Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

развернуть

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Курица в духовке — блюдо, удивительно близкое российскому человеку. В силу абсолютной доступности необходимых элементов курицу в духовке готовят повсюду — но результат такого кулинарного предприятия может разительно различаться. Нет ничего вкуснее свежезапеченной ароматной курицы с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Однако, тут можно все испортить — пересушить курицу, использовать неправильные специи или совершить такое преступление против вкуса, как использование майонеза. Мы расскажем о том, как из обычной курицы сделать настоящее праздничное блюдо, которое по своим вкусовым качествам может превзойти индейку или гуся.

— Базовые ингредиенты —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

1 большая курица, около 2 килограммов;
1 лимон;
Небольшой пучок розмарина;

Для маринада:
3,5 литра воды;
300 гр. соли;
150 гр. очень мелкого сахара;
4 лавровых листа;
1 ст.л. горчицы семена;
1 ч.л. черного перца;
50 мл. оливкового масла;
3 столовые ложки кленового сиропа;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки кайенского перца;
2 чайные ложки молотого тмина;
1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— Маринование —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Положите все ингредиенты, кроме лимонов, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Сделайте трансфер в миску или контейнер, который будет соответствовать размеру курицы, добавьте ломтики лимона и поставьте охлаждаться в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой.

— Сухость и тепло —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

На следующее утро выньте курицу из рассола и промокните насухо бумажными полотенцами. Отложите курицу до тех пор, пока она не станет достаточно сухой и не достигнет комнатной температуры.

— Шпигование —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Во все полости курицы, до которых вы сможете добраться нужно поместить лимон, специи и веточки розмарина. Курица ответит вам на это изумительно нежным вкусом, которого не достичь народными средствами вроде майонеза.

— Запекание —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Запекать курицу следует не при максимальной температуре — она должна быть не более 200 градусов Цельсия. Приготовьтесь потратить на это
не менее полутора часов, регулируя уровень готовности термометром для мяса. В последние 10 минут приготовления увеличьте температуру духовки до 220 градусов для того, чтобы корочка подрумянилась.

— Последние приготовления —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Выньте курицу из духовки и оставьте птицу в вертикальном положении, чтобы позволить сокам впитаться и стечь. Для этого желательно использовать отдельную посуду, так как эту жидкость можно использовать в качестве соуса.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 03.06.2018 в 16:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 11 марта 17, в 00:07 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Анна Сусорова
Анна Сусорова 11 марта 17, в 14:23 Не поняла, в маринаде 300 гр соли, а потом еще 2ч.л.? Текст скрыт развернуть
0
ВЛАДИМИР Абаськин
ВЛАДИМИР Абаськин 11 марта 17, в 20:27 убойный рецепт, жизнь закончилась Текст скрыт развернуть
3
Людмила Мартынова
Людмила Мартынова 28 марта 17, в 22:08 Запекать курочку в духовке не только вкусно,но и удобно. Но когда через чур вкусно - это уже опасно для здоровья Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Эдуард Аверьянов
Эдуард Аверьянов 29 марта 17, в 09:51 Круто: "Сделайте трансфер в миску или контейнер"... Текст скрыт развернуть
2
liutik Федотова
liutik Федотова 22 апреля 17, в 09:15 Рецепт по ингредиентам непонятный вообще.Но сама идея с предварительным маринованием целой тушки меня заинтересовала.Попробую приготовить, но маринад придумаю свой, а ход действий оставлю, как в рецепте. Текст скрыт развернуть
3
ella
ella 23 апреля 17, в 02:09 Хотела взять рецепт на заметку, но, почитала комментарии, насмеялась! Спасибо комментаторам, подняли настроение. А рецепт, при правильном переводе, был бы интересен. Текст скрыт развернуть
4
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 3 июня 17, в 14:36 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Зоя Номоконова
Зоя Номоконова 3 июня 17, в 16:33 Была бы курочка, приготовит и дурочка. Текст скрыт развернуть
7
Татьянка Яцук
Татьянка Яцук 3 июня 17, в 17:03 И где же нам взять кленовый сироп?...)))) Текст скрыт развернуть
1
Ivory Hill
Ivory Hill 29 июля 17, в 05:35 Вряд ли подобное количество соли(!) делает Эту курицу полезной.... Текст скрыт развернуть
0
Дмит Ак
Дмит Ак 29 июля 17, в 12:01 Что-то не понравилось. Курица без чеснока, как вобла без пива. Текст скрыт развернуть
4
Новак Джокович
Новак Джокович 13 октября 17, в 12:56 Неправильно. Запекать надо на бутылке. А шпиговать чесноком с солью. Тогда сутки ждать не надо. Текст скрыт развернуть
3
Татьяна Зинченко
Татьяна Зинченко 11 января, в 22:57 Ну и нафига ее в воде вымачивать? Тут на днях шедевр делали: маринад - горчица, аджика, чеснок, соевый соус и растительного масла самый чуток. Соль присутствует везде, так что дополнительно ее не понадобилось. Хорошенько этой смесью натереть курочку во всех доступных и недоступных местах и положить мариноваться не меньше часа-полутора. А потом посадили ее на банку и сидела она такая гордая в духовке где-то час двадцать. Правду здесь написали только в том, что когда с банки сняли, ей надо немножко полежать на спинке, "отдохнуть". А потом... М-м... Досих пор слюнки текут! Текст скрыт развернуть
0
анатолий скалоух
анатолий скалоух Татьяна Зинченко 3 февраля, в 09:36 Попробуйте после маринада, перед "натяжкой" на банку, обмазать тушку смесью 2ложки горчицы , 2 ложки (можно 1) и 2-3 ложки раст. масла. Эффект ПОТРЯСАЮЩИЙ! Текст скрыт развернуть
0
анатолий скалоух
анатолий скалоух анатолий скалоух 3 февраля, в 09:37 Простите, 2- горчицы и 2 сметаны, плюс 2- раст. масла. Текст скрыт развернуть
0
анатолий скалоух
анатолий скалоух Татьяна Зинченко 3 февраля, в 09:38 Простите, 2 сметаны, 1-2 горчицы и 2-3 раст. масла. Текст скрыт развернуть
0
Лада Волгина
Лада Волгина Татьяна Зинченко 20 апреля, в 20:45 Именно полежать на спинке, а не "Выньте курицу из духовки и оставьте птицу в вертикальном положении, чтобы позволить сокам впитаться и стечь. " Текст скрыт развернуть
0
анатолий скалоух
анатолий скалоух 3 февраля, в 09:30 Я предпочитаю гриль, в духовке. Рецепт. 3 столовых ложки соевого соуса, сок и цедра одного лимона, 2 ложки уксуса, 3 дольки мелко нарезанного чеснока, пара ложек масла растительного, по вкусу перец красный, карри, различная сушёная зелень и прочие приправы (ваша фантазия), половина чайной ложки соли. Тушка маринуется 12-24 часа (можно и меньше). Затем смешиваются 2 ст. ложки сметаны и горчицы, добавляется 2-3 ложки масла растительного, хорошо перемешиваются . Извлечённая из маринада курица обмазывается полученной смесью и отправляется на гриль в духовку. Готовится при температуре 180-190 градусов. Время готовки зависит от веса курицы и температуры. Обычно от 90 до 110 минут. Мясо получается нежное, сочное, ароматное. А шкура - просто ДЕЛИКАТЕС! Рекомендую, проверено годами! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 51
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+8 2
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2
Что произойдет если есть аво…

Что произойдет если есть авокадо каждый день

2 июл, 11:43
+5 1
Как приготовить настоящую ит…

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

8 июл, 11:45
+4 0

КОМЬЮНИТИ

8975 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Сочетания еды, которые ни в коем случае нельзя есть вместе

Сочетания еды, которые ни в коем случае нельзя есть вместе

Некоторые привычные сочетания еды или напитков существуют вместе настолько долго, что уже не воспринимаются отдельно. Мы привыкли запивать и

15 июл, 10:05
+2 0
Почему нужно чаще есть голубцы

Почему нужно чаще есть голубцы

Фарш и рис, завернутые в капустные листья, которые образуют собой голубцы, никогда не были чем-то сверхъестественным для русской кухни. Местн

14 июл, 09:20
+2 0
Салат из помидоров: 6 новых идей

Салат из помидоров: 6 новых идей

Многие виды овощей лежат на прилавках круглый год. Несмотря на такое изобилие, большинство тепличной и привозной продукции не обладает тем ар

16 июл, 09:20
+1 0
Сейчас обсуждают
Как правильно жарить картошку

Как правильно жарить картошку

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Жареная картошка и простое, и сложное блюдо одновременно. Казалось бы – все просто, порезать клубни на бруски, бросить все н

13 июл, 09:20
+1 0
Здоровые способы приготовить рыбу

Здоровые способы приготовить рыбу

Значение рыбы в здоровом рационе трудно переоценить – это действительно богатая полезными веществами пища. Разные болезни, начиная от инсульт

13 июл, 09:20
0 0
Как приготовить потрясающие телячьи ребрышки

Как приготовить потрясающие телячьи ребрышки

Кулинарный стиль повара Алены Комар — домашняя кухня, знакомая с детства и приготовленная с любовью. С редакцией Steaklovers Алена поделилась

13 июл, 11:30
0 0