Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 мифов о вине, которые пора разрушить

развернуть

5 мифов о вине, которые пора разрушить

История виноделия берет свое начало с эпохи неолита. В числе первых производителей вина значатся Ближний Восток, Месопотамия, Кипр и Греция. Согласно греческой легенде, виноградную лозу случайно обнаружил пастух Эстафилос, во время поисков отбившейся от стада овцы. Животное пастух нашел у неизвестного ему растения семейства виноградовых. Вместе с овцой пастух прихватил домой и несколько его плодов, из которых впоследствии стали делать вино.

С момента возникновения виноделия вино обросло множеством подобных легенд. В отличие от ранних мифов современные больше связаны с культурой употребления вина. Некоторые из них вполне соответствуют действительности, но есть среди них те, что далеки от правды. Мы собрали 5 распространенных мифов о вине, которые пора развенчать.

Миф 1: Кухня — отличное место для хранения вина

5 мифов о вине, которые пора разрушить

Кухня кажется весьма удобным местом для хранения, ведь в этом случае вино всегда будет у вас под рукой. Однако условия для хранения вина на кухне весьма далеки от идеальных. Вино — напиток капризный, и для сохранения его вкусовых качеств важно соблюдать правильные условия хранения. Его следует хранить в отдельном, защищенном от прямых солнечных лучей месте с определенной влажностью и температурой. Подоконник, кухонные полки и обычный холодильник для этих целей не подходят. Но в специальном холодильнике или погребе вино будет чувствовать себя прекрасно.

Миф 2: Декантер необходим только для старых или дорогих вин

5 мифов о вине, которые пора разрушить

У декантирования есть две главные цели: во-первых, избавить вино от образовавшегося осадка и, во-вторых, насытить его кислородом, что усилит аромат вина при подаче. Аэрация позволяет раскрыть букет красных вин, изменив их вкус в лучшую сторону. Декантировать необходимо как зрелые красные вина, так и молодые. В зависимости от типа вина будет меняться и форма сосуда. Так, для молодых вин (до 5 лет) используют декантер с широким низом и узким горлышком, а для благородных вин — узкие декантеры с шаровидной нижней частью.

Миф 3: Белые подают холодными, красные должны быть комнатной температуры

5 мифов о вине, которые пора разрушить

Степень нагрева или охлаждения вина напрямую влияет на выделение ароматических веществ, являющихся неотъемлемой частью букета. Поэтому перед подачей вина выдерживают при определенной температуре. Для этого белые ставят на некоторое время в холодильник, а красные оставляют при комнатной температуре. В общем, все довольно просто, однако часто белые оказываются переохлажденными, а красные — перегретыми.

Действительно, белое лучше проявляет свои свойства охлажденным. Но стоит учитывать, что они начинают раскрывать свой букет при температуре от 7-8 °C. Белые с богатым букетом охлаждают до 10 °C. Под комнатной температурой для красных следует понимать 15—16 °С для вин средней насыщенности и 16—18 °С для насыщенных вин.

Миф 4: Чем дороже, тем лучше

5 мифов о вине, которые пора разрушить

Так сложилось, что синонимом хорошего вина стала высокая стоимость. Тем не менее приятное вино можно приобрести и за разумные деньги. Помимо всего прочего на стоимость вина влияют такие критерии, как сорт самого винограда, способ производства, наличие имени у завода изготовителя, участие в выставках, выигранные бокалы и прочие факторы. Таким образом, вино соседних винных хозяйств может существенно отличаться по цене. Но зачем переплачивать, если вы не чувствуете между ними разницу? Достойные, но при этом недорогие вина можно найти у малоизвестных винокурен или не столь популярных винных регионов.

Чтобы легче было определиться с выбором, установите себе приложение vivino. Отсканировав этикетку выбранного вина, с помощью этой программы вы сможете узнать, что о нем думают те, кто его уже пробовал: все что оценили ниже 3.5 лучше не покупать, вина с более высоким рейтингом можно брать, особо не задумываясь.

Миф 5: Красное к мясу, белое к рыбе

5 мифов о вине, которые пора разрушить

Расхожее утверждение, что к мясу надо подавать только красное, а рыба гармонирует лишь с белым, безнадежно устарело. Пройдя по тернистому пути проб и ошибок сомелье и повара пришли к выводу, что главное понять, как работают по отдельности разные вкусы, а дальше их можно собирать в цельный винно-гастрономический пазл. И выбранная еда, и вино в первую очередь должны нравиться.

Подобрать идеальную пару будет проще, если придерживаться правила: вместе растут, друг друга дополняют. Другими словами, к кухням разных стран и даже отдельных регионов стоит брать вино из той же области. Может быть не с первого раза, но так или иначе вкусовые рецепторы и обаяние вам подскажут, какой должен быть аккомпанемент к вашим любимым блюдам.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 10.10.2017 в 19:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Руденко
Сергей Руденко Sergey Dyshlovoy 8 мая 16, в 12:53 Если нет винограда - то Вас и Ваших внуков ждет лишь прекрасное варенье !.. )) Текст скрыт развернуть
2
Sergey Dyshlovoy
Sergey Dyshlovoy Сергей Руденко 8 мая 16, в 19:56 Виноград у нас растёт - мелкий, чёрный, но сладкий. Думаю лозу посадить в этом сезоне. А там - увидим. С вареньем, да, проблем нет. Текст скрыт развернуть
0
Владимир Пупков
Владимир Пупков gertsen tsitsuashvily 30 января, в 06:12 Ты только евреям об этом не говори, а то им придется переписывать историю и думать что их потомки грузины. Гыыы... Текст скрыт развернуть
0
gertsen tsitsuashvily
gertsen tsitsuashvily Владимир Пупков 30 января, в 10:08 Мне не понятен твой сарказм. Мало-мальски начитанный человек знает, что Родина виноделия - Грузия. Это всемирно признанный факт. Но даже очень начитанные и образованные люди не знают, что в Библии, которое без сомнения Величайшее творение Человечества, по числу упоминаний после слова БОГ, слово "вино" стоит на втором месте, и именно Евреи могут с нами как-то оспорить с нами первенство в этом плане. Кроме этого, Евреи единственный народ, которые, пока не выпьют вино, читают молитву. Итак, с Евреями в культуре мало кто поспорит. Надеюсь, после моего ответа цинизм исчезнет из твоего репертуара. Текст скрыт развернуть
2
gertsen tsitsuashvily
gertsen tsitsuashvily gertsen tsitsuashvily 30 января, в 10:12 Да ещё: самое старое вино, которое вообще найдено в мире, найдено в Израиле - ему более 4.500 лет. И оно сохранилось. А как известно белые вина быстро распадаются и портятся. Видно Евреи знали тогда чего-то, что мы и сейчас не знаем - как сохранить белое вино. Даже я не знаю. Текст скрыт развернуть
2
Анатолий Плетень
Анатолий Плетень gertsen tsitsuashvily 1 февраля, в 14:00 Видно, ты добрый человек! Буду рад, если поделишься секретом виноделия. Жена никаких других напитков не признаёт, да и сам с удовольствием выпью стаканчик-другой грамотного напитка, а не порошковой суспензии. Текст скрыт развернуть
1
Boris Bilianidis
Boris Bilianidis gertsen tsitsuashvily 7 февраля, в 01:09 Видел в Македонии Саперави из выращенного там винограда,правда ограниченной партией. Текст скрыт развернуть
1
gertsen tsitsuashvily
gertsen tsitsuashvily Анатолий Плетень 7 февраля, в 09:03 Мой незнакомый друг! Написать хотя очень долго, но смогу, хотя не очень скоро потому, что работа и т.д. но всё так и напишешь - нужна практика. Вот поэтому приглашаю Вас приехать к нам на завод и уже на практике Вы научитесь делать вино, которому нет равных на на шей благословленной Земле. вот мой имел: goldenwines1767@gmail.com Адрес: Грузия, город Гурджаани, ул. Гамсахурдия, 39. тел: +995-568- 07 00 25. Текст скрыт развернуть
2
Михаил Лебедев
Михаил Лебедев 5 мая 16, в 13:11 не поспоришь Текст скрыт развернуть
0
Sergey Dyshlovoy
Sergey Dyshlovoy 5 мая 16, в 21:20 А есть ли здесь кто из Молдавии? Кто мог бы прокомментировать нам продукцию от Castel Mimi? У нас в Эстонии берут чуть меньше 4 евро рублей за бутылочку в 750 мл. Но и там пишут о содержании сульфитов. Жаль ... мне нравилось их Merlo, Kahor и т.д. Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Зима
Зима 1 ноября 16, в 13:50 Все вино -подделка и краска! Текст скрыт развернуть
-4
юра ласковец
юра ласковец 11 декабря 16, в 20:19 и только моё из винограда!! Текст скрыт развернуть
-2
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Александр Самохвалов
Александр Самохвалов 15 июня, в 18:13 Миф 6.
Винокурня - это вовсе не место, где делают виноградное вино, как мнится автору статьи, а место, где гонят крепкие напитки, обычно кустарно, т.е. самогон варят.
Изготавливают же вино в винодельнях, винных домах и т.п.
Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
Alexander
Alexander 27 сентября, в 14:25 Обаяние вам подскажет Текст скрыт развернуть
0
Сергей Пименов
Сергей Пименов 11 октября, в 15:29 чтобы попить настоящего вина, надо ехать туда, где выращивают этот винонрад. чаще всего настоящие сорта вина выпускаются небольшими партиями и за пределы своего региона выходят редко. пил недавно обалденные рейнские вина в местах их производства -у нас таких не встретишь (имею ввиду по вкусу - бутылки с подобными названиями есть - но это совсем не то...), эльзасские французские вина очень вкусные - но встретить их можно только там... моравские вина очень достойные - но продаются только в чехии и в соседних регионах... думаю, что с грузинскими винами то-же самое происходит. то , что приходит к нам-производится на больших заводах по единой технологии и похожи по вкусу друг на друга. это как поесть бабушкиного варенья и джем из супермаркета - почувствуйте разницу... Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 47
6 самых здоровых алкогольных…

6 самых здоровых алкогольных напитков на свете

6 окт, 15:17
+25 2
Как приготовить тыкву, чтобы…

Как приготовить тыкву, чтобы гости попросили добавки: 5 идей от шеф-поваров

6 окт, 13:33
+23 0
Главные секреты плова, котор…

Главные секреты плова, которые знают только профи

4 окт, 11:52
+22 2
7 способов потушить капусту

7 способов потушить капусту

9 окт, 13:09
+21 0
Чечевица: все о самой недооц…

Чечевица: все о самой недооцененной бобовой культуре

3 окт, 11:17
+20 0
Продукты, которыми никогда н…

Продукты, которыми никогда нельзя закусывать крепкий алкоголь

29 сен, 14:55
+20 3
Домашний яблочный уксус

Домашний яблочный уксус

4 окт, 17:31
+18 0
10 продуктов, которые можно …

10 продуктов, которые можно фаршировать

5 окт, 11:46
+18 1
5 трюков, чтобы сохранить ка…

5 трюков, чтобы сохранить картофель до весны в идеальном состоянии

12 окт, 11:37
+18 0

КОМЬЮНИТИ

8317 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
8 согревающих супов, которые можно приготовить из сезонных ингредиентов

8 согревающих супов, которые можно приготовить из сезонных ингредиентов

Осенью организм особенно нуждается в блюдах, которые несут максимальный заряд витаминов и к тому же обладают согревающими свойствами. Поэтому

19 окт, 13:14
+18 0
Скрытая польза розмарина

Скрытая польза розмарина

Розмарин придает блюдам оригинальную ноту и особый, хвойный аромат. В качестве приправы для различных блюд он известен с незапамятных времен,

16 окт, 13:20
+18 0
10 способов проверить качество любимых продуктов

10 способов проверить качество любимых продуктов

Даже если не говорить о том, что можно съесть и не заметить продукты с истекшим сроком годности, остается множество факторов некачественной е

17 окт, 11:48
+17 0
Сейчас обсуждают
Паста с фрикадельками по всем правилам итальянской кухни

Паста с фрикадельками по всем правилам итальянской кухни

В немецкой кухне их называют фрикаделле, в шведской — шеттбулляр, у нас же это блюдо знают как фрикадельки. Мясные шарики любят и умеют готов

16 окт, 16:40
+16 0
10 способов проверить качество любимых продуктов

10 способов проверить качество любимых продуктов

Даже если не говорить о том, что можно съесть и не заметить продукты с истекшим сроком годности, остается множество факторов некачественной е

17 окт, 11:48
+17 0
11 нескучных блюд из лосося

11 нескучных блюд из лосося

Сколько бы ни говорили про пользу и питательность рыбы семейства лососевых, но любят и ценят ее в первую очередь за превосходные гастрономиче

17 окт, 14:13
+16 0