Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

развернуть

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Курица в духовке — блюдо, удивительно близкое российскому человеку. В силу абсолютной доступности необходимых элементов курицу в духовке готовят повсюду — но результат такого кулинарного предприятия может разительно различаться. Нет ничего вкуснее свежезапеченной ароматной курицы с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Однако, тут можно все испортить — пересушить курицу, использовать неправильные специи или совершить такое преступление против вкуса, как использование майонеза. Мы расскажем о том, как из обычной курицы сделать настоящее праздничное блюдо, которое по своим вкусовым качествам может превзойти индейку или гуся.

— Базовые ингредиенты —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

1 большая курица, около 2 килограммов;
1 лимон;
Небольшой пучок розмарина;

Для маринада:
3,5 литра воды;
300 гр. соли;
150 гр. очень мелкого сахара;
4 лавровых листа;
1 ст.л. горчицы семена;
1 ч.л. черного перца;
50 мл. оливкового масла;
3 столовые ложки кленового сиропа;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки кайенского перца;
2 чайные ложки молотого тмина;
1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— Маринование —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Положите все ингредиенты, кроме лимонов, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Сделайте трансфер в миску или контейнер, который будет соответствовать размеру курицы, добавьте ломтики лимона и поставьте охлаждаться в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой.

— Сухость и тепло —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

На следующее утро выньте курицу из рассола и промокните насухо бумажными полотенцами. Отложите курицу до тех пор, пока она не станет достаточно сухой и не достигнет комнатной температуры.

— Шпигование —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Во все полости курицы, до которых вы сможете добраться нужно поместить лимон, специи и веточки розмарина. Курица ответит вам на это изумительно нежным вкусом, которого не достичь народными средствами вроде майонеза.

— Запекание —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Запекать курицу следует не при максимальной температуре — она должна быть не более 200 градусов Цельсия. Приготовьтесь потратить на это
не менее полутора часов, регулируя уровень готовности термометром для мяса. В последние 10 минут приготовления увеличьте температуру духовки до 220 градусов для того, чтобы корочка подрумянилась.

— Последние приготовления —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Выньте курицу из духовки и оставьте птицу в вертикальном положении, чтобы позволить сокам впитаться и стечь. Для этого желательно использовать отдельную посуду, так как эту жидкость можно использовать в качестве соуса.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 01.12.2017 в 18:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
олег нестеренко
олег нестеренко 24 ноября 16, в 21:28 Перевод и довольно тупой. Я могу и быстрей и не хуже, а может и лучше. Текст скрыт развернуть
3
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 22 января, в 10:45 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Игорь Куксенко
Игорь Куксенко 11 февраля, в 20:05 Сделайте трансфер в миску или контейнер. ??? Текст скрыт развернуть
1
Александр Гречухин
Александр Гречухин 23 февраля, в 13:49 Что такое ТРАНСФЕР и как его сделать для миски? И сколько нужно соли в маринад. Правда что 300 гр соли плюс 3 чайные ложки соли? Текст скрыт развернуть
1
Rriimma Ripli
Rriimma Ripli 10 марта, в 21:06 Я делала курицу с лимоном, это я вам скажу гадость несусветная, жалко мяса было. Она была жесткая, сухая и кислая, спасибо лимону. Текст скрыт развернуть
5
anna-60
anna-60 Rriimma Ripli 1 июля, в 15:13 Прежде чем фаршировать курицу,лимоном, его надо разрезать на ломтики и проварить в сахарном сиропе. Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 11 марта, в 00:07 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Анна Сусорова
Анна Сусорова 11 марта, в 14:23 Не поняла, в маринаде 300 гр соли, а потом еще 2ч.л.? Текст скрыт развернуть
0
ВЛАДИМИР Абаськин
ВЛАДИМИР Абаськин 11 марта, в 20:27 убойный рецепт, жизнь закончилась Текст скрыт развернуть
2
Людмила Мартынова
Людмила Мартынова 28 марта, в 22:08 Запекать курочку в духовке не только вкусно,но и удобно. Но когда через чур вкусно - это уже опасно для здоровья Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Эдуард Аверьянов
Эдуард Аверьянов 29 марта, в 09:51 Круто: "Сделайте трансфер в миску или контейнер"... Текст скрыт развернуть
2
liutik Федотова
liutik Федотова 22 апреля, в 09:15 Рецепт по ингредиентам непонятный вообще.Но сама идея с предварительным маринованием целой тушки меня заинтересовала.Попробую приготовить, но маринад придумаю свой, а ход действий оставлю, как в рецепте. Текст скрыт развернуть
3
ella
ella 23 апреля, в 02:09 Хотела взять рецепт на заметку, но, почитала комментарии, насмеялась! Спасибо комментаторам, подняли настроение. А рецепт, при правильном переводе, был бы интересен. Текст скрыт развернуть
3
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 3 июня, в 14:36 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Зоя Номоконова
Зоя Номоконова 3 июня, в 16:33 Была бы курочка, приготовит и дурочка. Текст скрыт развернуть
2
Татьянка Яцук
Татьянка Яцук 3 июня, в 17:03 И где же нам взять кленовый сироп?...)))) Текст скрыт развернуть
1
Ivory Hill
Ivory Hill 29 июля, в 05:35 Вряд ли подобное количество соли(!) делает Эту курицу полезной.... Текст скрыт развернуть
0
Дмит Ак
Дмит Ак 29 июля, в 12:01 Что-то не понравилось. Курица без чеснока, как вобла без пива. Текст скрыт развернуть
1
Новак Джокович
Новак Джокович 13 октября, в 12:56 Неправильно. Запекать надо на бутылке. А шпиговать чесноком с солью. Тогда сутки ждать не надо. Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 44
Блюда в горшочке: секреты пр…

Блюда в горшочке: секреты приготовления от истинных мастеров

22 ноя, 11:17
+34 0
8 продуктов, которые серьезн…

8 продуктов, которые серьезно продлевают нашу жизнь

5 дек, 13:07
+27 1
9 потрясающих вещей, которые…

9 потрясающих вещей, которые можно приготовить из водки

29 ноя, 11:13
+27 3
Праздничный гусь: все тонкос…

Праздничный гусь: все тонкости запекания

1 дек, 14:07
+25 7
Новогодний стол от шеф-повар…

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

13 дек, 12:17
+24 1
Рёшти: жареный картофель по-…

Рёшти: жареный картофель по-швейцарски

22 ноя, 10:51
+24 1
6 ситуаций, когда нужно нале…

6 ситуаций, когда нужно налегать на соль

30 ноя, 12:47
+23 1
5 трюков, которые сохранят н…

5 трюков, которые сохранят нож острым практически навсегда

7 дек, 11:17
+23 0
7 продуктов, которые спасут …

7 продуктов, которые спасут от морщин

23 ноя, 11:17
+21 0

КОМЬЮНИТИ

8432 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 омлетов для любого времени суток

10 омлетов для любого времени суток

Омлет — это не просто блюдо из яиц, а скорее удивительно удачная формула, на основе которой можно готовить десятки блюд, похожих только номин

14 дек, 15:01
+16 0
20 лучших суперпродуктов для мужчин

20 лучших суперпродуктов для мужчин

Чтобы мужчина на протяжении всей жизни оставался достойным представителем сильного пола, ему мало просто иметь от рождения набор мужских хром

18 дек, 09:22
+16 0
Сейчас обсуждают
Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Новогодний стол от шеф-повара «На Мосфильмовской» Михаила Кощеева

Так как Новый год — это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе ко

13 дек, 12:17
+24 1
10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

10 скрытых суперспособностей микроволновой печи

Микроволновая печь не входит в арсенал шеф-поваров и вызывает у опытных кулинаров стойкое пренебрежение. Тем не менее микроволновая печь есть

11 дек, 09:18
0 0
10 сыров на вес золота

10 сыров на вес золота

Из-за санкционного режима хороший сыр стал штучным товаром. Продукт от лучших сыроделов, умеющих делать сыр, днем с огнем не найти, а если он

11 дек, 09:15
0 0