Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

развернуть

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

К выбору вина продвинутые любители и новички подходят по-разному. Одним вполне хватает собственного опыта и чутья, а кому-то приходится руководствоваться отзывами с форумов или обращаться за помощью к профессионалам. Однако и теми, и другими движут одинаковые мотивации — не ошибиться в выборе и не разочароваться в купленном напитке.

Не раз многие сталкивались с такой ситуацией, когда впечатление от пары бокалов вроде бы хорошего красного было основательно подпорчено внезапно возникшей головной болью. После такой дегустации наверняка в голове проносилась мысль о том, что под видом вина вам подсунули какое–то дешевое пойло. Но не спешите делать выводы, возможно, вам просто не подходит именно это вино. Steaklovers.ru попытался разобраться, что вызывает головные боли после употребления красного вина и как этого избежать.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

В вине в том или ином количестве всегда присутствует сернистый альдегид. Ряд исследователей склонен полагать, что именно диоксид серы и вызывает головную боль после употребления красного вина. Он может попасть в напиток несколькими способами: когда виноделы сознательно используют его, опрыскивая виноградники для борьбы с вредоносными грибками, и обрабатывают им оборудование винодельни или же естественным способом через корневую систему лозы из почвы и в процессе брожения из дрожжей. В некоторых странах, как, например, США содержание диоксида серы должно быть обязательно указано на упаковке. Но если этикетка не содержит о нем никакой информации, это еще не значит, что в вине его нет.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Содержание диоксида серы в вине может варьироваться в зависимости от того, по какой технологии производится вино. Так, в «биодинамических» винах его значительно меньше, и попасть в вино он может только при обработке бочек или при розливе вина в бутылки. Меньше сернистого альдегида также содержат «органические» вина. Такое вино проходит сертификацию и получает соответствующий логотип на этикетке. Кроме того, производители как «биодинамического», так и «органического» вина используют элементарную серу, а не серу на базе нефтехимического сырья.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Однако в этой научной теории есть один существенный изъян: в белом вине сульфитов содержится больше, а значит голова должна болеть и от него, но обычно виновником головной боли выступает именно красное. Последние исследования показывают, что в головных болях виновен не столько сернистый альдегид, сколько гистамин, вступающий в реакцию с алкоголем. Вещество содержится в кожице винограда. Красное оставляют для брожения вместе с кожицей, за счет чего содержание гистаминов в красном выше, чем в белом.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Многолетние наблюдения самих виноделов позволили им сделать собственный вывод и предположить, что на головную боль может влиять толщина кожицы винограда. Винограду с более толстой кожицей нужно больше времени для созревания и концентрация гистамина в вине, изготовленном из такого винограда, может быть больше. Чтобы обезопасить себя от головных болей, необходимо избегать вин, произведенных из винограда с толстой кожицей, вроде зинфандель, сира и каберне совиньон. Вместо этого отдавать свое предпочтение винам из винограда с тонкой кожицей, как, например, пино нуар и мерло.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Пока ученые продолжают спорить о причинах появления головных болей после употребления красного вина, нам остается только слегка скорректировать правила выбора красного. Во избежание нежелательных последствий стоит обращать внимание на «биодинамические» и органические вина, а при выборе между ними руководствоваться тем, что изготовленные из винограда с тонкой кожицей вина доставят меньше проблем.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 05.07.2018 в 20:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Елена ursstep@yandex.ru
Елена ursstep@yandex.ru 9 апреля 17, в 19:25 А у меня без нашего крымского инкермановского красного болит голова! Текст скрыт развернуть
0
Дмитрий Ковера
Дмитрий Ковера 10 апреля 17, в 05:30 Закусывать нужно своевременно!:) Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Любомир Петров
Любомир Петров <Удалённый пользователь> 11 августа 17, в 12:41 Точно! Но и количество диоксида попадающее в вино незначительно и идет на его обеззаражения...так что не будет болить голова если закушиваете как надо...И лимонада тоже помогает на консумацию":-) Текст скрыт развернуть
1
Ольга Иполитова
Ольга Иполитова 10 апреля 17, в 11:23 Раньше очень любила полусладкое красное вино, и всегда болела голова. Даже когда минералкой разводила. И как-то один врач у меня просто в разговоре спросил про мой гемоглобин, а он у меня очень, очень высокий. И по его словам это и есть причина моей головной боли. Предложил сменить красное на белое вино. И все! Теперь все праздники не омрачаются головной болью. Не знаю на сколько это верно с точки зрения медицины, но факт остается фактом. Текст скрыт развернуть
2
Комментарий удалён.
Виктор Сологуб
Виктор Сологуб 24 июня 17, в 20:24 Избавиться очень просто - не пить! Текст скрыт развернуть
0
Любомир Петров
Любомир Петров Виктор Сологуб 11 августа 17, в 12:44 Неправильна стратегия - такая более подходит к лекарствам и их количество - в дозах - 1-2 аспирина успокаивает боли и простуду, но 20 сразу = смерть! Текст скрыт развернуть
2
Ирина Киселёва, Москва (***)
Ирина Киселёва, Москва (***) 25 июня 17, в 14:36 А у меня не болит как раз от красного, только я пойло неизвестное чёрт знает где никогда не покупаю, пусть недорогое, но проверенное и в нормальных местах, даже в гости хожу со своей бутылкой, которую сама выбрала. Как-то так.
Ну, и злоупотреблять, конечно, не надо.
Текст скрыт развернуть
3
Юлия Юлечка
Юлия Юлечка 30 июля 17, в 08:10 От магазинного красного от одного бокала у меня всегда болит голова,от нашего домашнего ничего никогда не болит. Уверена ,добавляют всякие консерванты. Текст скрыт развернуть
3
Николай Марков
Николай Марков 5 декабря 17, в 14:36 Если вино запивать боярышником, то голова вообше не болит. Текст скрыт развернуть
2
Комментарий удалён.
юрий владимирович берия
юрий владимирович берия 17 декабря 17, в 20:36 Да ,что за споры-голова не жопа,завяжи и лежи. Текст скрыт развернуть
1
Юрий Можейко
Юрий Можейко юрий владимирович берия 23 января, в 08:15 Спасибо - развеселил не на шутку. Текст скрыт развернуть
0
Юлия Юлечка
Юлия Юлечка 23 января, в 01:57 От хорошего и от домашнего НИЧЕГО НЕ БОЛИТ! Если вы почувствовали хоть намек на головную боль- не пейте и не покупайте - это отрава! Текст скрыт развернуть
0
Владимир Цой
Владимир Цой 23 января, в 14:41 Вино предпочитаю красное,сухое и голова никогда не болит. Текст скрыт развернуть
0
Иван Петров
Иван Петров 6 апреля, в 09:41 Лучше вообще не пить это пойло.
Водка на крайний случай.
Текст скрыт развернуть
0
Александр Иванов
Александр Иванов 5 июля, в 21:02 Да автор ещё тот химик сернистый альдегид- это шедевр.
Просто вино надо пить в умеренных количествам и заедая хорошей закуской.
А потом не надо путать вино и креплённый чуть подбросившей виноградный или вообще низизвестно чей сок!!
Текст скрыт развернуть
1
Павел Михайлов
Павел Михайлов 5 июля, в 21:04 Пейте молдавское Шардоне.. Текст скрыт развернуть
1
Юрий Горяйнов
Юрий Горяйнов 9 июля, в 11:02 Да, слабовато у автора с матчастью, да и химию, видать, в школе часто прогуливал.
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 73
Блюда из кабачков: 5 простых&hellip;

Блюда из кабачков: 5 простых рецептов

6 авг, 13:06
+19 1
Яйца в микроволновке: гениал&hellip;

Яйца в микроволновке: гениальные секундные рецепты

26 июл, 15:30
+8 0
Яичница по-монгольски: невер&hellip;

Яичница по-монгольски: невероятное блюдо из обычных яиц

23 июл, 11:50
+7 16
Как сделать борщ ярко красны&hellip;

Как сделать борщ ярко красным: хитрости шеф-повара

1 авг, 12:02
+6 2
Панкейки: вкусная альтернати&hellip;

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

15 авг, 13:42
+6 2
Настоящий узбекский плов: ма&hellip;

Настоящий узбекский плов: мастер-класс от шефа

24 июл, 11:42
+6 0
Глупые ошибки, которые мешаю&hellip;

Глупые ошибки, которые мешают сварить идеальный рис

21 июл, 10:25
+4 0
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

13 авг, 11:39
+3 0
Как сделать мясо вкуснее: хи&hellip;

Как сделать мясо вкуснее: хитрости шеф-поваров

3 авг, 10:55
+3 0

КОМЬЮНИТИ

9064 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Как приготовить шурпу дома

Как приготовить шурпу дома

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Шурпу можно назвать настоящим шедевром среднеазиатской кухни. Наваристый суп сочетает в себе концентрированный мясной бульон

13 авг, 11:39
+3 0
Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Средневековая кухня: что ели сотни лет назад

Говоря о плачевном состоянии здоровья современных людей, мы часто ссылаемся на древние времена, когда «еда была чище», а люди якобы здоровее.

14 авг, 10:10
+2 0
Сейчас обсуждают
Панкейки: вкусная альтернатива блинам

Панкейки: вкусная альтернатива блинам

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Панкейки не менее вкусны и любимы в мире, чем привычные нам блины. Готовятся они очень быстро и просто – идеальный вариант д

15 авг, 13:42
+6 2
Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп: лучшие рецепты

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

10 авг, 09:11
0 0
Самые диетические продукты в мире

Самые диетические продукты в мире

Некоторые продукты обладают так называемой «негативной калорийностью». Это значит, что на процесс переваривания тратится больше энергии, чем

10 авг, 09:01
0 0