Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

развернуть

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

К выбору вина продвинутые любители и новички подходят по-разному. Одним вполне хватает собственного опыта и чутья, а кому-то приходится руководствоваться отзывами с форумов или обращаться за помощью к профессионалам. Однако и теми, и другими движут одинаковые мотивации — не ошибиться в выборе и не разочароваться в купленном напитке.

Не раз многие сталкивались с такой ситуацией, когда впечатление от пары бокалов вроде бы хорошего красного было основательно подпорчено внезапно возникшей головной болью. После такой дегустации наверняка в голове проносилась мысль о том, что под видом вина вам подсунули какое–то дешевое пойло. Но не спешите делать выводы, возможно, вам просто не подходит именно это вино. Steaklovers.ru попытался разобраться, что вызывает головные боли после употребления красного вина и как этого избежать.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

В вине в том или ином количестве всегда присутствует сернистый альдегид. Ряд исследователей склонен полагать, что именно диоксид серы и вызывает головную боль после употребления красного вина. Он может попасть в напиток несколькими способами: когда виноделы сознательно используют его, опрыскивая виноградники для борьбы с вредоносными грибками, и обрабатывают им оборудование винодельни или же естественным способом через корневую систему лозы из почвы и в процессе брожения из дрожжей. В некоторых странах, как, например, США содержание диоксида серы должно быть обязательно указано на упаковке. Но если этикетка не содержит о нем никакой информации, это еще не значит, что в вине его нет.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Содержание диоксида серы в вине может варьироваться в зависимости от того, по какой технологии производится вино. Так, в «биодинамических» винах его значительно меньше, и попасть в вино он может только при обработке бочек или при розливе вина в бутылки. Меньше сернистого альдегида также содержат «органические» вина. Такое вино проходит сертификацию и получает соответствующий логотип на этикетке. Кроме того, производители как «биодинамического», так и «органического» вина используют элементарную серу, а не серу на базе нефтехимического сырья.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Однако в этой научной теории есть один существенный изъян: в белом вине сульфитов содержится больше, а значит голова должна болеть и от него, но обычно виновником головной боли выступает именно красное. Последние исследования показывают, что в головных болях виновен не столько сернистый альдегид, сколько гистамин, вступающий в реакцию с алкоголем. Вещество содержится в кожице винограда. Красное оставляют для брожения вместе с кожицей, за счет чего содержание гистаминов в красном выше, чем в белом.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Многолетние наблюдения самих виноделов позволили им сделать собственный вывод и предположить, что на головную боль может влиять толщина кожицы винограда. Винограду с более толстой кожицей нужно больше времени для созревания и концентрация гистамина в вине, изготовленном из такого винограда, может быть больше. Чтобы обезопасить себя от головных болей, необходимо избегать вин, произведенных из винограда с толстой кожицей, вроде зинфандель, сира и каберне совиньон. Вместо этого отдавать свое предпочтение винам из винограда с тонкой кожицей, как, например, пино нуар и мерло.

Почему от красного вина болит голова и как этого избежать

Пока ученые продолжают спорить о причинах появления головных болей после употребления красного вина, нам остается только слегка скорректировать правила выбора красного. Во избежание нежелательных последствий стоит обращать внимание на «биодинамические» и органические вина, а при выборе между ними руководствоваться тем, что изготовленные из винограда с тонкой кожицей вина доставят меньше проблем.


Источник →

Ключевые слова: Бар
Опубликовано 14.02.2018 в 17:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Стародубцев
Александр Стародубцев 26 февраля 17, в 19:10 Полная чушь.Делаю вино сам на протяжении уже 12 лет.
Головная боль и сухость во рту наступает тогда, когда для брожения используешь дрожжи или заквасочный материал или добавляешь сахар. Во всех других случаях головная боль и сухость отсутствуют.
При промышленных производствах без добавления сахара или дрожжей вино не делают (будут маленькие объемы и высокая цена).
Текст скрыт развернуть
6
Виктор Че
Виктор Че Александр Стародубцев 7 марта 17, в 00:39 Если бы мог, поставил бы сотню плюсов!
Вино делаю уже лет сорок)))
Текст скрыт развернуть
5
Любомир Петров
Любомир Петров Александр Стародубцев 11 августа 17, в 12:36 Ну, знаете что - не каждый сахар подходит! У нас, в Болгарии идут три- четыре типа и только один(Сладея) дает хорошее вино без головных проблем. Конечно, если все требования производства строго выполнены. Текст скрыт развернуть
0
Traveller
Traveller 7 марта 17, в 10:32 Если есть желание, то бОльшей информации вряд ли где найдёте в одном месте. http://wineclass.citylady.ru/provino.htm Текст скрыт развернуть
0
Елена ursstep@yandex.ru
Елена ursstep@yandex.ru 9 апреля 17, в 19:25 А у меня без нашего крымского инкермановского красного болит голова! Текст скрыт развернуть
0
Дмитрий Ковера
Дмитрий Ковера 10 апреля 17, в 05:30 Закусывать нужно своевременно!:) Текст скрыт развернуть
0
Комментарий удалён.
Любомир Петров
Любомир Петров <Удалённый пользователь> 11 августа 17, в 12:41 Точно! Но и количество диоксида попадающее в вино незначительно и идет на его обеззаражения...так что не будет болить голова если закушиваете как надо...И лимонада тоже помогает на консумацию":-) Текст скрыт развернуть
0
Ольга Иполитова
Ольга Иполитова 10 апреля 17, в 11:23 Раньше очень любила полусладкое красное вино, и всегда болела голова. Даже когда минералкой разводила. И как-то один врач у меня просто в разговоре спросил про мой гемоглобин, а он у меня очень, очень высокий. И по его словам это и есть причина моей головной боли. Предложил сменить красное на белое вино. И все! Теперь все праздники не омрачаются головной болью. Не знаю на сколько это верно с точки зрения медицины, но факт остается фактом. Текст скрыт развернуть
1
Владимир Воронов
Владимир Воронов 29 мая 17, в 11:21 Чтобы голова не болела от красного вина его надо запить большим количеством водки и тогда голова будет болеть от водки, а от вина не будет.
(шутка юмора)
Текст скрыт развернуть
7
Виктор Тищенко
Виктор Тищенко 24 июня 17, в 20:24 Избавиться очень просто - не пить! Текст скрыт развернуть
0
Любомир Петров
Любомир Петров Виктор Тищенко 11 августа 17, в 12:44 Неправильна стратегия - такая более подходит к лекарствам и их количество - в дозах - 1-2 аспирина успокаивает боли и простуду, но 20 сразу = смерть! Текст скрыт развернуть
1
Ирина Киселёва, Москва (***)
Ирина Киселёва, Москва (***) 25 июня 17, в 14:36 А у меня не болит как раз от красного, только я пойло неизвестное чёрт знает где никогда не покупаю, пусть недорогое, но проверенное и в нормальных местах, даже в гости хожу со своей бутылкой, которую сама выбрала. Как-то так.
Ну, и злоупотреблять, конечно, не надо.
Текст скрыт развернуть
2
Юлия Юлечка
Юлия Юлечка 30 июля 17, в 08:10 От магазинного красного от одного бокала у меня всегда болит голова,от нашего домашнего ничего никогда не болит. Уверена ,добавляют всякие консерванты. Текст скрыт развернуть
2
Николай Марков
Николай Марков 5 декабря 17, в 14:36 Если вино запивать боярышником, то голова вообше не болит. Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
юрий владимирович берия
юрий владимирович берия 17 декабря 17, в 20:36 Да ,что за споры-голова не жопа,завяжи и лежи. Текст скрыт развернуть
1
Юрий Можейко
Юрий Можейко юрий владимирович берия 23 января, в 08:15 Спасибо - развеселил не на шутку. Текст скрыт развернуть
0
Юлия Юлечка
Юлия Юлечка 23 января, в 01:57 От хорошего и от домашнего НИЧЕГО НЕ БОЛИТ! Если вы почувствовали хоть намек на головную боль- не пейте и не покупайте - это отрава! Текст скрыт развернуть
0
Владимир Цой
Владимир Цой 23 января, в 14:41 Вино предпочитаю красное,сухое и голова никогда не болит. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 67
Сяо лун бао: шанхайские пель&hellip;

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

21 янв, 15:30
+21 0
Как получить максимум пользы&hellip;

Как получить максимум пользы от кухонного ножа

10 фев, 13:30
+17 0
7 рецептов домашнего хлеба

7 рецептов домашнего хлеба

27 янв, 15:30
+17 1
7 способов приготовить свины&hellip;

7 способов приготовить свиные ребрышки

29 янв, 14:40
+17 0
15 самых низкокалорийных про&hellip;

15 самых низкокалорийных продуктов в мире

26 янв, 12:30
+17 1
Картошка фри: 10 способов сд&hellip;

Картошка фри: 10 способов сделать это по-новому

26 янв, 10:58
+17 0
Гид по деревянным разделочным доскам

Гид по деревянным разделочным доскам

6 фев, 09:30
+17 0
Ребрышки в сухом маринаде из&hellip;

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

21 янв, 17:30
+17 0
Французский киш: 7 лучших рецептов

Французский киш: 7 лучших рецептов

11 фев, 13:54
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8606 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Французский киш: 7 лучших рецептов

Французский киш: 7 лучших рецептов

Открытый пирог киш пришел во французскую кухню из Германии. Изначально он готовился из яиц, сливок и бекона, которые выкладывались на корж из

11 фев, 13:54
+17 0
Эксперимент: «сухое созревание» мяса в домашних условиях

Эксперимент: «сухое созревание» мяса в домашних условиях

Даже отлично приготовленный дома стейк по насыщенности вкуса и сочности проигрывает мясу из стейк-хаусов, прошедшему процедуру «сухого созрев

13 фев, 12:30
+16 2
Масло без гари и запаха

Масло без гари и запаха

С каждым хоть раз случалась такая ситуация, когда спустя всего несколько минут после начала приготовления задуманного блюда предвкушение гаст

15 фев, 10:49
+16 0
Сейчас обсуждают
Эксперимент: «сухое созревание» мяса в домашних условиях

Эксперимент: «сухое созревание» мяса в домашних условиях

Даже отлично приготовленный дома стейк по насыщенности вкуса и сочности проигрывает мясу из стейк-хаусов, прошедшему процедуру «сухого созрев

13 фев, 12:30
+16 2
Французский киш: 7 лучших рецептов

Французский киш: 7 лучших рецептов

Открытый пирог киш пришел во французскую кухню из Германии. Изначально он готовился из яиц, сливок и бекона, которые выкладывались на корж из

11 фев, 13:54
+17 0
Самые нездоровые кухни мира

Самые нездоровые кухни мира

Каждая страна мира имеет свой пищевой портрет, который складывается из сложного набора характеристик, определяющих качество, количество и сто

11 фев, 12:33
+15 0