Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

развернуть

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Набор специй для стейка вполне можно ограничить солью и перцем, но иногда одного такого кулинарного минимализма для стейка недостаточно. Вот здесь-то и пригодятся маринады и приправы, позволяющие «раскрыть» мясо, сделав текстуру нежнее, а вкус ярче и богаче. На примере маринадов разных стран мира шеф-повар Фрэнк Делоач решил продемонстрировать, как, располагая минимальным набором специй, можно улучшить вкусовую палитру недорогого стейка или придать полюбившемуся премиальному отрубу новый вкусовой оттенок.

Независимо от отруба и выбранных приправ, этапы приготовления всегда будут одни и те же: если необходимо, ингредиенты следует измельчить, затем объединить их вместе, обмазать ими стейк и оставить в холодильнике максимум на два часа. Перед приготовлением стейкам необходимо дать полежать при комнатной температуре, после чего их можно обжаривать на чугунной сковороде до желаемой степени прожарки.

—1—

Мексиканский маринад Tex Mex

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1 чашка порошка чили анчо
1/3 чашки копченой паприки
3 ст.л. сушеного орегано
3 ст.л. горчичного порошка
3 ст.л. сушеного кориандра
1 ст.л. кумина
1 ст.л. соли
1 ст.л. свежемолотого черного перца
Цедра 2-х лаймов

—2—

Корейский маринад Кальби

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1/4 чашки соевого соуса
3 ст.л. сахара
2 ст.л. кунжутного масла
1/2 лука
1 ст.л. измельченного чеснока
1 зеленый лук
1/4 ст.л. черного перца
1 ст.л. семена кунжута (опционально)

—3—

Испанский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

2 ст.л. морской соли
1 ст.л. копченой паприки
Цедра и сок 2-х апельсинов
2 ст.л. измельченных листьев петрушки

—4—

Китайский маринад Кунг Пао

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

2 ст.л. соуса хойсин
1,5 ст.л. соуса срирача
1 ч.л. кунжутного масла
2 зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука
30 мл. уксуса

—5—

Бразильский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

6 зубчиков чеснока
1 чили серрано
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. морской соли
1 ч.л. белого перца

—6—

Монреальский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

2 ст.л. паприки
2 ст.л. свежемолотого черного перца
2 ст.л. соли
1 ст.л. гранулированного чеснока
1 ст.л. гранулированного лука
1 ст.л. измельченных семян кориандра
1 ст.л. семян укропа
1 ст.л. измельченных хлопьев красного перца

—7—

Северо-африканский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

2 ст.л. темного порошка чили
1 ст.л. пасты харисса
Цедра и сок одного апельсина
2 ст.л. соли
1 ч.л. оливкового масла

—8—

Английский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1 кубик говяжьего бульона
60 мл. оливкового масла
1.2 ч.л. морской соли
1 измельченный зубчик чеснока
1 измельченный лук-шалот

—9—

Аргентинский маринад Carne Asada

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л. кумина
2 ст.л. порошка чили
1 ст.л. сухого, молотого перца анчо
2 ч.л. сушеного мексиканского орегано
2 зубчика чеснока
Сок 1-го лайма
1/4 чашки кинзы
4 ст.л. темного мексиканского пива (опционально)

—10—

Малазийский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1 ст.л. креветочной пасты
2,5 см. кусок натертого имбиря
1,2 см. кусок свежей натертой куркумы
Цедра и сок 2-х лаймов
1/2 ст.л. кокосового сахара
1 стебель лемонграсса
2 измельченных зубчика чеснока
1 сушеный красный чили


Источник →

Ключевые слова: Меню
Опубликовано 09.04.2018 в 15:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Мария Соколова
Мария Соколова 13 октября 14, в 13:33 Спасибо, интересно, только вот где найти все ингредиенты? Текст скрыт развернуть
2
Саша
Саша Мария Соколова 21 октября 14, в 14:00 Все маринады вместе собрались готовить? Текст скрыт развернуть
0
Мария Соколова
Мария Соколова Саша 24 октября 14, в 08:44 Ну а чо.. Из всего этого только Корейский маринад Кальби можно навскидку забацать. Текст скрыт развернуть
2
ЮРИЙ Насадюк
ЮРИЙ Насадюк 20 ноября 14, в 10:18 СПАСИБО ЗА УДИВИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ! Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 11 июня 17, в 18:18 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
В тарелку не класть: самые о…

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

2 апр, 21:50
+4 1
6 техник, которые должен осв…

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
Секреты приготовления цыплен…

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Секретные возможности вашей …

Секретные возможности вашей морозилки

24 мар, 17:30
+2 0
Что случится с телом, если к…

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Все, что нужно знать о мясе …

Все, что нужно знать о мясе по-французски

26 мар, 18:30
+2 0
Буженина: каноны приготовлен…

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
6 оригинальных рецептов пюре

6 оригинальных рецептов пюре

29 мар, 17:03
+1 0
13 сочетаний вкуса, которые …

13 сочетаний вкуса, которые сделают любую еду лучше

29 мар, 10:30
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8756 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Еда, которая может спасти вам жизнь

Еда, которая может спасти вам жизнь

Никто из нас не хочет, чтобы тот дом, в котором он планирует прожить длительное время, был построен кое-как и с использованием самых дешевых

16 апр, 09:15
+1 0
Вырезка идеальной прожарки: способ Джей Кенджи Лопеc-Альта

Вырезка идеальной прожарки: способ Джей Кенджи Лопеc-Альта

Говяжья вырезка — самый дорогой и нежный отруб. В нем нет костей, содержится мало жира, да и толстые куски цилиндрической формы на тарелке вс

17 апр, 09:32
0 0
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0
Сейчас обсуждают
Как готовить курицу, чтобы она всегда получалась сочной

Как готовить курицу, чтобы она всегда получалась сочной

С простыми и привычными блюдами, вроде бы, не должно быть сложностей. Тем не менее даже в процессе приготовления обычной курицы что-то может

16 апр, 16:41
0 0
Вырезка идеальной прожарки: способ Джей Кенджи Лопеc-Альта

Вырезка идеальной прожарки: способ Джей Кенджи Лопеc-Альта

Говяжья вырезка — самый дорогой и нежный отруб. В нем нет костей, содержится мало жира, да и толстые куски цилиндрической формы на тарелке вс

17 апр, 09:32
0 0
Все о прошутто

Все о прошутто

Древние римляне оставили после себя потомкам богатейшее наследие. Грандиозные архитектурные ансамбли, мосты, образцы монументальной живописи

17 апр, 17:38
0 0