Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

развернуть

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

К выбору вина продвинутые любители и новички подходят по-разному. Одним вполне хватает собственного опыта и чутья, а кому-то приходится руководствоваться отзывами с форумов или обращаться за помощью к профессионалам. Однако и теми, и другими движут одинаковые мотивации — не ошибиться в выборе и не разочароваться в купленном напитке.

Не раз многие сталкивались с такой ситуацией, когда впечатление от пары бокалов вроде бы хорошего красного было основательно подпорчено внезапно возникшей головной болью. После такой дегустации наверняка в голове проносилась мысль о том, что под видом вина вам подсунули какое–то дешевое пойло. Но не спешите делать выводы, возможно, вам просто не подходит именно это вино. Steaklovers.ru попытался разобраться, что вызывает головные боли после употребления красного вина и как этого избежать.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

В вине в том или ином количестве всегда присутствует сернистый альдегид. Ряд исследователей склонен полагать, что именно диоксид серы и вызывает головную боль после употребления красного вина. Он может попасть в напиток несколькими способами: когда виноделы сознательно используют его, опрыскивая виноградники для борьбы с вредоносными грибками, и обрабатывают им оборудование винодельни или же естественным способом через корневую систему лозы из почвы и в процессе брожения из дрожжей. В некоторых странах, как, например, США содержание диоксида серы должно быть обязательно указано на упаковке. Но если этикетка не содержит о нем никакой информации, это еще не значит, что в вине его нет.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Содержание диоксида серы в вине может варьироваться в зависимости от того, по какой технологии производится вино. Так, в «биодинамических» винах его значительно меньше, и попасть в вино он может только при обработке бочек или при розливе вина в бутылки. Меньше сернистого альдегида также содержат «органические» вина. Такое вино проходит сертификацию и получает соответствующий логотип на этикетке. Кроме того, производители как «биодинамического», так и «органического» вина используют элементарную серу, а не серу на базе нефтехимического сырья.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Однако в этой научной теории есть один существенный изъян: в белом вине сульфитов содержится больше, а значит голова должна болеть и от него, но обычно виновником головной боли выступает именно красное. Последние исследования показывают, что в головных болях виновен не столько сернистый альдегид, сколько гистамин, вступающий в реакцию с алкоголем. Вещество содержится в кожице винограда. Красное оставляют для брожения вместе с кожицей, за счет чего содержание гистаминов в красном выше, чем в белом.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Многолетние наблюдения самих виноделов позволили им сделать собственный вывод и предположить, что на головную боль может влиять толщина кожицы винограда. Винограду с более толстой кожицей нужно больше времени для созревания и концентрация гистамина в вине, изготовленном из такого винограда, может быть больше. Чтобы обезопасить себя от головных болей, необходимо избегать вин, произведенных из винограда с толстой кожицей, вроде зинфандель, сира и каберне совиньон. Вместо этого отдавать свое предпочтение винам из винограда с тонкой кожицей, как, например, пино нуар и мерло.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Пока ученые продолжают спорить о причинах появления головных болей после употребления красного вина, нам остается только слегка скорректировать правила выбора красного. Во избежание нежелательных последствий стоит обращать внимание на «биодинамические» и органические вина, а при выборе между ними руководствоваться тем, что изготовленные из винограда с тонкой кожицей вина доставят меньше проблем.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 10.11.2017 в 20:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Любомир Петров
Любомир Петров 23 февраля, в 11:51 Ну, знаете... хороша та страница, научная! Но забыли добавить - голова будет болить прежде всего из за количества выпитих стаканчиков, не правда ли?!
Кстаты, мой дед более чем 50 лет сам делал вино, со всеми серними обработками бочков. Но и пить умел - всегда добавлял лимонаду к вине... И дожил 94!...
Текст скрыт развернуть
2
василий архипов
василий архипов Любомир Петров 25 июня, в 20:13 К сожалению,неправда. Текст скрыт развернуть
-2
Юлия Юлечка
Юлия Юлечка 23 февраля, в 15:38 У меня болит голова от ЛЮБОГО красного вина из магазина, от домашнего еще ни разу не болела! Делаем сами дома! Текст скрыт развернуть
4
анатолий хамидов
анатолий хамидов 24 февраля, в 19:21 Хорошая статья. Текст скрыт развернуть
-1
Александр В. Скориков
Александр В. Скориков 24 февраля, в 23:00 если голова болит от вина - переходите на водку и через какое-то время вы забудете, где ваша голова Текст скрыт развернуть
4
Нина Задорожная
Нина Задорожная 26 февраля, в 13:18 От красного вина, как правило, болит у гипертоноков. Более того, они могут покрываться красными пятнами по всему телу. Вот такая реакция. Текст скрыт развернуть
1
Александр Стародубцев
Александр Стародубцев 26 февраля, в 19:10 Полная чушь.Делаю вино сам на протяжении уже 12 лет.
Головная боль и сухость во рту наступает тогда, когда для брожения используешь дрожжи или заквасочный материал или добавляешь сахар. Во всех других случаях головная боль и сухость отсутствуют.
При промышленных производствах без добавления сахара или дрожжей вино не делают (будут маленькие объемы и высокая цена).
Текст скрыт развернуть
4
Виктор Че
Виктор Че Александр Стародубцев 7 марта, в 00:39 Если бы мог, поставил бы сотню плюсов!
Вино делаю уже лет сорок)))
Текст скрыт развернуть
5
Любомир Петров
Любомир Петров Александр Стародубцев 11 августа, в 12:36 Ну, знаете что - не каждый сахар подходит! У нас, в Болгарии идут три- четыре типа и только один(Сладея) дает хорошее вино без головных проблем. Конечно, если все требования производства строго выполнены. Текст скрыт развернуть
0
Traveller
Traveller 7 марта, в 10:32 Если есть желание, то бОльшей информации вряд ли где найдёте в одном месте. http://wineclass.citylady.ru/provino.htm Текст скрыт развернуть
0
Елена ursstep@yandex.ru
Елена ursstep@yandex.ru 9 апреля, в 19:25 А у меня без нашего крымского инкермановского красного болит голова! Текст скрыт развернуть
0
Дмитрий Ковера
Дмитрий Ковера 10 апреля, в 05:30 Закусывать нужно своевременно!:) Текст скрыт развернуть
0
Сергей Баранов
Сергей Баранов 10 апреля, в 07:56 Диоксид серы, он же сернистый ангидрид. - газ. Как газом можно опрыскивать? Диоксид серы с водой это уже сернистая кислота.
В бочках перед использованием зажигают серу, с кислородом воздуха получается диоксид, которым бочка окуривается для обеззараживания.. Какое-то количество впитывается в дерево, оттуда и попадает в вино.
Текст скрыт развернуть
0
Любомир Петров
Любомир Петров Сергей Баранов 11 августа, в 12:41 Точно! Но и количество диоксида попадающее в вино незначительно и идет на его обеззаражения...так что не будет болить голова если закушиваете как надо...И лимонада тоже помогает на консумацию":-) Текст скрыт развернуть
0
Ольга Иполитова
Ольга Иполитова 10 апреля, в 11:23 Раньше очень любила полусладкое красное вино, и всегда болела голова. Даже когда минералкой разводила. И как-то один врач у меня просто в разговоре спросил про мой гемоглобин, а он у меня очень, очень высокий. И по его словам это и есть причина моей головной боли. Предложил сменить красное на белое вино. И все! Теперь все праздники не омрачаются головной болью. Не знаю на сколько это верно с точки зрения медицины, но факт остается фактом. Текст скрыт развернуть
1
Владимир Воронов
Владимир Воронов 29 мая, в 11:21 Чтобы голова не болела от красного вина его надо запить большим количеством водки и тогда голова будет болеть от водки, а от вина не будет.
(шутка юмора)
Текст скрыт развернуть
3
Viktor Тищенко
Viktor Тищенко 24 июня, в 20:24 Избавиться очень просто - не пить! Текст скрыт развернуть
0
Любомир Петров
Любомир Петров Viktor Тищенко 11 августа, в 12:44 Неправильна стратегия - такая более подходит к лекарствам и их количество - в дозах - 1-2 аспирина успокаивает боли и простуду, но 20 сразу = смерть! Текст скрыт развернуть
0
Ирина Киселёва, Москва (***)
Ирина Киселёва, Москва (***) 25 июня, в 14:36 А у меня не болит как раз от красного, только я пойло неизвестное чёрт знает где никогда не покупаю, пусть недорогое, но проверенное и в нормальных местах, даже в гости хожу со своей бутылкой, которую сама выбрала. Как-то так.
Ну, и злоупотреблять, конечно, не надо.
Текст скрыт развернуть
0
Юлия Юлечка
Юлия Юлечка 30 июля, в 08:10 От магазинного красного от одного бокала у меня всегда болит голова,от нашего домашнего ничего никогда не болит. Уверена ,добавляют всякие консерванты. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 61
8 правил идеально сваренного кофе

8 правил идеально сваренного кофе

26 окт, 13:33
+18 0
Успеть за 30 минут: блюда из…

Успеть за 30 минут: блюда из курицы на скорую руку

8 ноя, 12:45
+17 0
Суп-гуляш от шеф-повара Евге…

Суп-гуляш от шеф-повара Евгения Цветкова

9 ноя, 14:15
+17 0
Как раз и навсегда перестать…

Как раз и навсегда перестать пережаривать рыбу

7 ноя, 12:51
+17 0
Спартанское кулинарное насле…

Спартанское кулинарное наследие: черные кровяные похлебки

31 окт, 13:35
+16 0
Хочется соленого: как пищевы…

Хочется соленого: как пищевые пристрастия помогают диагностировать болезнь

26 окт, 11:37
+16 0
Секреты приготовления мусаки

Секреты приготовления мусаки

27 окт, 11:17
+16 0
Из чего сделан самый дорогой…

Из чего сделан самый дорогой в мире стейк

31 окт, 16:36
+16 0
Почему нельзя мыть сырую курицу

Почему нельзя мыть сырую курицу

3 ноя, 16:22
+16 3

КОМЬЮНИТИ

8321 пользователю нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Согревающие напитки для холодной погоды

Согревающие напитки для холодной погоды

Горячий, крепкий грог, с двумя или тремя кусочками сахара и соком лимона — так выглядел рецепт универсального средства от холода, «прописанно

14 ноя, 13:41
+15 0
Vocktail: бокал, превращающий воду в вино

Vocktail: бокал, превращающий воду в вино

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ В то время как идея превратить воду в вино звучит скорее как библейская притча, нежели реальная история, именно эту легенду

14 ноя, 17:17
+15 0
Есть и худеть: 10 продуктов для сжигания жира

Есть и худеть: 10 продуктов для сжигания жира

Без регулярных тренировок и соблюдения правильного режима питания расстаться с лишними килограммами не получится. В природе пока не существуе

15 ноя, 13:12
+15 0
Сейчас обсуждают
Ропа вьеха

Ропа вьеха

Смягчить жесткий характер флак стейка можно двумя способами: предварительно замариновать мясо или же долго томить его на медленном огне. В кухнях стран Лати

14 ноя, 14:55
+14 0
Vocktail: бокал, превращающий воду в вино

Vocktail: бокал, превращающий воду в вино

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ В то время как идея превратить воду в вино звучит скорее как библейская притча, нежели реальная история, именно эту легенду

14 ноя, 17:17
+15 0
Есть и худеть: 10 продуктов для сжигания жира

Есть и худеть: 10 продуктов для сжигания жира

Без регулярных тренировок и соблюдения правильного режима питания расстаться с лишними килограммами не получится. В природе пока не существуе

15 ноя, 13:12
+15 0