Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Что скрывает от нас йогурт

развернуть

Что скрывает от нас йогурт

Первый прием пищи должен быть легким и одновременно питательным. С этой задачей лучше всего справляются каши, яйца, хлеб и молочные продукты в виде творога и йогурта. Ежедневное употребление йогурта для многих стало обязательным утренним ритуалом. Он является настолько привычным продуктом питания, что мало кто задумывается о его происхождении или внимательно читает перед покупкой состав.

Между тем история этого полезного продукта насчитывает не одно столетие. Существует множество разных версий его происхождения. Доподлинно известно лишь то, что к изобретению йогурта приложили руку кочевые народы, заметившие, что во время перевозки молока под воздействием тряски, бактерий и тепла оно сбраживается в густой напиток. Мы решили более пристально изучить, что же представляет собой этот пищевой продукт, из чего он состоит и сколько его можно хранить.

— Технология производства —

Что скрывает от нас йогурт

Знания о йогурте зачастую ограничиваются тем, что это кисломолочный продукт и он полезен. Теоретически все верно, но на практике все обстоит несколько сложнее. Производство йогурта начинается с высокотемпературной тепловой обработки молока. После нее молоко остужают до необходимой для ферментации температуры и добавляют бактериальную культуру. Традиционно используется всего 2-е бактерии: Lactobacillus (болгарская палочка) и Streptococcus (термофильный стрептококк), но в промышленном производстве их часто заменяют на специальные закваски. Для бактерий создается подходящая постоянная температура, которая поддерживается в течение нескольких часов, пока продукт дозревает. В конца процесса сквашивания йогурт охлаждают, добавляют к нему различные наполнители и отправляют на фасовку.

— Виды йогуртов —

Что скрывает от нас йогурт

Помимо обычного натурального йогурта существуют и другие виды. Наиболее известный из них — греческий. Он имеет более густую консистенцию, которая достигается за счет удаления сыворотки в процессе фильтрования. Он почти не содержит лактозы, а белка в нем вдвое больше, чем в обычных йогуртах. На родине йогурта в Болгарии йогуртом может называться только продукт, получаемый в результате ферментации молока в присутствии бактерий Lactobacillus и Streptococcus. Свой фирменный йогурт есть и у жителей Исландии. Называется он скир и готовится из обезжиренного молока, 2 традиционных для йогурта бактерий и сычужного фермента. По своей текстуре исландский йогурт скорее напоминает мягкий сыр. Иногда жидким йогуртом называют также кефир. Но технически этот кисломолочный напиток им не является, поскольку для его производства используется кефирные «грибки», представляющие собой нескольких видов микроорганизмов.

— Не все йогурты полезны —

Что скрывает от нас йогурт

Йогурт может быть эффективен для лечения ряда расстройств пищеварения. Но помимо дружественных для организма бактерий, продукт может содержать и ряд других добавок, поэтому перед покупкой стоит внимательно изучить этикетку. Если в составе указаны живые и активные культуры, это означает, что йогурт содержит пробиотики — те самые полезные бактерии, которые помогают налаживать работу организма. Некоторые йогурты не содержат никаких активных бактерий в принципе. Вместо них в их составе можно обнаружить вкусовые добавки, красители, загустители и ароматизаторы. Все они призваны сделать йогурт вкуснее и продлить его жизнь, но такой продукт вряд ли можно назвать полезным.

— Хранение —

Что скрывает от нас йогурт

В холодильнике запечатанный йогурт может храниться несколько дольше, чем указано на упаковке. Для обычного йогурта это дополнительные 10-14 дней, для греческого йогурта и скир — неделя. Открытый йогурт рекомендуется употребить в течение недели. Срок хранения открытого йогурта, оставленного при комнатной температуре, сокращается до двух часов. Если вы сомневаетесь в свежести продукта, производители рекомендуют оценить его по трем параметрам: внешний вид, аромат и текстура. Наличие плесени означает категоричное нет. Это же можно сказать и при присутствии неприятного запаха. Оценивая открытый продукт, просто доверьтесь своим органам чувств — они вам точно подскажут, пригоден ли он для употребления или уже нет.


Источник →

Ключевые слова: Меню
Опубликовано 20.07.2018 в 13:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Yaroslav Anchekov
Yaroslav Anchekov 29 августа 15, в 17:33 Вкусно и полезно - редкость в мире продуктов питания :) в наше время надо каждую этикетку внимательно читать! Особенно самый мелкий шрифт. Человечество копает себе могилу зубами! Многие заедают себя до смерти :) Текст скрыт развернуть
1
Ирина Киселёва, Москва (***)
Ирина Киселёва, Москва (***) Yaroslav Anchekov 10 июля 16, в 14:42 Даже те, кто ел всё-всё исключительно правильное и здоровое, не живут вечно, а многие умирают достаточно рано от самых распространённых страшных болезней. Например, Линда Маккартни, жена самого богатого в мире музыканта ... Текст скрыт развернуть
0
КОЦО СИЛЯВСКИ
КОЦО СИЛЯВСКИ 10 июля 16, в 17:33 МОЖНО ПИСАТЬ ЧТО УГОДНО НО НЕ НАДО ЗАБЫВАТЬ ИМЯ БОЛГАРСКОГО ОТКРЫВАТЕЛЯ ЕТИХ ДВУХ БАКТЕРИЯХ-ЛАКТОБАЦИЛУМ БУЛГАРИКУМ И СТРЕПТОКОКУС- ЭТО БОЛГАРСКИЙ ДОКТОР С Т А М Е Н Г Р И Г О Р О В !
СЕЙЧАСЬ В ЯПОНИИ...25 МИЛИОНОВ ЧЕЛОВЕК КАЖДОЕ УТРО УПОТРЕБЛЯЮТ "КИСЕЛО МЛЯКО" (по болгарски) ("КИСЛОЕ МОЛОКО";).- ПОСКОЛЬКУ ЭГО УПОТРЕБЛЯЮТ ТОЖЕ И В КИТАЕ ! НЕКОТОРЫЕ НАЗЫВАЮТ "ЙЮГУРТ" НО БОЛГАРЫ НИКОГДА НЕ НАЗЫВАЮТТАК ! БОЛГАРСКОЕ ИМЯ ЕСТЬ "К И С Е Л О М Л Я К О"...ЭТИ БАКТЕРИИ - НЕЗНАЙНО ПОЧЕМУ - ЖИВУТ ТОЛЬКО В БОЛГАРИИ !
В ЕТОМ 2016 ГОДУ ПРОФЕСОР Х Р И С Т О М Е Р М Е Р С К И. НАЧАЛ ПРОИЗВОДИТЬ "КИСЕЛО МЛЯКО" УЖЕ С ПЯТЬЮ ПОЛЕЗНЫХ БАКТЕРИИ !!!
С НАСТУПЛЕНИЕМ "ДИВОКРАЦИИ" (так я называю то что новые "демократы" называют "демокрация"!?) В БОЛГАРИИ НАЧАЛИСЬ ПОПЫТКИ ФАЛЬСИФИЦИРОВАТ ЭТОТ ПРОДУКТ - КИСЕЛО МЛЯКО - И НАЧАЛИСЬ ВСЯКИЕ ТАМ ФАЛЬСИФИКАЦИИ - РАЗНЫЕ НАПОЛНИТЕЛИ И ДОБАВОК !?!?
КОГДА НАЧАЛАСЬ "ПРИВАТИЗАЦИЯ" В БОЛГАРИИ БОЛГАРСКОЕ СОФИЙСКОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "С Е Р Д И К А", КОТОРОЕ ПРОИЗВОДИЛО "КИСЕЛО МЛЯКО" БЫЛО ПРОДАНО ФРАНЦУСКОМУ ЕВРЕИНУ "Д А Н О Н" И ИМЯ СТАЛО "Д А Н О Н - С Е Р Д И К А" ! ТОГДА И НАЧАЛИСЬ ПОПЫТКИ ФАЛЬСИФИКАЦИИ И ДОБАВЛЯТЬ РАЗНЫЕ ДОБАВКИ !!!
И ВСЕ ДЕЛАЕТСЯ ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПРИБЫЛИ !?!?
ИЛЬЯ МЕЧНИКОВ В СВОЕ ВРЕМЯ ГОВОРИЛ, ЧТО БОЛГАРЫ ЖИВУТ ДОЛГО ПОТОМУ ЧТО УПОТРЕБЛЯЮТ"КИСЕЛО МЛЯКО" !!!
БРАТЬЯ, ЕШЬТЕ "КИСЕЛО МЛЯКО" И РАДУЙТЕСЬ ЖИЗНИ !!!
ПРИВЕТ ИЗ БОЛГАРИИ !
Текст скрыт развернуть
1
Валентина
Валентина КОЦО СИЛЯВСКИ 10 июля 16, в 19:34 Спасибо, Коцо. В России тоже всегда квасили молоко и называлось оно так-же - кислое молоко. С детства его обожаю, моя мама подчевала. А эти "евреины", как Вы их назвали, и в России постоянно пытаются подмять под себя наши вкусности испохабить их добавками и выдать за свои. Недавно была очередная попытка уничтожить известный вологодский завод по производству чудесного несравненного сливочного масла! Печально всё это... Текст скрыт развернуть
2
hmel.1957
hmel.1957 Валентина 10 июля 16, в 22:38 У нас чаще называют "простоквашей".Мои родители держали и коз, и корову, и мама квасила часть цельного молока.Получалась удивительно вкусная вещь,которую можно было есть ложкой.А когда она заквашивала козье молоко сычужным ферментом получался домашний сыр. Текст скрыт развернуть
3
Валентина
Валентина hmel.1957 10 июля 16, в 22:46 Чудесные времена! Всё было натуральным и пища и чувства. Этот вкус никогда не забудешь, особенно в сегодняшнем сравнении... Текст скрыт развернуть
3
КОЦО СИЛЯВСКИ
КОЦО СИЛЯВСКИ 11 июля 16, в 08:15 В 50-ИХ И 60-ИХ ГОДОВ ХХ ВЕКА...В СОФИИ ПРОДАВАЛОСЬ "КИСЕЛО МЛЯКО" В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МАГАЗИНОВ, КОТОРЫЕ У НАС В БОЛГАРИИ НАЗЫВАЛИ "МЛЕКАРНИЦА". ТОГДА НЕ БЫЛО ТАКИХ СТЕКЛЯННЫХ БАНОК ИЛИ ПЛАСТМАСОВЫХ...ГОТОВОЕ "КИСЛОЕ МОЛОКО" ПРОДАВАЛОСЬ В БОЛЬШИХ ОТКРИТЫХ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ СОСУДОВ..ДИАМЕТРОМ ОКОЛО 40 САНТИМЕТРОВ И ГЛУБИНА ОКОЛО 20 САНТИМЕТРОВ !!!.И ЧТО ХАРАКТЕРНО...МОЛОКО ИМЕЛО ВЕРХНИЙ СЛОЙ, КОТОРЫЙ ПО БОЛГАРСКИ НАЗЫВАЮТ "КАЙМАК"...ФАКТИЧЕСККИ ТАМ СОСРЕДОТОЧИВАЛОСЬ МАСЛО МОЛОКА !!! И ЛЮДИ ХОДИЛИ ДО МАГАЗИН "МЛЕКАРНИЦА" С КАСТРЮЛЯМИ И ВСЯКИХ СОСУДОВ И ПОКУПАЛИ "КИСЛОЕ МОЛОКО" ...В "НАСЫПНОМ СОСТОЯНИИ" !!! ПОТОМ ЧЕРЕЗ ГОДЫ НАЧАЛИСЬ "УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ" И СЕЙЧАСЬ ТО КОТОРОЕ ПРОДАЮТ НАМ ПОД НАЗВАНИЕМ "КИСЛОЕ МОЛОКО"...МЫ НЕ ЗНАЕМ ИЗ ЧЕГО ПРОИЗВОДИТСЯ...И ОНО МОЖЕТ ПРОСТОЯТ, В ХОЛОДИЛНИКЕ...ЦЕЛЫЙ МЕСЯЦ...И НИЧЕГО !? А НАСТОЯЩЕЕ "КИСЛОЕ МОЛОКО" ДОЛЖНО ЧЕРЕЗ ДЕНЬ-ДВА...ПРОКИСНУТЬСЯ ! ВОТ ЕТО НАСТОЯЩЕЕ КИСЛОЕ МОЛОКО ! А СЕЙЧАСЬ МЫ КОНСУМИРУЕМ НЕКИЕ "ДЕРИВАТЫ", КОТОРЫЕ ВСЯКИЕ МОШЕНИКИ ПРОИЗВОДЯТ !?!? Текст скрыт развернуть
1
КОЦО СИЛЯВСКИ
КОЦО СИЛЯВСКИ 11 июля 16, в 10:01 ВООБЩЕ МОЖНО СКАЗАТЬ ЧТО С НАСТУПЛЕНИИ "ТЕХНИЧЕСКОЙ РЕВОЛЮЦИИ И ПРОГРЕССА"...ПОЯВИЛИСЬ И ОЧЕНЬ МНОГО МОШЕНИКИ ! НАПРИМЕР САМЫЙ ОБЫЧНЫЙ ХЛЕБ, КОТОРЫЙ МЫ ВСЕ КОНСУМИРУЕМ С ЕДОЙ....ИМЕЕТ ВКУС НИЧЕГО НЕ ИМЕЮЩИМ ОБЩЕГО С ХЛЕБОМ КОТОРЫЙ МЫ ЕЛИ ДВАДЦАТЬ ЛЕТО ТОМУ НАЗАД !?!? НЕКОГДА НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ БЫЛ ТАКОЙ АРОМАТНЫЙ И ВКУСНЫЙ ЧТО ЕГО ВОЖТО БЫЛО СЪЕСТЬ..."БЕЗ ХЛЕБА" !!! Текст скрыт развернуть
3
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Блюда из кабачков: 5 простых…

Блюда из кабачков: 5 простых рецептов

6 авг, 13:06
+19 1
Яйца в микроволновке: гениал…

Яйца в микроволновке: гениальные секундные рецепты

26 июл, 15:30
+8 0
Яичница по-монгольски: невер…

Яичница по-монгольски: невероятное блюдо из обычных яиц

23 июл, 11:50
+7 16
Как сделать борщ ярко красны…

Как сделать борщ ярко красным: хитрости шеф-повара

1 авг, 12:02
+6 2
Панкейки: вкусная альтернати…

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

15 авг, 13:42
+6 2
Настоящий узбекский плов: ма…

Настоящий узбекский плов: мастер-класс от шефа

24 июл, 11:42
+6 0
Глупые ошибки, которые мешаю…

Глупые ошибки, которые мешают сварить идеальный рис

21 июл, 10:25
+4 0
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

13 авг, 11:39
+3 0
Как сделать мясо вкуснее: хи…

Как сделать мясо вкуснее: хитрости шеф-поваров

3 авг, 10:55
+3 0

КОМЬЮНИТИ

9064 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Шурпу можно назвать настоящим шедевром среднеазиатской кухни. Наваристый суп сочетает в себе концентрированный мясной бульон

13 авг, 11:39
+3 0
Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Говоря о плачевном состоянии здоровья современных людей, мы часто ссылаемся на древние времена, когда «еда была чище», а люди якобы здоровее.

14 авг, 10:10
+2 0
Сейчас обсуждают
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

10 авг, 09:11
0 0
Самые диетические продукты в мире

Самые диетические продукты в мире

Некоторые продукты обладают так называемой «негативной калорийностью». Это значит, что на процесс переваривания тратится больше энергии, чем

10 авг, 09:01
0 0