У нас принято фаршировать перцы целиком, но у народного способа есть один большой минус. Перец плохо пропускает воду, поэтому нередко фаршированные перцы получаются сухими внутри. Избавиться от данной проблемы можно, если воспользоваться турецким подходом к тушению перцев. Местные повара заметили, что если убрать не заднюю часть, а четверть кожуры, то сок со сковороды будет лучше пропитывать фарш при тушении, а это делает перец гораздо более сочным. Метод простой, но очень эффективный! На 1 килограмм болгарского перца в качестве начинки уйдет примерно 600 граммов фарша. В фарш мы добавим рис, но он будет не полностью отварен, а лишь слегка. Держим 5 минут на среднем огне, после чего промываем и добавляем к фаршу. Сюда же идет 100 граммов измельченного лука, 2 дольки чеснока, по 15 граммов петрушки и кинзы, соль, смесь перцев, кориандр. Если фарш суховат, можно добавить немного воды. Перемешиваем массу до однородного состояния. Готовим перец. Убираем 1/4 часть кожуры, вынимаем семена и оставляем. Хвостик остается на месте. Заполняем каждый перец фаршем, как показано на фото ниже. С перцами закончено - пора начинать заниматься основой, в которой мы их будем тушить. Выливаем 2 столовые ложки растительного или оливкового масла, добавляем 100 граммов измельченного лука и жарим его примерно 2 минуты до появления золотистого цвета. После этого добавляем 300 граммов измельченных томатов (можно из банки), соль, 2 измельченные дольки чеснока, специи. Доливаем воды и доводим до кипения. Как только смесь закипела, раскладываем в нее перцы и закрываем крышкой. Тушим 1 час и 10 минут на слабом огне. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу. Видеорецепт: Сметаны здесь уже не требуется, ее роль играет подливка со сковороды. Впрочем, если хотите, можно добавить пару ложек. Приятного аппетита!
Свежие комментарии