Последние комментарии

  • Гензик Колин20 сентября, 15:47
    Самые крутые котлеты - это котлдеты по-сталински, когда в них нет ни мяса, ни хлеба, одна гнилая картошка на соевом м...Самые простые котлеты: по колхозному рецепту из фарша и хлеба
  • Агрофена Иванова20 сентября, 15:38
    Ага - поел чесночку и на работу)))) А помидоры - как стало известно- вообще не совместимы с огурцами - хотя и вкусно,,,,Сочный завтрак: можно готовить каждый день пока не надоест
  • янина валова20 сентября, 15:14
    ничего себе завтрак. это уже целый обед или ужин.да и столько заморочек с утраСочный завтрак: можно готовить каждый день пока не надоест

Ароматное масло с травами своими руками

Еще древние греки рассматривали оливковое масло как универсальный продукт. Не только из-за того, что его можно применять для различных целей и процедур. На кухне получаемое из плодов оливы масло может заменить десятки заправок, маринадов и соусов. А всего-то нужно для этого ароматизировать его свежими травами и специями.

Звучит немножко мудрено, но на самом деле все делается очень просто и не отнимает много времени.

— Подготовка ингредиентов —

Самая важная часть в приготовлении ароматизированного масла — подготовка дополнительных ингредиентов. Бактерии не растут в самом оливковом масле, но они прекрасно себя чувствуют в остаточной влаге на используемых добавках. Поэтому все используемые травы нужно сначала вымыть, а потом тщательно высушить — лучше всего разложить на чистом полотенце на ночь. Для хранения масла идеально подходит бутылка с плотно закрывающейся крышкой вроде икеевской «коркен». Ее также нужно хорошо вымыть и высушить.

Перед тем как положить ароматические добавки к маслу травы нужно слегка помять, а специи обжарить или растереть в ступке, чтобы они выпустили свой аромат. Цельные плоды, такие как чили и лимоны, можно тонко нарезать.

— Как приготовить —

Масло с травами готовят холодным и горячим способом. При холодном все составляющие просто добавляются в бутылку и настаиваются перед использованием около 2-х недель. При горячем масло вместе с добавками нагревается на средне-низком огне, и после того как остынет, переливается в бутылку. Второй метод позволяет аромату быстрее раскрыться и снижает риски роста бактерий, но он также может влиять на вкусовые свойства и качество масла. Ароматизированное масло хранят в холодильнике в течение месяца. Если ингредиенты в оливковом масле начинают проявлять признаки порчи, его следует немедленно выбросить.

— Масло с розмарином —

Ингредиенты:

1/2 чашки оливкового масла
3 веточки свежего розмарина по 10-12 см каждая

Приготовление:

В маленькой кастрюле объединить масло и розмарин. Готовить на медленном огне до тех пор, пока термометр не покажет 82 градуса, около 5 минут. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры. Переложить веточки в бутылку, затем добавить масло. Закрыть бутылку и убрать в холодильник.

— Масло с чили —

©brit

Ингредиенты:

3/4 чашки оливкового масла
2 ч.л. сушеного чили

Приготовление:

Смешать чили и оливковое масло в небольшой кастрюле, поставить на медленный огонь. Оставить на огне на 20 минут. Достать чили, перелить масло в бутылку. По желанию добавить в бутылку несколько перчиков чили.

— Масло с базиликом —

©buonissimo

Ингредиенты:

1 литр оливкового масла
Горсть соцветий базилика
10 листьев базилика

Приготовление:

Добавить в банку масло и соцветия, закрыть и убрать настаиваться в прохладное, защищенное от света место на 3 недели. Добавить листья и снова убрать настаиваться на неделю. Процедить масло и перелить в бутылку.

— Масло с чесноком —

©mjskitchen

Ингредиенты:

1 головка чеснока
1 чашка оливкового масла

Приготовление:

Разобрать на зубчики чеснок и очистить. Переложить в среднюю кастрюлю, добавить оливковое масло и нагреть на среднем огне до образования пузырьков вокруг чеснока, 3 минуты. Варить 10 минут, если чеснок начнет темнеть, убавить огонь до минимального. Снять с огня, оставить при комнатной температуре на 45 минут, после чего перелить масло в бутылку.

Источник ➝
'

Популярное

))}
Loading...
наверх