Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

развернуть

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Курица в духовке — блюдо, удивительно близкое российскому человеку. В силу абсолютной доступности необходимых элементов курицу в духовке готовят повсюду — но результат такого кулинарного предприятия может разительно различаться. Нет ничего вкуснее свежезапеченной ароматной курицы с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Однако, тут можно все испортить — пересушить курицу, использовать неправильные специи или совершить такое преступление против вкуса, как использование майонеза. Мы расскажем о том, как из обычной курицы сделать настоящее праздничное блюдо, которое по своим вкусовым качествам может превзойти индейку или гуся.

— Базовые ингредиенты —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

1 большая курица, около 2 килограммов;
1 лимон;
Небольшой пучок розмарина;

Для маринада:
3,5 литра воды;
300 гр. соли;
150 гр. очень мелкого сахара;
4 лавровых листа;
1 ст.л. горчицы семена;
1 ч.л. черного перца;
50 мл. оливкового масла;
3 столовые ложки кленового сиропа;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки кайенского перца;
2 чайные ложки молотого тмина;
1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— Маринование —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Положите все ингредиенты, кроме лимонов, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Сделайте трансфер в миску или контейнер, который будет соответствовать размеру курицы, добавьте ломтики лимона и поставьте охлаждаться в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой.

— Сухость и тепло —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

На следующее утро выньте курицу из рассола и промокните насухо бумажными полотенцами. Отложите курицу до тех пор, пока она не станет достаточно сухой и не достигнет комнатной температуры.

— Шпигование —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Во все полости курицы, до которых вы сможете добраться нужно поместить лимон, специи и веточки розмарина. Курица ответит вам на это изумительно нежным вкусом, которого не достичь народными средствами вроде майонеза.

— Запекание —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Запекать курицу следует не при максимальной температуре — она должна быть не более 200 градусов Цельсия. Приготовьтесь потратить на это
не менее полутора часов, регулируя уровень готовности термометром для мяса. В последние 10 минут приготовления увеличьте температуру духовки до 220 градусов для того, чтобы корочка подрумянилась.

— Последние приготовления —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Выньте курицу из духовки и оставьте птицу в вертикальном положении, чтобы позволить сокам впитаться и стечь. Для этого желательно использовать отдельную посуду, так как эту жидкость можно использовать в качестве соуса.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 11.01.2018 в 17:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 22 января 17, в 10:45 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Игорь Куксенко
Игорь Куксенко 11 февраля 17, в 20:05 Сделайте трансфер в миску или контейнер. ??? Текст скрыт развернуть
1
Александр Гречухин
Александр Гречухин 23 февраля 17, в 13:49 Что такое ТРАНСФЕР и как его сделать для миски? И сколько нужно соли в маринад. Правда что 300 гр соли плюс 3 чайные ложки соли? Текст скрыт развернуть
1
Rriimma Ripli
Rriimma Ripli 10 марта 17, в 21:06 Я делала курицу с лимоном, это я вам скажу гадость несусветная, жалко мяса было. Она была жесткая, сухая и кислая, спасибо лимону. Текст скрыт развернуть
5
anna-60
anna-60 Rriimma Ripli 1 июля 17, в 15:13 Прежде чем фаршировать курицу,лимоном, его надо разрезать на ломтики и проварить в сахарном сиропе. Текст скрыт развернуть
0
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 11 марта 17, в 00:07 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Анна Сусорова
Анна Сусорова 11 марта 17, в 14:23 Не поняла, в маринаде 300 гр соли, а потом еще 2ч.л.? Текст скрыт развернуть
0
ВЛАДИМИР Абаськин
ВЛАДИМИР Абаськин 11 марта 17, в 20:27 убойный рецепт, жизнь закончилась Текст скрыт развернуть
2
Людмила Мартынова
Людмила Мартынова 28 марта 17, в 22:08 Запекать курочку в духовке не только вкусно,но и удобно. Но когда через чур вкусно - это уже опасно для здоровья Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Эдуард Аверьянов
Эдуард Аверьянов 29 марта 17, в 09:51 Круто: "Сделайте трансфер в миску или контейнер"... Текст скрыт развернуть
2
liutik Федотова
liutik Федотова 22 апреля 17, в 09:15 Рецепт по ингредиентам непонятный вообще.Но сама идея с предварительным маринованием целой тушки меня заинтересовала.Попробую приготовить, но маринад придумаю свой, а ход действий оставлю, как в рецепте. Текст скрыт развернуть
3
ella
ella 23 апреля 17, в 02:09 Хотела взять рецепт на заметку, но, почитала комментарии, насмеялась! Спасибо комментаторам, подняли настроение. А рецепт, при правильном переводе, был бы интересен. Текст скрыт развернуть
3
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 3 июня 17, в 14:36 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Зоя Номоконова
Зоя Номоконова 3 июня 17, в 16:33 Была бы курочка, приготовит и дурочка. Текст скрыт развернуть
6
Татьянка Яцук
Татьянка Яцук 3 июня 17, в 17:03 И где же нам взять кленовый сироп?...)))) Текст скрыт развернуть
1
Ivory Hill
Ivory Hill 29 июля 17, в 05:35 Вряд ли подобное количество соли(!) делает Эту курицу полезной.... Текст скрыт развернуть
0
Дмит Ак
Дмит Ак 29 июля 17, в 12:01 Что-то не понравилось. Курица без чеснока, как вобла без пива. Текст скрыт развернуть
4
Новак Джокович
Новак Джокович 13 октября 17, в 12:56 Неправильно. Запекать надо на бутылке. А шпиговать чесноком с солью. Тогда сутки ждать не надо. Текст скрыт развернуть
3
Татьяна Зинченко
Татьяна Зинченко 11 января, в 22:57 Ну и нафига ее в воде вымачивать? Тут на днях шедевр делали: маринад - горчица, аджика, чеснок, соевый соус и растительного масла самый чуток. Соль присутствует везде, так что дополнительно ее не понадобилось. Хорошенько этой смесью натереть курочку во всех доступных и недоступных местах и положить мариноваться не меньше часа-полутора. А потом посадили ее на банку и сидела она такая гордая в духовке где-то час двадцать. Правду здесь написали только в том, что когда с банки сняли, ей надо немножко полежать на спинке, "отдохнуть". А потом... М-м... Досих пор слюнки текут! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 45
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Как приготовить дома тот сам…

Как приготовить дома тот самый абсент

23 дек 17, 16:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
Королевский пирог эпохи Тюдо…

Королевский пирог эпохи Тюдоров: пошаговый рецепт

30 дек 17, 16:30
+17 0
5 лучших рецептов фарширован…

5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов

29 дек 17, 14:30
+17 0
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8542 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+16 0
Сейчас обсуждают
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас

Любая работа легче, если вы используете правильные инструменты. Это правило применимо к любой сфере деятельности — от космонавтики до рестора

15 янв, 12:30
+16 0
Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Наглядно о том, как работают индукционные плиты

Возможность приготовления еды при помощи индуцированных вихревых токов — это, пожалуй, самое важное открытие для кухни со времен изобретения

15 янв, 14:30
+15 0
Греческая мусака

Греческая мусака

Несмотря на то, что мусаку повсеместно готовят на Ближнем Востоке и Балканах, именно с Грецией возникают первые ассоциации при упоминании этого запеченного

15 янв, 17:30
+15 0