Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

развернуть

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Набор специй для стейка вполне можно ограничить солью и перцем, но иногда одного такого кулинарного минимализма для стейка недостаточно.

Вот здесь-то и пригодятся маринады и приправы, позволяющие «раскрыть» мясо, сделав текстуру нежнее, а вкус ярче и богаче. На примере маринадов разных стран мира шеф-повар Фрэнк Делоач решил продемонстрировать, как, располагая минимальным набором специй, можно улучшить вкусовую палитру недорогого стейка или придать полюбившемуся премиальному отрубу новый вкусовой оттенок.

Независимо от отруба и выбранных приправ, этапы приготовления всегда будут одни и те же: если необходимо, ингредиенты следует измельчить, затем объединить их вместе, обмазать ими стейк и оставить в холодильнике максимум на два часа. Перед приготовлением стейкам необходимо дать полежать при комнатной температуре, после чего их можно обжаривать на чугунной сковороде до желаемой степени прожарки.

—1—

Мексиканский маринад Tex Mex

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1 чашка порошка чили анчо
1/3 чашки копченой паприки
3 ст.л. сушеного орегано
3 ст.л. горчичного порошка
3 ст.л. сушеного кориандра
1 ст.л. кумина
1 ст.л. соли
1 ст.л. свежемолотого черного перца
Цедра 2-х лаймов

—2—

Корейский маринад Кальби

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1/4 чашки соевого соуса
3 ст.л. сахара
2 ст.л. кунжутного масла
1/2 лука
1 ст.л. измельченного чеснока
1 зеленый лук
1/4 ст.л. черного перца
1 ст.л. семена кунжута (опционально)

—3—

Испанский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

2 ст.л. морской соли
1 ст.л. копченой паприки
Цедра и сок 2-х апельсинов
2 ст.л. измельченных листьев петрушки

—4—

Китайский маринад Кунг Пао

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

2 ст.л. соуса хойсин
1,5 ст.л. соуса срирача
1 ч.л. кунжутного масла
2 зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука
30 мл. уксуса

—5—

Бразильский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

6 зубчиков чеснока
1 чили серрано
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. морской соли
1 ч.л. белого перца

—6—

Монреальский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

2 ст.л. паприки
2 ст.л. свежемолотого черного перца
2 ст.л. соли
1 ст.л. гранулированного чеснока
1 ст.л. гранулированного лука
1 ст.л. измельченных семян кориандра
1 ст.л. семян укропа
1 ст.л. измельченных хлопьев красного перца

—7—

Северо-африканский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

2 ст.л. темного порошка чили
1 ст.л. пасты харисса
Цедра и сок одного апельсина
2 ст.л. соли
1 ч.л. оливкового масла

—8—

Английский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1 кубик говяжьего бульона
60 мл. оливкового масла
1.2 ч.л. морской соли
1 измельченный зубчик чеснока
1 измельченный лук-шалот

—9—

Аргентинский маринад Carne Asada

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л. кумина
2 ст.л. порошка чили
1 ст.л. сухого, молотого перца анчо
2 ч.л. сушеного мексиканского орегано
2 зубчика чеснока
Сок 1-го лайма
1/4 чашки кинзы
4 ст.л. темного мексиканского пива (опционально)

—10—

Малазийский маринад

Стейки народов мира: выбираем самый вкусный

Ингредиенты:

1 ст.л. креветочной пасты
2,5 см. кусок натертого имбиря
1,2 см. кусок свежей натертой куркумы
Цедра и сок 2-х лаймов
1/2 ст.л. кокосового сахара
1 стебель лемонграсса
2 измельченных зубчика чеснока
1 сушеный красный чили


Источник →

Ключевые слова: Меню
Опубликовано 17.10.2018 в 16:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Мария Соколова
Мария Соколова 13 октября 14, в 13:33 Спасибо, интересно, только вот где найти все ингредиенты? Текст скрыт развернуть
2
Саша
Саша Мария Соколова 21 октября 14, в 14:00 Все маринады вместе собрались готовить? Текст скрыт развернуть
0
Мария Соколова
Мария Соколова Саша 24 октября 14, в 08:44 Ну а чо.. Из всего этого только Корейский маринад Кальби можно навскидку забацать. Текст скрыт развернуть
2
ЮРИЙ Насадюк
ЮРИЙ Насадюк 20 ноября 14, в 10:18 СПАСИБО ЗА УДИВИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ! Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 11 июня 17, в 18:18 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Макаронное рагу по-татарски:…

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д…

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из пасты, от которых н…

Блюда из пасты, от которых не толстеют

30 окт, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ленивые пельмени: готовятся …

Ленивые пельмени: готовятся за минуты

8 ноя, 15:28
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Свинина для ленивых: полчаса…

Свинина для ленивых: полчаса и готово

2 ноя, 10:16
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паэлья: потрясающее блюдо из риса

Паэлья: потрясающее блюдо из риса

28 окт, 09:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые вкусные согревающие супы осени

Самые вкусные согревающие супы осени

28 окт, 09:25
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д…

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшая еда для улучшения пищеварения

Лучшая еда для улучшения пищеварения

27 окт, 09:28
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9539 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Рагу – лучшее сезонное блюдо для холодного времени. В нем есть мясо, овощи и бульон, которые дают наваристость и вкус. Тради

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Всякий раз составляя меню на неделю мы ломаем голову на тем, что бы такого приготовить. При этом блюда в нем должны быть сбалансированными, р

11 ноя, 09:10
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Обилие витаминов в зеленом луке делает его идеальным продуктом на зиму. Вот только именно к этому сезону лук и дорожает, да

13 ноя, 09:18
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Продукты, которые нельзя замораживать

Продукты, которые нельзя замораживать

Заморозка – удобный способ хранить продукты бесконечно долго практически свежими. Правда, не вся еда способна выдержать воздействие экстремал

12 ноя, 09:44
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Рагу – лучшее сезонное блюдо для холодного времени. В нем есть мясо, овощи и бульон, которые дают наваристость и вкус. Тради

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая не похожа на саму себя

Еда, которая не похожа на саму себя

Не секрет, что супермаркеты уже давно создали своеобразный ГОСТ того, как должна выглядеть еда и продукты. Любые отличия от нормы сразу же пр

10 ноя, 09:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0