Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Мимоза с крабом и щучьей икрой

развернуть

Мимоза с крабом и щучьей икрой

Если кому-то наскучили традиционные салаты на праздничном столе, то это можно легко исправить, добавив изысканности в рецептуру. Так, напрмер, сделал шеф-повар Михаил Семагин с классической «Мимозой», интерпретацию которой мы предлагаем оценить и вам.

По рецепту ресторана Siberia

Картофель отварной 30 гр.
Морковь отварная 40 гр.
Яйцо 1 шт
Базилик 1 гр.
Васаби 20 гр.
Мясо краба 30 гр.
Укроп 2 гр.
Петрушка 2 гр.
Отварные креветки 30 гр.
Икра щучья 5 гр.
Лайм 1 долька
0
Соус Айоли: 25 гр.
Желтки 3 шт
Картофель отварной 100 гр.
Масло растительное 200 гр.
Чесночное масло 5 гр.
Шафран 5 гр.
Рыбный бульон 100 гр.
Соль, перец 0 по вкусу
0
Соус петрушка: 15 гр.
Петрушка 20 гр.
Мука 5 гр.
Сливочное масло 15 гр.

Приготовление

Салат выкладываем слоями. Для приготовления 1 слоя натереть на мелкой терке отварную морковь и белок, заправить васаби и соусом из петрушки. Для приготовления соуса из петрушки отобрать листья петрушки и бланшировать. Отдельно в сотейнтке на сливочном масле обжарить муку до золотистой корочки, затем добавить бланшированные листья петрушки. Все остудить и пробить в блендере.

Для второго слоя порезать мелкими кубиками отварные креветки и отварной картофель, заправить соусом айоли. Для приготовления соуса айоли в рыбный бульон добавить шафран, довести до кипения, затем добавить желтки, масло растительное, отварной картофель, чесночное масло и немного проварить. Остудить и пробить в блендере.

На тарелку выложить 1 слой, 2 слой, сверху мясо краба, крошеный желток и украсить щучьей икрой. Декорировать долькой лайма.


Источник →

Ключевые слова: Рецепты
Опубликовано 06.07.2018 в 12:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Луковые кольца: лучшая закус…

Луковые кольца: лучшая закуска для вечера

14 сен, 16:03
+9 1
Как сварить яйцо желтком наружу

Как сварить яйцо желтком наружу

23 авг, 14:04
+9 3
Котлеты по-колхозному

Котлеты по-колхозному

7 сен, 10:50
+7 1
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

15 сен, 10:19
+6 0
Кофе в турке: как варить правильно

Кофе в турке: как варить правильно

2 сен, 13:30
+5 0
Хитрости идеального картофел…

Хитрости идеального картофельного пюре

6 сен, 09:02
+5 1
Как варить картошку: три нов…

Как варить картошку: три новых способа

22 авг, 12:45
+4 0
Суп лентяя: готовим за минуты

Суп лентяя: готовим за минуты

17 сен, 11:40
+3 0
Что будет если пожарить огурцы

Что будет если пожарить огурцы

26 авг, 11:13
+3 0

КОМЬЮНИТИ

9270 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Блины Особенные: съедаются за минуту

Блины Особенные: съедаются за минуту

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Блинами сложно кого-то удивить, но всегда найдется рецепт, который надолго привлечет к себе внимание. Блины “Особенные” засл

15 сен, 10:19
+6 0
Суп лентяя: готовим за минуты

Суп лентяя: готовим за минуты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Быстрые супы - настоящая находка для лентяя или занятого человека. Не нужно ждать часами пока будет вариться бульон, ждать р

17 сен, 11:40
+3 0
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Сейчас обсуждают
Удивительные свойства фисташек

Удивительные свойства фисташек

Фисташки человечество знает и любит вот уже многие тысячи лет. Первое упоминание о них датируется 6000 годом до нашей эры. По сути, фисташка

21 сен, 10:14
-1 1
Настоящий узбекский плов: главные секреты

Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису.

15 сен, 10:35
+1 2
Главные продукты Азии

Главные продукты Азии

Азиатская кухня — гораздо более масштабное явление, чем, к примеру, французская или итальянские кухни. Дело в том, что Азия — это сотни культ

15 сен, 10:06
0 0