Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

развернуть

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Курица в духовке — блюдо, удивительно близкое российскому человеку. В силу абсолютной доступности необходимых элементов курицу в духовке готовят повсюду — но результат такого кулинарного предприятия может разительно различаться.

Нет ничего вкуснее свежезапеченной ароматной курицы с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Однако, тут можно все испортить — пересушить курицу, использовать неправильные специи или совершить такое преступление против вкуса, как использование майонеза. Мы расскажем о том, как из обычной курицы сделать настоящее праздничное блюдо, которое по своим вкусовым качествам может превзойти индейку или гуся.

— Базовые ингредиенты —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

1 большая курица, около 2 килограммов;
1 лимон;
Небольшой пучок розмарина;

Для маринада:
3,5 литра воды;
300 гр. соли;
150 гр. очень мелкого сахара;
4 лавровых листа;
1 ст.л. горчицы семена;
1 ч.л. черного перца;
50 мл. оливкового масла;
3 столовые ложки кленового сиропа;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки кайенского перца;
2 чайные ложки молотого тмина;
1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— Маринование —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Положите все ингредиенты, кроме лимонов, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Сделайте трансфер в миску или контейнер, который будет соответствовать размеру курицы, добавьте ломтики лимона и поставьте охлаждаться в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой.

— Сухость и тепло —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

На следующее утро выньте курицу из рассола и промокните насухо бумажными полотенцами. Отложите курицу до тех пор, пока она не станет достаточно сухой и не достигнет комнатной температуры.

— Шпигование —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Во все полости курицы, до которых вы сможете добраться нужно поместить лимон, специи и веточки розмарина. Курица ответит вам на это изумительно нежным вкусом, которого не достичь народными средствами вроде майонеза.

— Запекание —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Запекать курицу следует не при максимальной температуре — она должна быть не более 200 градусов Цельсия. Приготовьтесь потратить на это
не менее полутора часов, регулируя уровень готовности термометром для мяса. В последние 10 минут приготовления увеличьте температуру духовки до 220 градусов для того, чтобы корочка подрумянилась.

— Последние приготовления —

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Выньте курицу из духовки и оставьте птицу в вертикальном положении, чтобы позволить сокам впитаться и стечь. Для этого желательно использовать отдельную посуду, так как эту жидкость можно использовать в качестве соуса.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 19.01.2019 в 18:01
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Стрелок на поражения
Стрелок на поражения Людмила Мартынова 23 сентября 18, в 11:22 Кстати запекать неопасно,а вот жарить на сковородке вредновато,но и это если её делать раза 3 в неделю. Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Эдуард Аверьянов
Эдуард Аверьянов 29 марта 17, в 09:51 Круто: "Сделайте трансфер в миску или контейнер"... Текст скрыт развернуть
2
liutik Федотова
liutik Федотова 22 апреля 17, в 09:15 Рецепт по ингредиентам непонятный вообще.Но сама идея с предварительным маринованием целой тушки меня заинтересовала.Попробую приготовить, но маринад придумаю свой, а ход действий оставлю, как в рецепте. Текст скрыт развернуть
3
ella
ella 23 апреля 17, в 02:09 Хотела взять рецепт на заметку, но, почитала комментарии, насмеялась! Спасибо комментаторам, подняли настроение. А рецепт, при правильном переводе, был бы интересен. Текст скрыт развернуть
4
Виктор Ручкин
Виктор Ручкин 3 июня 17, в 14:36 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Зоя Номоконова
Зоя Номоконова 3 июня 17, в 16:33 Была бы курочка, приготовит и дурочка. Текст скрыт развернуть
9
Татьянка Яцук
Татьянка Яцук 3 июня 17, в 17:03 И где же нам взять кленовый сироп?...)))) Текст скрыт развернуть
1
Ivory Hill
Ivory Hill 29 июля 17, в 05:35 Вряд ли подобное количество соли(!) делает Эту курицу полезной.... Текст скрыт развернуть
0
Дмит Ак
Дмит Ак 29 июля 17, в 12:01 Что-то не понравилось. Курица без чеснока, как вобла без пива. Текст скрыт развернуть
7
Новак Джокович
Новак Джокович 13 октября 17, в 12:56 Неправильно. Запекать надо на бутылке. А шпиговать чесноком с солью. Тогда сутки ждать не надо. Текст скрыт развернуть
3
Татьяна Зинченко
Татьяна Зинченко 11 января 18, в 22:57 Ну и нафига ее в воде вымачивать? Тут на днях шедевр делали: маринад - горчица, аджика, чеснок, соевый соус и растительного масла самый чуток. Соль присутствует везде, так что дополнительно ее не понадобилось. Хорошенько этой смесью натереть курочку во всех доступных и недоступных местах и положить мариноваться не меньше часа-полутора. А потом посадили ее на банку и сидела она такая гордая в духовке где-то час двадцать. Правду здесь написали только в том, что когда с банки сняли, ей надо немножко полежать на спинке, "отдохнуть". А потом... М-м... Досих пор слюнки текут! Текст скрыт развернуть
3
анатолий скалоух
анатолий скалоух Татьяна Зинченко 3 февраля 18, в 09:36 Попробуйте после маринада, перед "натяжкой" на банку, обмазать тушку смесью 2ложки горчицы , 2 ложки (можно 1) и 2-3 ложки раст. масла. Эффект ПОТРЯСАЮЩИЙ! Текст скрыт развернуть
1
анатолий скалоух
анатолий скалоух анатолий скалоух 3 февраля 18, в 09:37 Простите, 2- горчицы и 2 сметаны, плюс 2- раст. масла. Текст скрыт развернуть
1
анатолий скалоух
анатолий скалоух Татьяна Зинченко 3 февраля 18, в 09:38 Простите, 2 сметаны, 1-2 горчицы и 2-3 раст. масла. Текст скрыт развернуть
0
Лада Волгина
Лада Волгина Татьяна Зинченко 20 апреля 18, в 20:45 Именно полежать на спинке, а не "Выньте курицу из духовки и оставьте птицу в вертикальном положении, чтобы позволить сокам впитаться и стечь. " Текст скрыт развернуть
0
анатолий скалоух
анатолий скалоух 3 февраля 18, в 09:30 Я предпочитаю гриль, в духовке. Рецепт. 3 столовых ложки соевого соуса, сок и цедра одного лимона, 2 ложки уксуса, 3 дольки мелко нарезанного чеснока, пара ложек масла растительного, по вкусу перец красный, карри, различная сушёная зелень и прочие приправы (ваша фантазия), половина чайной ложки соли. Тушка маринуется 12-24 часа (можно и меньше). Затем смешиваются 2 ст. ложки сметаны и горчицы, добавляется 2-3 ложки масла растительного, хорошо перемешиваются . Извлечённая из маринада курица обмазывается полученной смесью и отправляется на гриль в духовку. Готовится при температуре 180-190 градусов. Время готовки зависит от веса курицы и температуры. Обычно от 90 до 110 минут. Мясо получается нежное, сочное, ароматное. А шкура - просто ДЕЛИКАТЕС! Рекомендую, проверено годами! Текст скрыт развернуть
0
Там Гдетов
Там Гдетов 22 сентября 18, в 21:12 Лимона там слишком много. Соль, перец, чеснок - вот основные партнёры курицы. Можно травки, карри,  Но всё в меру, без фанатизма. Курицу мариновать - глупость несусветная. Если только для мангала. Она готова к духовке без маринования. Автор ещё литром уксуса залил бы на ночь бедную птицу.... Текст скрыт развернуть
4
Лидия Татаринова
Лидия Татаринова Там Гдетов 4 ноября 18, в 16:15 Обязательно к курице ещё добавить сушёный порошок имбиря Текст скрыт развернуть
0
Юрий Боднарук
Юрий Боднарук Лидия Татаринова 19 января, в 23:37 И немножко синьки. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 58
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ядовитая еда, которая каждый…

Ядовитая еда, которая каждый день появляется у вас на столе

7 янв, 12:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов-помощников в бо…

10 продуктов-помощников в борьбе с болезнями и старостью

28 дек 18, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда по версии поваров, кот…

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

6 янв, 11:38
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые раньше был…

Продукты, которые раньше было невозможно есть

29 дек 18, 09:53
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10230 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любая жарка рыбы на кухне для многих является лотереей пригорит она или нет к сковороде. Некоторые, для профилактики,

21 янв, 15:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0