Паштет с нежной текстурой мусса и насыщенным вкусом готовится из самых простых продуктов, в основе здесь недорогая куриная печенка. Однако по вкусу он ничем не уступит знаменитому фуа-гра, после запекания паштет становится плотным, но нежным, а при намазывании буквально тает на кусочке хлеба.
Ингредиенты: Куриная печень — 300 г Лук репчатый — 1 шт.
Молоко или сливки — 200 мл Мука (любая, можно рисовую) — 1 ст. л. Яйца — 2 шт. Соль — 0,5 ч. л. Мускатный орех — щепотка Сушёный чеснок — по вкусу Масло растительное — для жаркиПриготовление: Нарежьте луковицу крупными кусочками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Лук должен стать мягким и сладковатым, не пересушенным. Отставьте, чтобы немного остыл. В миску положите куриную печень, добавьте обжаренный лук, влейте молоко или нежирные сливки, всыпьте ложку муки, полчайной ложки соли, немного мускатного ореха и сушёного чеснока. Разбейте два яйца и взбейте всё блендером до однородной, гладкой консистенции.
Масса должна получиться густой, но текучей, как жидкое тесто. Форму для запекания застелите пергаментом. Вылейте паштетную смесь, разровняйте и поставьте в разогретую духовку при 180 градусах на 45–50 минут. Проверяйте готовность шпажкой: если она выходит сухой — паштет готов.
Оставьте форму остывать, затем уберите в холодильник минимум на три часа. После охлаждения паштет станет плотным и легко нарезается. Его можно подавать кусочками или использовать как мягкий намаз на хлеб.
Паштет получается бархатным, с тонким ароматом специй и лёгким сливочным вкусом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии