus (термофильный стрептококк), но в промышленном производстве их часто заменяют на специальные закваски. Для бактерий создается подходящая постоянная температура, которая поддерживается в течение нескольких часов, пока продукт дозревает. В конца процесса сквашивания йогурт охлаждают, добавляют к нему различные наполнители и отправляют на фасовку.

— Виды йогуртов —

Что скрывает от нас йогурт

Помимо обычного натурального йогурта существуют и другие виды. Наиболее известный из них — греческий. Он имеет более густую консистенцию, которая достигается за счет удаления сыворотки в процессе фильтрования. Он почти не содержит лактозы, а белка в нем вдвое больше, чем в обычных йогуртах. На родине йогурта в Болгарии йогуртом может называться только продукт, получаемый в результате ферментации молока в присутствии бактерий Lactobacillus и Streptococcus. Свой фирменный йогурт есть и у жителей Исландии. Называется он скир и готовится из обезжиренного молока, 2 традиционных для йогурта бактерий и сычужного фермента. По своей текстуре исландский йогурт скорее напоминает мягкий сыр. Иногда жидким йогуртом называют также кефир. Но технически этот кисломолочный напиток им не является, поскольку для его производства используется кефирные «грибки», представляющие собой нескольких видов микроорганизмов.

— Не все йогурты полезны —

Что скрывает от нас йогурт

Йогурт может быть эффективен для лечения ряда расстройств пищеварения. Но помимо дружественных для организма бактерий, продукт может содержать и ряд других добавок, поэтому перед покупкой стоит внимательно изучить этикетку. Если в составе указаны живые и активные культуры, это означает, что йогурт содержит пробиотики — те самые полезные бактерии, которые помогают налаживать работу организма. Некоторые йогурты не содержат никаких активных бактерий в принципе. Вместо них в их составе можно обнаружить вкусовые добавки, красители, загустители и ароматизаторы. Все они призваны сделать йогурт вкуснее и продлить его жизнь, но такой продукт вряд ли можно назвать полезным.

— Хранение —

Что скрывает от нас йогурт

В холодильнике запечатанный йогурт может храниться несколько дольше, чем указано на упаковке. Для обычного йогурта это дополнительные 10-14 дней, для греческого йогурта и скир — неделя. Открытый йогурт рекомендуется употребить в течение недели. Срок хранения открытого йогурта, оставленного при комнатной температуре, сокращается до двух часов. Если вы сомневаетесь в свежести продукта, производители рекомендуют оценить его по трем параметрам: внешний вид, аромат и текстура. Наличие плесени означает категоричное нет. Это же можно сказать и при присутствии неприятного запаха. Оценивая открытый продукт, просто доверьтесь своим органам чувств — они вам точно подскажут, пригоден ли он для употребления или уже нет.


Источник →

Ключевые слова: Меню
Опубликовано 20.05.2018 в 09:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Yaroslav Anchekov
Yaroslav Anchekov 29 августа 15, в 17:33 Вкусно и полезно - редкость в мире продуктов питания :) в наше время надо каждую этикетку внимательно читать! Особенно самый мелкий шрифт. Человечество копает себе могилу зубами! Многие заедают себя до смерти :) Текст скрыт развернуть
1
Ирина Киселёва, Москва (***)
Ирина Киселёва, Москва (***) Yaroslav Anchekov 10 июля 16, в 14:42 Даже те, кто ел всё-всё исключительно правильное и здоровое, не живут вечно, а многие умирают достаточно рано от самых распространённых страшных болезней. Например, Линда Маккартни, жена самого богатого в мире музыканта ... Текст скрыт развернуть
0
КОЦО СИЛЯВСКИ
КОЦО СИЛЯВСКИ 10 июля 16, в 17:33 МОЖНО ПИСАТЬ ЧТО УГОДНО НО НЕ НАДО ЗАБЫВАТЬ ИМЯ БОЛГАРСКОГО ОТКРЫВАТЕЛЯ ЕТИХ ДВУХ БАКТЕРИЯХ-ЛАКТОБАЦИЛУМ БУЛГАРИКУМ И СТРЕПТОКОКУС- ЭТО БОЛГАРСКИЙ ДОКТОР С Т А М Е Н Г Р И Г О Р О В !
СЕЙЧАСЬ В ЯПОНИИ...25 МИЛИОНОВ ЧЕЛОВЕК КАЖДОЕ УТРО УПОТРЕБЛЯЮТ "КИСЕЛО МЛЯКО" (по болгарски) ("КИСЛОЕ МОЛОКО";).- ПОСКОЛЬКУ ЭГО УПОТРЕБЛЯЮТ ТОЖЕ И В КИТАЕ ! НЕКОТОРЫЕ НАЗЫВАЮТ "ЙЮГУРТ" НО БОЛГАРЫ НИКОГДА НЕ НАЗЫВАЮТТАК ! БОЛГАРСКОЕ ИМЯ ЕСТЬ "К И С Е Л О М Л Я К О"...ЭТИ БАКТЕРИИ - НЕЗНАЙНО ПОЧЕМУ - ЖИВУТ ТОЛЬКО В БОЛГАРИИ !
В ЕТОМ 2016 ГОДУ ПРОФЕСОР Х Р И С Т О М Е Р М Е Р С К И. НАЧАЛ ПРОИЗВОДИТЬ "КИСЕЛО МЛЯКО" УЖЕ С ПЯТЬЮ ПОЛЕЗНЫХ БАКТЕРИИ !!!
С НАСТУПЛЕНИЕМ "ДИВОКРАЦИИ" (так я называю то что новые "демократы" называют "демокрация"!?) В БОЛГАРИИ НАЧАЛИСЬ ПОПЫТКИ ФАЛЬСИФИЦИРОВАТ ЭТОТ ПРОДУКТ - КИСЕЛО МЛЯКО - И НАЧАЛИСЬ ВСЯКИЕ ТАМ ФАЛЬСИФИКАЦИИ - РАЗНЫЕ НАПОЛНИТЕЛИ И ДОБАВОК !?!?
КОГДА НАЧАЛАСЬ "ПРИВАТИЗАЦИЯ" В БОЛГАРИИ БОЛГАРСКОЕ СОФИЙСКОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "С Е Р Д И К А", КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИЛО "КИСЕЛО МЛЯКО" БЫЛО ПРОДАНО ФРАНЦУСКОМУ ЕВРЕИНУ "Д А Н О Н" И ИМЯ СТАЛО "Д А Н О Н - С Е Р Д И К А" ! ТОГДА И НАЧАЛИСЬ ПОПЫТКИ ФАЛЬСИФИКАЦИИ И ДОБАВЛЯТЬ РАЗНЫЕ ДОБАВКИ !!!
И ВСЕ ДЕЛАЕТСЯ ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПРИБЫЛИ !?!?
ИЛЬЯ МЕЧНИКОВ В СВОЕ ВРЕМЯ ГОВОРИЛ, ЧТО БОЛГАРЫ ЖИВУТ ДОЛГО ПОТОМУ ЧТО УПОТРЕБЛЯЮТ"КИСЕЛО МЛЯКО" !!!
БРАТЬЯ, ЕШЬТЕ "КИСЕЛО МЛЯКО" И РАДУЙТЕСЬ ЖИЗНИ !!!
ПРИВЕТ ИЗ БОЛГАРИИ !
Текст скрыт развернуть
1
Валентина
Валентина КОЦО СИЛЯВСКИ 10 июля 16, в 19:34 Спасибо, Коцо. В России тоже всегда квасили молоко и называлось оно так-же - кислое молоко. С детства его обожаю, моя мама подчевала. А эти "евреины", как Вы их назвали, и в России постоянно пытаются подмять под себя наши вкусности испохабить их добавками и выдать за свои. Недавно была очередная попытка уничтожить известный вологодский завод по производству чудесного несравненного сливочного масла! Печально всё это... Текст скрыт развернуть
2
hmel.1957
hmel.1957 Валентина 10 июля 16, в 22:38 У нас чаще называют "простоквашей".Мои родители держали и коз, и корову, и мама квасила часть цельного молока.Получалась удивительно вкусная вещь,которую можно было есть ложкой.А когда она заквашивала козье молоко сычужным ферментом получался домашний сыр. Текст скрыт развернуть
3
Валентина
Валентина hmel.1957 10 июля 16, в 22:46 Чудесные времена! Всё было натуральным и пища и чувства. Этот вкус никогда не забудешь, особенно в сегодняшнем сравнении... Текст скрыт развернуть
3
КОЦО СИЛЯВСКИ
КОЦО СИЛЯВСКИ 11 июля 16, в 08:15 В 50-ИХ И 60-ИХ ГОДОВ ХХ ВЕКА...В СОФИИ ПРОДАВАЛОСЬ "КИСЕЛО МЛЯКО" В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МАГАЗИНОВ, КОТОРЫЕ У НАС В БОЛГАРИИ НАЗЫВАЛИ "МЛЕКАРНИЦА". ТОГДА НЕ БЫЛО ТАКИХ СТЕКЛЯННЫХ БАНОК ИЛИ ПЛАСТМАСОВЫХ...ГОТОВОЕ "КИСЛОЕ МОЛОКО" ПРОДАВАЛОСЬ В БОЛЬШИХ ОТКРИТЫХ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ СОСУДОВ..ДИАМЕТРОМ ОКОЛО 40 САНТИМЕТРОВ И ГЛУБИНА ОКОЛО 20 САНТИМЕТРОВ !!!.И ЧТО ХАРАКТЕРНО...МОЛОКО ИМЕЛО ВЕРХНИЙ СЛОЙ, КОТОРЫЙ ПО БОЛГАРСКИ НАЗЫВАЮТ "КАЙМАК"...ФАКТИЧЕСККИ ТАМ СОСРЕДОТОЧИВАЛОСЬ МАСЛО МОЛОКА !!! И ЛЮДИ ХОДИЛИ ДО МАГАЗИН "МЛЕКАРНИЦА" С КАСТРЮЛЯМИ И ВСЯКИХ СОСУДОВ И ПОКУПАЛИ "КИСЛОЕ МОЛОКО" ...В "НАСЫПНОМ СОСТОЯНИИ" !!! ПОТОМ ЧЕРЕЗ ГОДЫ НАЧАЛИСЬ "УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ" И СЕЙЧАСЬ ТО КОТОРОЕ ПРОДАЮТ НАМ ПОД НАЗВАНИЕМ "КИСЛОЕ МОЛОКО"...МЫ НЕ ЗНАЕМ ИЗ ЧЕГО ПРОИЗВОДИТСЯ...И ОНО МОЖЕТ ПРОСТОЯТ, В ХОЛОДИЛНИКЕ...ЦЕЛЫЙ МЕСЯЦ...И НИЧЕГО !? А НАСТОЯЩЕЕ "КИСЛОЕ МОЛОКО" ДОЛЖНО ЧЕРЕЗ ДЕНЬ-ДВА...ПРОКИСНУТЬСЯ ! ВОТ ЕТО НАСТОЯЩЕЕ КИСЛОЕ МОЛОКО ! А СЕЙЧАСЬ МЫ КОНСУМИРУЕМ НЕКИЕ "ДЕРИВАТЫ", КОТОРЫЕ ВСЯКИЕ МОШЕНИКИ ПРОИЗВОДЯТ !?!? Текст скрыт развернуть
1
КОЦО СИЛЯВСКИ
КОЦО СИЛЯВСКИ 11 июля 16, в 10:01 ВООБЩЕ МОЖНО СКАЗАТЬ ЧТО С НАСТУПЛЕНИИ "ТЕХНИЧЕСКОЙ РЕВОЛЮЦИИ И ПРОГРЕССА"...ПОЯВИЛИСЬ И ОЧЕНЬ МНОГО МОШЕНИКИ ! НАПРИМЕР САМЫЙ ОБЫЧНЫЙ ХЛЕБ, КОТОРЫЙ МЫ ВСЕ КОНСУМИРУЕМ С ЕДОЙ....ИМЕЕТ ВКУС НИЧЕГО НЕ ИМЕЮЩИМ ОБЩЕГО С ХЛЕБОМ КОТОРЫЙ МЫ ЕЛИ ДВАДЦАТЬ ЛЕТО ТОМУ НАЗАД !?!? НЕКОГДА НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ БЫЛ ТАКОЙ АРОМАТНЫЙ И ВКУСНЫЙ ЧТО ЕГО ВОЖТО БЫЛО СЪЕСТЬ..."БЕЗ ХЛЕБА" !!! Текст скрыт развернуть
3
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Грибы на кухне: базовые прав…

Грибы на кухне: базовые правила приготовления

12 июн, 09:10
+4 0
Cвиные ребрышки без гриля

Cвиные ребрышки без гриля

11 июн, 11:33
+4 0
Запеченный в фольге картофел…

Запеченный в фольге картофель: хитрости идеального приготовления

7 июн, 12:30
+2 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+2 1
Как сделать плов вкуснее: гл…

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

18 июн, 09:00
+2 0
Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

29 май, 09:25
+2 0
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+2 0

КОМЬЮНИТИ

8922 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Самое известное блюдо Средней Азии – это, безусловно, плов. Его готовят тысячей разных способов и едят во многих странах мира уже много сотен

18 июн, 09:00
+2 0
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

Сыр часто обвиняют и в избытке калорий, и в том, что он участвует в закупорке сосудов холестерином, и еще во множестве грехов перед диетами и

23 июн, 11:03
+2 0
Сейчас обсуждают
Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

Когда мы долго сидим или стоим, едим много соли или переживаем обезвоживание, не потребляя положенную суточную норму воды, наш организм начин

22 июн, 09:17
+2 1
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Любой хочет жить долго. Поэтому чем старше мы становимся, тем сложнее обстоят дела с нашим меню. И критическим возрастом здесь выступает трид

20 июн, 09:45
+1 1