Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

развернуть

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Для роста плесневых грибов достаточно наличие определенных условий и питательной среды. При определенном уровне влажности, температуры и ряде других факторов этой средой для них может стать еда. Пораженная плесенью пища не только теряет внешний вид, но и становится опасной для употребления. Видимые следы плесени на поверхности продуктов обычно означают, что еду необходимо выбросить. Однако из этого правила есть исключения. Для некоторых продуктов наличие плесени или является нормой, или же ее можно просто срезать, а оставшуюся часто — смело употреблять в пищу.

Что есть, а что выбрасывать

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Плесень – это разновидность грибов, поэтому у нее есть сеть корней, невидимая невооруженным глазом. Это означает, что она проникает глубоко в пищу, а то что мы видим на поверхности — лишь ее часть. Таким образом, вы можете срезать с позеленевшего хлеба неприглядный участок, но внутри он все равно останется поражен грибком. Этот же принцип действует по отношению к джемам, мягким фруктам, консервам, сосискам, молочным продуктам, приготовленным блюдам, которые при первых же признаках плесени остается только выбросить. Однако для отдельных продуктов с твердой текстурой плесень не так губительна, и при появлении грибка их все еще можно спасти и использовать для приготовления.

Сыровяленая колбаса и вяленое мясо

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Белый налет на сыровяленой колбасе и других вяленых мясных продуктах не является признаком порчи. Существуют даже отдельные разновидности, вроде испанской колбасы фуэт, которые специально покрывают благородной плесенью для придания продукту характерного аромата. Как правило, похожие на плесень светлые вкрапления на самом деле представляют собой мельчайшие кристаллы соли, выделившиеся вместе с влагой на поверхность оболочки. Есть такой мясной продукт абсолютно безопасно. Если же эстетически он кажется непривлекательным, белесый налет можно удалить тряпочкой, смоченной в растительном масле. Признаком же того, что на мясном изделии появились патогенные организмы, является серовато-зеленый цвет и липкость. 

Твердые сыры

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

В процессе производства твердых сыров не используется плесень. Однако даже если микроскопические грибки появились на поверхности, это еще не означает, что сыр нужно выбрасывать. Для сыров с плотной структурой как пармиджано-реджано и чеддер плесень не представляет большой опасности, поскольку не проникает вглубь продукта. Достаточно срезать порядка 2-3 сантиметров вокруг плесени, стараясь держать нож как можно дальше от грибка, чтобы не перенести его на другие части сыра, и завернуть его в новую, чистую пленку.

Мягкие сыры с плесенью

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Рокфор, Бри, Горгонзола — все они относятся к группе сыров, в которые в процессе изготовления добавляют безопасную для человеческого организма плесень. Она придает продукту уникальные вкусовые свойства, и вместе с тем — полезные для организма качества. Присутствие на таком сыре благородной плесени является неотъемлемой спецификой продукта, его можно спокойно есть. Но при появлении пятен «дикой» плесени от сыра следует отказаться.

Твердые овощи и фрукты

Еда с плесенью, которую уплетают за обе щеки

Ключевым здесь является слово «твердые». Речь идет о болгарском перце, капусте, моркови и т.д. По аналогии с твердыми сырами, если плесень и вырастает на поверхности овощей и фруктов с плотной текстурой, она не проникает вглубь, а значит нет необходимости выбрасывать продукт. Точно так же как и с сыром, с них можно срезать ножом плесень, отступив около 2 см вокруг пятна и стараясь не задевать его ножом, и съесть.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 09.07.2018 в 10:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Легендарные блюда советской …

Легендарные блюда советской кухни, которые снова обрели популярность

25 сен, 10:35
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофель по-французски: нер…

Картофель по-французски: нереально вкусно

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые можно хранить…

Овощи, которые можно хранить месяцами

22 сен, 09:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из курицы для ленивых

Блюда из курицы для ленивых

22 сен, 09:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 лучших блюд для микроволновки

8 лучших блюд для микроволновки

24 сен, 10:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пастрома: вкуснейшая закуска…

Пастрома: вкуснейшая закуска для дома

4 окт, 11:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеально запеченная курица: …

Идеально запеченная курица: секреты шеф-повара

27 сен, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему нужно налегать на чеснок

Почему нужно налегать на чеснок

5 окт, 09:23
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Бутерброды, перед которыми н…

Бутерброды, перед которыми невозможно удержаться

21 сен, 13:27
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9365 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
7 мифов о полезном завтраке

7 мифов о полезном завтраке

Завтрак называют и самым важным приемом пищи за день, и зарядом бодрости, и здоровой привычкой. Никому не приходит в голову ставить под сомне

14 окт, 09:55
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сосиски в тесте за 5 минут

Сосиски в тесте за 5 минут

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет

14 окт, 11:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые делают нас умнее

Продукты, которые делают нас умнее

Каждая новая неделя у многих начинается с попыток собраться с силами и войти в нормальный рабочий ритм. Неделя еще только начинется, а мы уже

19 окт, 08:54
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
7 мифов о полезном завтраке

7 мифов о полезном завтраке

Завтрак называют и самым важным приемом пищи за день, и зарядом бодрости, и здоровой привычкой. Никому не приходит в голову ставить под сомне

14 окт, 09:55
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как запекать рыбу в соли

Как запекать рыбу в соли

На столах жителей Италии рыба и морепродукты всегда были представлены в большом изобилии. В былые времена для рыбаков это было основное блюдо меню. Приготовить ее

14 окт, 10:12
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сосиски в тесте за 5 минут

Сосиски в тесте за 5 минут

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет

14 окт, 11:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0