Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Секреты эффективной готовки в духовке

развернуть

Секреты эффективной готовки в духовке

Духовой шкаф — великое изобретение человечества, наследник дровяной печи, сегодня есть на каждой кухне.

Они могут быть различными по устройству, но всегда используют один принцип работы — еда готовится без прямого контакта с огнем или нагревательной поверхностью. Тем самым, еда приготовленная в духовке, становится гораздо полезнее любой другой. Да и в плане равномерности тепловой обработки, духовка непревзойденный лидер. Сплошные плюсы, но не всем знакомы хитрости обращения с духовым шкафом, которые становятся известны в основном методом проб и ошибок. Мы собрали главные секреты обращения с духовым шкафом, которые можно немедленно начинать применять на практике.

—1—
Разогрев и температура

Секреты эффективной готовки в духовке

Любую духовку, будь она газовая или электрическая, необходимо разогреть перед тем, как ставить внутрь пищу. Хозяйки вывели идеальную формулу — газовую нужно включать за 10 минут до начала приготовления пищи, а электрическую — за 25. Перед началом готовки важно выбрать правильный температурный режим. От этого во многом зависит конечный результат. Лучше всего не гнаться за большими температурами и выбрать средний режим, пускай даже увеличив время приготовления. Если вы обладаете особым терпением и располагаете временем, можете попробовать приготовить блюдо при самой низкой возможной температуре — это увеличит время, зато позволит еде сохранить вкус и полезные свойства. В том случае, если необходима румяная корочка, лучше сделать ее на начальной или на финальной стадии приготовления, увеличив температуру на короткий срок.

—2—
Выбор посуды

Секреты эффективной готовки в духовке

Посуды для запекания сегодня представлено великое множество — от чугунных горшков до силиконовых форм. Да и стандартные противни никто не отменял. В выборе посуды для выпекания прежде всего важна задача и тип блюда. Самой экологичной считается посуда из керамики, стекла или чугуна. Рекомендуется иметь несколько вариантов посуды для различных случаев. Полезно будет иметь противень с высокими бортами для запеканок или жаркого, плоский для выпечки. Имея дело с керамической посудой следует помнить об ее хрупкости. Такую посуду нужно ставить в духовку до нагревания, чтобы предотвратить растрескивание из-за разницы температур.

—3—
Положение внутри духовки

Секреты эффективной готовки в духовке

Совсем не зря внутри духовки есть специальные пазы для передвижения решетки и противня. Это сделано для того, чтобы регулировать воздействие тепла на продукты. Самым рациональным положением является середина духовки. На этом уровне происходит наиболее равномерное нагревание продукта и как следствие, самое правильное приготовление. Помните еще и о том, что нельзя задвигать противень до упора в духовку — нужно оставлять щель для циркуляции горячего воздуха.

—4—
Рукава, пленка и фольга

Секреты эффективной готовки в духовке


Все эти дополнительные приспособления работают на то, чтобы создать дополнительный микроклимат вокруг приготовляемого продукта. В случае с фольгой, ее можно использовать для любого блюда, кроме овощей или выпечки. Важное правило, которое игнорируется многими — блестящая сторона должна смотреть внутрь, а матовая — наружу.

Рукава и пленка для запекания позволят сократить время приготовления и приготовить сочное блюдо. Такие средства могут выдерживать температуру до 250 градусов и создают особый микроклимат внутри себя. Благодаря этому, блюдо готовится в собственном соку и получается особенно сочным и нежным.

—5—
Полезные советы

Секреты эффективной готовки в духовке


1. Если вы готовите в духовке овощи, не доводите их до готовности при большой температуре, а выключайте на степени аль денте. В остывающей духовке они дойдут и примут свою лучшую форму.

2. Избавьтесь от привычки открывать крышку духовки во время готовки. Это резко снижает температуру внутри и нарушает циркуляцию горячего воздуха. В конце концов, функция подсветки придумана совсем не напрасно.

3. Определить температуру в духовках, которые не оборудованы термометром, можно с помощью обычного листа бумаги. За 30 секунд внутри духовки лист немного пожелтеет – температура внутри около 100-120°С. Если приобрел яркий желтый цвет – температура 170-190°С. Коричневый цвет говорит о том, что температура около 190-210°С. Если лист загорается – температура на максимуме, где-то в районе 220-250°С.


Источник →

Ключевые слова: Идеи
Опубликовано 22.11.2018 в 21:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 6 февраля 17, в 11:01 интересно Текст скрыт развернуть
1
tataiva
tataiva 4 января, в 10:24 "Любую духовку, будь она газовая или электрическая, необходимо разогреть перед тем, как ставить внутрь пищу", - утверждает автор. Обнако, если ставить таким образом выпечку, особенно из слоеного теста, то она не поднимется и будет не печься, а высыхать... Есть  такие же нюансы и при приготовление мяса... Совершенно недопустимо делать это, если готовим в банках и горшочках...То есть, мой собственный опыт не согласен с этой сентенцией... И так делать я буду в зависимости от необходимости... Текст скрыт развернуть
6
Виктор zz
Виктор zz tataiva 4 января, в 10:41 И это правильно! Текст скрыт развернуть
1
Лада Волгина
Лада Волгина tataiva 24 августа, в 17:46 ++++++++++++ Текст скрыт развернуть
1
Людмила Федорова
Людмила Федорова 5 января, в 00:02 У каждой хозяйки свой подход к духовке! В основном,правила одинаковые! Спасибо за дельный совет! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Готовим сырники как в ресторане

Готовим сырники как в ресторане

27 ноя, 12:34
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запеченная морковь: потрясаю…

Запеченная морковь: потрясающий гарнир

5 дек, 12:42
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, нехватка которых в…

Продукты, нехватка которых вызовет головную боль

3 дек, 09:30
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ризотто с тыквой: потрясающи…

Ризотто с тыквой: потрясающий способ приготовить рис

20 ноя, 11:51
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как вкусно пожарить печенку …

Как вкусно пожарить печенку за минуты

14 ноя, 11:34
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 правил идеального шашлыка от шефа

5 правил идеального шашлыка от шефа

19 ноя, 12:13
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паштет из куриной печени: ре…

Паштет из куриной печени: рецепт звездного шефа

21 ноя, 10:03
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые нужно жарить дочерна

Овощи, которые нужно жарить дочерна

18 ноя, 09:14
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9796 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

Когда в праздники в доме собирается много гостей, один из лучших вариантов главного блюда – запеченный гусь. Во-первых, он достаточно большой

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как вкусно готовить замороженные овощи

Как вкусно готовить замороженные овощи

Сезон свежих овощей с грядки длится недолго. Все остальное время года нам приходится довольствоваться привозными овощами, либо замороженными с

13 дек, 12:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 популярных диет, которые могут быть опасны

5 популярных диет, которые могут быть опасны

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ На теме здорового питания уже ярлыка негде ставить. В стремлении сбросить вес многие люди переходят на одну из наиболее расп

7 дек, 09:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Салаты, популярные на все времена

Салаты, популярные на все времена

Приготовление салатов в основном сводится к двум действиям: все нарезать и смешать. Мало кто задумывался, что до того как процесс приготовлен

7 дек, 09:32
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 популярных диет, которые могут быть опасны

5 популярных диет, которые могут быть опасны

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ На теме здорового питания уже ярлыка негде ставить. В стремлении сбросить вес многие люди переходят на одну из наиболее расп

7 дек, 09:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 популярных диет, которые могут быть опасны

5 популярных диет, которые могут быть опасны

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ На теме здорового питания уже ярлыка негде ставить. В стремлении сбросить вес многие люди переходят на одну из наиболее расп

7 дек, 09:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0