Пышный хлеб без муки и дрожжей: готовим из пшена, как раньше делали в деревнях

Вы придерживаетесь здорового питания или исключили из рациона глютен? Этот рецепт станет вашим фаворитом. Хлеб готовится на основе обычной пшенной крупы без использования муки, дрожжей и длительной расстойки. Благодаря высокому содержанию микроэлементов в пшене, такая выпечка не только утоляет голод, но и приносит реальную пользу организму.

Золотистый мякиш и приятная текстура делают его идеальной основой для полезных утренних сандвичей.

Ингредиенты:
Пшено — 200 г
Кефир (2.5% жирности) — 100 мл
Яйца — 2 шт.
Оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л. (или по вкусу)
Чеснок сушеный — по вкусу
Куркума — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление:

Тщательно промойте пшено, обдайте его кипятком пару раз, затем залейте горячей водой и оставьте набухать на всю ночь. Утром максимально тщательно слейте всю воду с подготовленной крупы. Разогрейте духовку до 180 градусов. Добавьте к пшену два яйца, кефир и растительное масло.

Приправьте массу солью, сушеным чесноком, куркумой и черным перцем для улучшения усвоения специй и придания золотистого цвета. Измельчите все ингредиенты погружным блендером до максимально однородного состояния.

В самую последнюю очередь всыпьте разрыхлитель и быстро перемешайте венчиком — вы увидите активную реакцию, тесто станет воздушным и начнет подниматься. Перелейте довольно жидкое тесто в форму (диаметром около 18 см), застеленную пергаментом. Выпекайте хлеб в духовке при 180° в течение 50 минут.

Если верх начнет слишком быстро румяниться, прикройте форму фольгой.

Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из хлеба полностью сухой. Выньте готовый хлеб из формы, снимите пергамент и дайте ему немного остыть перед нарезкой.

Хлеб долго не черствеет и сам по себе, но хранить его лучше в холодильнике. Так он останется пышным дольше.