Куриные окорочка почти у всех считаются дежурным блюдом на вечер, когда просто нужно быстро пожарить мясо. К их вкусу все давно привыкли и они мало кому кажутся праздничным блюдом. Но если взять всего лишь одну ложку сахара при мариновании окорочков, то она может изменить все: окорочка прожариваются гораздо лучше и становятся похожими на хрустящего до косточек цыпленка тапака. Это почти идеальный экономный вариант поменять надоевший вкус.
Для готовки мы используем 4 куриных окорочка с общим весом около 1.5 кг. На данное количество курицы нам нужно: 2 чайные ложки соли 1 столовая ложка сахара 4-6 зубчиков цечнока черный перец по вкусу и немного воды Окорочка сначала промываем и убираем из них лишний жир, если он висит слоями. Жир плохо прожаривается, а мы хотим получить хрустящее блюдо. Из соли и перца сделаем сухую смесь и натрем ей окорочка со всех сторон. Чеснок фаршируем внутрь в проколы, предварительно разделив каждый очищенный зубчик на несколько более мелких частей.
Наш ключевой ингредиент здесь - сахар. Его следует растопить. Высыпаем его в сотейник, добавляем немного воды и доводим до консистенции сахарного сиропа. Как только сироп получен, разбавим его водой, чтобы он был очень жидким: так сахар будет тягучим и сможет создать пленку на всех окорочках. Заливаем сиропом курицу и оставляем на 15-20 минут. Завершающим этапом является запекание. Кладем в противень фольгу, размещаем на ней окорочка и ставим в 200 градусов на 1 час. Результат: почти идеальная хрустящая текстура. Пальчики оближешь!
Подавать окорочка можно с привычным гарниром или салатом. Приятного аппетита!
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии