Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

6 способов подать сырую рыбу

развернуть

6 способов подать сырую рыбу

Близость моря предполагает большое разнообразие рыбных блюд, морепродуктов и прочих морских даров. В зависимости от национальных особенностей местной кухни продукт подвергают различной термической обработке или же вовсе подают сырым. Считается, что у сырой рыбы микроэлементы и витамины сохраняются практически нетронутыми. Утренний улов могут мариновать, дополнять приправами или просто поливать соком лимона. Вариантов подачи сырой рыбы существует множество, и в разных уголках мира найдется свой фирменный рецепт. Наш краткий путеводитель расскажет о наиболее популярных способах обработки и сервировки сырой рыбы.

— Сашими —

6 способов подать сырую рыбу

Именно с появлением японских ресторанов на сырую рыбу стали смотреть несколько иначе. Пожалуй, наиболее известными блюдом из сырой рыбы можно назвать сашими. Настоящее сашими делается не из даров моря глубокой заморозки, а из свежей рыбы и морепродуктов. Их нарезают на тонкими ломтиками и подают с соевым соусом, тонко нарезанным дайконом и васаби.

— Карпаччо —

6 способов подать сырую рыбу

Изначально термин «карпаччо» применялся только к кусочкам сырого говяжьего филе с добавлением оливкового масла и уксуса или лимонного сока. Но впоследствии карпаччо стали называть любой тонко нарезанный сырой продукт, в том числе и рыбу. Рыбное карпаччо готовится из филе. Сначала филе слегка замораживают в морозильной камере, а потом тонко нарезают и дополняют заправкой.

— Севиче —

6 способов подать сырую рыбу

В меню европейских ресторанов блюдо переселилось из Южной Америки. Под экзотическим названием — севиче — скрывается всего лишь сырая рыба, приготовленная особым способом. Базовое правило севиче — свежесть и натуральность. Только что выловленную рыбу чистят, мелко нарезают, маринуют в соке лайма со специями, после чего смешивают с красным луком, картофелем, кукурузой и другими ингредиентами, состав которых может варьироваться в зависимости от страны или региона.

— Строганина —

6 способов подать сырую рыбу

Это типичное блюдо северорусской и якутской кухонь, а также кухни коми и эскимосской. Блюдо представляет собой сырую замороженную рыбу, которая нарезается стружкой. Неотъемлемой частью блюда является «маканина» — во что макают куски рыбы. Состоит маканина из смеси соли с молотым черным перцем в соотношении 1:1, иногда с добавлением чеснока.

— Тартар —

6 способов подать сырую рыбу

Классикой жанра является, конечно же, блюдо из свежего рубленого мяса. Но тартаром также называют способ нарезки продукта мелкими кубиками. Для рыбной версии рыбу берут в свежем виде. Ее либо предварительно маринуют в течение непродолжительного времени, либо слегка просаливают. Оформляют блюдо так же, как и традиционный мясной таратар — с помощь кулинарного кольца рыбе придают форму и размещают в центре тарелки.

— Крудо —

6 способов подать сырую рыбу

Итальянская и испанская трактовка сырой рыбы называется просто крудо, что в переводе означает «сырое». Для блюда может использоваться как рыба, так и морепродукты, главное, чтобы они были сырыми. Рыбу маринуют в соке лимона, лайма и специй или же просто поливают оливковым маслом и лимонным соком и подают.


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 13.04.2018 в 12:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Русский
Александр Русский 13 ноября 16, в 12:51 ...гельминтами не забудьте приправить! ))) Текст скрыт развернуть
1
Элла Ким
Элла Ким 13 ноября 16, в 14:38 Есть еще корейское блюдо хе,которое делается из сырой рыбы или мяса ,замаринованного в уксусной эссенции и дополняется свежими овощами;луком чесноком морковью,огурцами и специями. Текст скрыт развернуть
0
Ostapkovich Petro
Ostapkovich Petro Элла Ким 13 апреля, в 13:36 Так это уже не сырая рыба, а маринованная Текст скрыт развернуть
0
Ostapkovich Petro
Ostapkovich Petro 13 апреля, в 13:38 И седьмой способ - с антигельминтными препаратами широкого спектра действия Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Хитрости, с которыми борщ ст…

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

17 июн, 11:00
+5 0
Грибы на кухне: базовые прав…

Грибы на кухне: базовые правила приготовления

12 июн, 09:10
+4 0
Cвиные ребрышки без гриля

Cвиные ребрышки без гриля

11 июн, 11:33
+4 0
Запеченный в фольге картофел…

Запеченный в фольге картофель: хитрости идеального приготовления

7 июн, 12:30
+2 0
Как сделать плов вкуснее: гл…

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

18 июн, 09:00
+2 0
Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

Баранина от шефа: 5 лучших рецептов

29 май, 09:25
+2 0
Оригинальные начинки для пер…

Оригинальные начинки для перцев на любой вкус

1 июн, 12:56
+1 0
Как разделать курицу при пом…

Как разделать курицу при помощи ножниц

10 июн, 11:30
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8920 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
4 правила идеального жареного риса

4 правила идеального жареного риса

У многих из нас рис ассоциируется непременно с варкой, однако потенциал этого гарнира много шире. Одним из самых популярных способов приготов

17 июн, 11:00
+5 0
Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Как сделать плов вкуснее: главные секреты и хитрости

Самое известное блюдо Средней Азии – это, безусловно, плов. Его готовят тысячей разных способов и едят во многих странах мира уже много сотен

18 июн, 09:00
+2 0
Сейчас обсуждают
Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Хитрости, с которыми борщ станет настоящим шедевром

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того,

19 июн, 09:20
+8 7
Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Еда, которую категорически нельзя есть после 30 лет

Любой хочет жить долго. Поэтому чем старше мы становимся, тем сложнее обстоят дела с нашим меню. И критическим возрастом здесь выступает трид

20 июн, 09:45
0 1
7 блюд, которые многие ошибочно считают русскими

7 блюд, которые многие ошибочно считают русскими

Вопрос о том, что представляет собой истинная русская кухня, давно принято считать остро дискуссионными. Тому есть несколько причин, и первая

18 июн, 09:20
-5 1