Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

развернуть

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Для роста плесневых грибов достаточно наличие определенных условий и питательной среды. При определенном уровне влажности, температуры и ряде других факторов этой средой для них может стать еда. Пораженная плесенью пища не только теряет внешний вид, но и становится опасной для употребления. Видимые следы плесени на поверхности продуктов обычно означают, что еду необходимо выбросить. Однако из этого правила есть исключения. Для некоторых продуктов наличие плесени или является нормой, или же ее можно просто срезать, а оставшуюся часто — смело употреблять в пищу.

Что есть, а что выбрасывать

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Плесень – это разновидность грибов, поэтому у нее есть сеть корней, невидимая невооруженным глазом. Это означает, что она проникает глубоко в пищу, а то что мы видим на поверхности — лишь ее часть. Таким образом, вы можете срезать с позеленевшего хлеба неприглядный участок, но внутри он все равно останется поражен грибком. Этот же принцип действует по отношению к джемам, мягким фруктам, консервам, сосискам, молочным продуктам, приготовленным блюдам, которые при первых же признаках плесени остается только выбросить. Однако для отдельных продуктов с твердой текстурой плесень не так губительна, и при появлении грибка их все еще можно спасти и использовать для приготовления.

Сыровяленая колбаса и вяленое мясо

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Белый налет на сыровяленой колбасе и других вяленых мясных продуктах не является признаком порчи. Существуют даже отдельные разновидности, вроде испанской колбасы фуэт, которые специально покрывают благородной плесенью для придания продукту характерного аромата. Как правило, похожие на плесень светлые вкрапления на самом деле представляют собой мельчайшие кристаллы соли, выделившиеся вместе с влагой на поверхность оболочки. Есть такой мясной продукт абсолютно безопасно. Если же эстетически он кажется непривлекательным, белесый налет можно удалить тряпочкой, смоченной в растительном масле. Признаком же того, что на мясном изделии появились патогенные организмы, является серовато-зеленый цвет и липкость. 

Твердые сыры

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

В процессе производства твердых сыров не используется плесень. Однако даже если микроскопические грибки появились на поверхности, это еще не означает, что сыр нужно выбрасывать. Для сыров с плотной структурой как пармиджано-реджано и чеддер плесень не представляет большой опасности, поскольку не проникает вглубь продукта. Достаточно срезать порядка 2-3 сантиметров вокруг плесени, стараясь держать нож как можно дальше от грибка, чтобы не перенести его на другие части сыра, и завернуть его в новую, чистую пленку.

Мягкие сыры с плесенью

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Рокфор, Бри, Горгонзола — все они относятся к группе сыров, в которые в процессе изготовления добавляют безопасную для человеческого организма плесень. Она придает продукту уникальные вкусовые свойства, и вместе с тем — полезные для организма качества. Присутствие на таком сыре благородной плесени является неотъемлемой спецификой продукта, его можно спокойно есть. Но при появлении пятен «дикой» плесени от сыра следует отказаться.

Твердые овощи и фрукты

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Ключевым здесь является слово «твердые». Речь идет о болгарском перце, капусте, моркови и т.д. По аналогии с твердыми сырами, если плесень и вырастает на поверхности овощей и фруктов с плотной текстурой, она не проникает вглубь, а значит нет необходимости выбрасывать продукт. Точно так же как и с сыром, с них можно срезать ножом плесень, отступив около 2 см вокруг пятна и стараясь не задевать его ножом, и съесть.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 09.07.2018 в 10:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Как запекать овощи, чтобы на…

Как запекать овощи, чтобы наслаждаться их вкусом

27 июн, 09:10
+15 0
Картофельные оладьи: 4 потря…

Картофельные оладьи: 4 потрясающих рецепта

10 июл, 10:30
+8 2
6 вкуснейших альтернатив котлетам

6 вкуснейших альтернатив котлетам

26 июн, 10:30
+7 0
Еда, которая лучше другой вы…

Еда, которая лучше другой выводит лишнюю воду из организма

22 июн, 09:17
+6 2
5 самых полезных для здоровья сыров

5 самых полезных для здоровья сыров

23 июн, 11:03
+6 0
Как приготовить испанский че…

Как приготовить испанский чесночный суп

30 июн, 11:30
+6 1
Гениальный способ заморозить фарш

Гениальный способ заморозить фарш

24 июн, 10:40
+5 2
Что произойдет если есть аво…

Что произойдет если есть авокадо каждый день

2 июл, 11:43
+5 1
Как приготовить настоящую ит…

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

8 июл, 11:45
+4 0

КОМЬЮНИТИ

8975 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Сочетания еды, которые ни в коем случае нельзя есть вместе

Сочетания еды, которые ни в коем случае нельзя есть вместе

Некоторые привычные сочетания еды или напитков существуют вместе настолько долго, что уже не воспринимаются отдельно. Мы привыкли запивать и

15 июл, 10:05
+2 0
Почему нужно чаще есть голубцы

Почему нужно чаще есть голубцы

Фарш и рис, завернутые в капустные листья, которые образуют собой голубцы, никогда не были чем-то сверхъестественным для русской кухни. Местн

14 июл, 09:20
+2 0
Салат из помидоров: 6 новых идей

Салат из помидоров: 6 новых идей

Многие виды овощей лежат на прилавках круглый год. Несмотря на такое изобилие, большинство тепличной и привозной продукции не обладает тем ар

16 июл, 09:20
+1 0
Сейчас обсуждают
Как правильно жарить картошку

Как правильно жарить картошку

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Жареная картошка и простое, и сложное блюдо одновременно. Казалось бы – все просто, порезать клубни на бруски, бросить все н

13 июл, 09:20
+1 0
Здоровые способы приготовить рыбу

Здоровые способы приготовить рыбу

Значение рыбы в здоровом рационе трудно переоценить – это действительно богатая полезными веществами пища. Разные болезни, начиная от инсульт

13 июл, 09:20
0 0
Как приготовить потрясающие телячьи ребрышки

Как приготовить потрясающие телячьи ребрышки

Кулинарный стиль повара Алены Комар — домашняя кухня, знакомая с детства и приготовленная с любовью. С редакцией Steaklovers Алена поделилась

13 июл, 11:30
0 0