Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

развернуть

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Правильный инвентарь в кулинарии играет столь же важную роль, как и ингредиенты. Довольно часто бывает так, что создание сложного блюда упирается в технические вопросы. Ситуация осложняется тем, что в мире кухонных принадлежностей существует огромное количество приборов самого разного уровня. Ошибиться в выборе правильной посуды довольно легко — агрессивная реклама навязывает покупать инвентарь, который не выдерживает проверку практикой. Чтобы такое не произошло с вами, мы собрали приборы, которые каждый день используют шеф-повары в своей работе.

— Точные весы —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Пропорции в кулинарии — вещь исключительной важности. Соблюдать их нужно всегда, однако не всем дана способность угадывать их на глаз. Поварские весы помогут точнее следовать рецептам и создавать более тонкие оттенки вкуса. Однако кухонные весы — не просто способ следовать рецепту, но и инструмент передачи предкам ваших собственных изобретений.

— Точильный камень —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Вы можете купить себе самые причудливые инструменты для кухни, однако неизменным останется одно — хороший нож и потребность его точить. Никакой набор ножей не заменит один рабочий инструмент. Точить нож — искусство недоступное многим, однако это не означает, что вы должны оставаться в неведении. Хорошая сталь требует хорошего ухода, а острое лезвие — единственный вариант для тех, кто имеет дело с мясом или рыбой.

— Кухонный шпатель —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Этот удобный инструмент встречается и у су-шефа, и у кондитера. Небольшой кухонный манипулятор позволяет обеспечивать безопасное перемешивание, переворачивание и прочие манипуляции с пищей. Как и в случае с ножами, тут есть определенная классификация по размерам и назначению, однако вам будет достаточно одного универсального прибора на все случаи жизни.

— Зубчатый нож —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Зубчатые ножи прекрасно подходят для резки тонких продуктов. Багеты, бисквиты, круассаны  — все это будет сохранено в целости, благодаря правильному ножу. С коротким зубчатым ножом у вас будет больше пространства для маневра. Такие ножи идеальны для овощей и фруктов, а также могут быть использованы для любых других продуктов, в том числе и для рыбы.

— Чугунная сковорода —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Однажды почувствовав скромное превосходство чугунных сковород над остальными предметами кухонной утвари, вы уже никогда не станете покупать другие. Чугунная сковорода — покупка на века. При должном уходе такая посуда может служить бесконечно долго и порадовать ваших потомков.

— Хороший штопор —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Можно гордиться умением открывать бутылку пальцем, однако если вы витаете в более возвышенных материях и предпочитаете марочное вино портвейну, то вам не обойтись без хорошего и прочного штопора. Горлышко старых бутылок довольно легко разрушить и штопор должен иметь правильную геометрию, благодаря которой пробка будет извлечена максимально безболезненно.

— Терка для сыра с ручкой —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Отличный способ улучшить вкус всего вокруг - небольшие добавки тертых ингредиентов. И это совсем необязательно должен быть сыр. Терки старого образца не слишком приспособлены для работы на местах — для присыпания пасты сыром или  десерта шоколадом лучше всего использовать мобильную терку с ручкой.

— Шприц для шпигования мяса —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Начинить кусок мяса в его самых глубоких слоях поможет шприц для шпигования. Он работает по принципу спринцовки, но имеет металлический носик с острым наконечником. Это позволяет вводить между волокон любой соус или маринад.

— Индукционная горелка —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Индукционная горелка — приятное дополнение к плите, которая может быть занята основными блюдами. Завести маленькую мобильную плитку, значит перейти на следующий уровень кулинарии, на котором вас ждут совсем другие задачи, чем прежде.

— Термометр для мяса —

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Готовить мясо, проверяя степень его готовности при помощи термометра — сплошное удовольствие, особенно когда речь идет о больших кусках. Термометр для мяса состоит из длинного щупа и табло. Такие приборы термоустойчивы, поэтому их можно использовать даже в самых жарких духовках и горячих грилях.

 


Источник →

Ключевые слова: Инвентарь
Опубликовано 12.10.2017 в 20:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Salty_Ears
Salty_Ears 29 января, в 22:05 "— Индукционная горелка —" это конечно вааще шедевр непонимания терминов! Текст скрыт развернуть
2
Сергей Баранов
Сергей Баранов 2 апреля, в 07:19 Индукционная плитка будет работать только на посуде из ферромагнетика (чугун, сталь). Алюминиевую посуду она не нагреет. К тому же получать тепло от электричества примерно в 8 раз дороже, чем от сгорания природного газа. Единственая радость - руку не обожжешь, если случайно рабочей поверхности коснешься. И то, если сразу после готовки, то поверхность нагреется от посуды. Текст скрыт развернуть
0
Иван Иванов
Иван Иванов Сергей Баранов 2 апреля, в 09:06 Два года,как пользуюсь индукционной плитой. Обратно на "газовую коптилку" по своей воле не перейду НИКОГДА! Текст скрыт развернуть
0
Сергей Баранов
Сергей Баранов Иван Иванов 2 апреля, в 09:12 Объясните, пожалуйста, какие реальные преимущества у индукционной плиты? Недостатки газовой понятны - выжигает кислород, если плохо отрегулирована, то угарный газ. Кстати, раз у вас коптит, то воздуха в зону горения мало поступает. Исправимо Текст скрыт развернуть
0
Александр Суворов
Александр Суворов 28 апреля, в 15:36 Не показывайте это моей жене а то я разорюсь )))))) Текст скрыт развернуть
1
Наталья Казанцева
Наталья Казанцева Александр Суворов 17 июня, в 20:06 А что тут такого заоблачного? Не все на кухне тут очень необходимо. Да у вашей жены почти все есть. Текст скрыт развернуть
0
Наталья Казанцева
Наталья Казанцева 17 июня, в 20:02 Кулинарная лопатка, шпатель - это на стройке. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 7
6 самых здоровых алкогольных…

6 самых здоровых алкогольных напитков на свете

6 окт, 15:17
+25 2
Как приготовить тыкву, чтобы…

Как приготовить тыкву, чтобы гости попросили добавки: 5 идей от шеф-поваров

6 окт, 13:33
+23 0
Главные секреты плова, котор…

Главные секреты плова, которые знают только профи

4 окт, 11:52
+22 2
7 способов потушить капусту

7 способов потушить капусту

9 окт, 13:09
+21 0
Чечевица: все о самой недооц…

Чечевица: все о самой недооцененной бобовой культуре

3 окт, 11:17
+20 0
Продукты, которыми никогда н…

Продукты, которыми никогда нельзя закусывать крепкий алкоголь

29 сен, 14:55
+20 3
Домашний яблочный уксус

Домашний яблочный уксус

4 окт, 17:31
+18 0
10 продуктов, которые можно …

10 продуктов, которые можно фаршировать

5 окт, 11:46
+18 1
5 трюков, чтобы сохранить ка…

5 трюков, чтобы сохранить картофель до весны в идеальном состоянии

12 окт, 11:37
+18 0

КОМЬЮНИТИ

8317 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
8 согревающих супов, которые можно приготовить из сезонных ингредиентов

8 согревающих супов, которые можно приготовить из сезонных ингредиентов

Осенью организм особенно нуждается в блюдах, которые несут максимальный заряд витаминов и к тому же обладают согревающими свойствами. Поэтому

19 окт, 13:14
+18 0
Скрытая польза розмарина

Скрытая польза розмарина

Розмарин придает блюдам оригинальную ноту и особый, хвойный аромат. В качестве приправы для различных блюд он известен с незапамятных времен,

16 окт, 13:20
+18 0
10 способов проверить качество любимых продуктов

10 способов проверить качество любимых продуктов

Даже если не говорить о том, что можно съесть и не заметить продукты с истекшим сроком годности, остается множество факторов некачественной е

17 окт, 11:48
+17 0
Сейчас обсуждают
Паста с фрикадельками по всем правилам итальянской кухни

Паста с фрикадельками по всем правилам итальянской кухни

В немецкой кухне их называют фрикаделле, в шведской — шеттбулляр, у нас же это блюдо знают как фрикадельки. Мясные шарики любят и умеют готов

16 окт, 16:40
+16 0
10 способов проверить качество любимых продуктов

10 способов проверить качество любимых продуктов

Даже если не говорить о том, что можно съесть и не заметить продукты с истекшим сроком годности, остается множество факторов некачественной е

17 окт, 11:48
+17 0
11 нескучных блюд из лосося

11 нескучных блюд из лосося

Сколько бы ни говорили про пользу и питательность рыбы семейства лососевых, но любят и ценят ее в первую очередь за превосходные гастрономиче

17 окт, 14:13
+16 0