Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 ошибок, которые могут испортить вкус курицы

развернуть

5 ошибок, которые могут испортить вкус курицы

Сказать, что куриное мясо чрезвычайно популярно в качестве продукта питания, — значит ничего не сказать, ведь в одной только Северной Америке ежедневно потребляется порядка 22 млн куриных тушек, а это 8 млрд в год! Приятный вкус, насыщенность белком и другими полезными веществами, низкая калорийность при определенных условиях и неприхотливость в приготовлении — вот за что мы все так любим это самое популярное белое мясо в мире.

Правда, именно последнее условие очень часто работает против нас, создавая иллюзию, что к курице не требуется особого подхода — как ни приготовь, все равно будет съедобно. Отсюда — поверхностное отношение, без вникания в суть процесса, и допущение большого числа досадных ошибок, напрямую влияющих на вкус готовой курицы. Сегодня мы укажем на 5 самых распространенных из них, а вы проверите, водятся ли за вами подобные «грешки».

— Медленная разморозка —

Всем привыкшим размораживать курицу при комнатной температуре мы с высокой долей вероятности предсказываем скорое пищевое отравление. Причина в том, что пока курица полностью разморозится внутри, внешняя ее часть проведет несколько часов при температуре около 22 °C. К слову, самой благоприятной для размножения бактерий температурой считается диапазон от 4 до 70 °C, а это значит, что приготовленный вместе с мясом «букет» из сальмонеллы и прочих пищевых отравителей обязательно попадет к вам в желудок. Не допустить такого позволяет разморозка курицы в герметичном пакете, погруженном в емкость с холодной водой, которую регулярно меняют вплоть до полного завершения процесса.

— Коварное охлаждение —

Заработать себе куриным обедом пищевое отравление можно и намного проще, без всякой заморозки-разморозки. Для этого достаточно, например, переложить мясо на решетку гриля прямо из холодильника, успокоившись тем, что курица лишь охлаждена, а не заморожена. В итоге к моменту, когда снаружи мясо идеально поджарится, внутри оно не успеет прогреться до 75 °C, что увеличивает риск отравления в десятки раз. Решение — уже знакомый нам метод пакета и холодной воды, а также обязательное использование термометра во время прожарки и запекания больших кусков и целой курицы.

— Неосторожное обращение —

Нет, здесь речь не об варварском разделывании тушки, а, скорее, о том, как потом обращаться с тарелками, досками, ножами и прочим инвентарем. Осторожно и аккуратно — вот наш вам совет, иначе микроскопические частицы с сырой курицы обязательно найдут путь к вам в рот. Запоминайте, какая посуда находилась в контакте с сырым мясом, и ни в коем случае не используйте ее повторно без предварительной обработки. Внимания достойна даже промывка мяса под струей воды в раковине, когда с брызгами потенциально опасные микробы разносятся по всем поверхностям в «зоне поражения».

— Удаление костей и кожи —

Скрупулезно отделяете мякоть куриного мяса от костей и кожи перед приготовлением на гриле или запеканием в печи? Напрасно, ведь именно в «собранном» виде курица способна сохранить больше влаги, а значит, дольше оставаться сочной и аппетитной. Работает это так — кости забирают на себя часть тепла от внешнего источника, что позволяет мясу готовиться дольше и равномерней, а кожа выступает в роли оболочки, не дающей сокам беспрепятственно вытекать.

— Излишняя перестраховка —

Вы спросите, как можно быть слишком осторожным, когда речь идет о твоем здоровье? Да очень просто! Достаточно просто вывернуть до максимума ручку регулировки температуры в духовке, думая, что хуже от перегрева не будет. Будет, да еще как! Приготовленное в таком жаре мясо хоть и очистится от всего, что потенциально может принести вред пищеварению, но на вкус станет как кожаные перчатки. Именно поэтому важно следить за температурой внутри курицы и не допускать ее излишней пережаренности, иначе в этом белом мясе вы очень скоро разочаруетесь.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 14.02.2019 в 18:01
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Астон Мартин
Астон Мартин 6 ноября 16, в 15:56 спасибо Текст скрыт развернуть
0
Владимир
Владимир 8 ноября 16, в 20:43 На мой взгляд, бредятина Текст скрыт развернуть
24
Людмила
Людмила Владимир 4 марта 17, в 15:45 Полная!! Текст скрыт развернуть
6
Александр Мещеряков
Александр Мещеряков 9 ноября 16, в 22:57 ничего нового... Текст скрыт развернуть
3
Геннадий Когтев
Геннадий Когтев 7 декабря 16, в 09:41 Простые правило гигиены и приготовления пищи. Ни чего нового и сверх естественного. Думал, что-то нового немного почерпну. Текст скрыт развернуть
8
Герасим Безвкусный
Герасим Безвкусный 7 декабря 16, в 14:47 Хрень ! Старо - как мир ! Текст скрыт развернуть
2
николай григорьев
николай григорьев 24 декабря 16, в 09:56 и самое главное : у курицы принято есть мясо, а кости выбрасывать надо пренепременно, не перепутайте пожалуйста.
а вообще то статья -инструкция для пиндосов, нам то оно зачем?
Текст скрыт развернуть
16
Людмила
Людмила николай григорьев 4 марта 17, в 15:45 Вы мой хороший Николай Григорьев в самую точку попали. Все точно!!! хахаха Текст скрыт развернуть
1
Игорь у
Игорь у 20 января 17, в 13:36 Если так страшно, может ну ее эту курицу?Здоровье дороже .....И брызги хлоркой,хлоркой и хлоркой ,а иначе - КИРДЫК ! Текст скрыт развернуть
5
Людмила
Людмила Игорь у 4 марта 17, в 15:43 Как они написали, так одну хлорку есть ложкой надо. А все остальное нельзя. Текст скрыт развернуть
0
Лидия Татаринова
Лидия Татаринова Игорь у 24 августа 18, в 15:47 От хлорки КИРДЫК придёт вашему желудку и в первую очередь лёгким. Текст скрыт развернуть
0
Людмила
Людмила 4 марта 17, в 15:42 Ну уж и готовить мясо не захочешь. Нам готовили и прабабки и бабки и мамки и мы были сыты и здоровы. А я не думаю, что они так строго все соблюдали, да еще постоянно термометры запихивали в варево. ЧУШЬ, Текст скрыт развернуть
1
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 23 марта 17, в 13:02 очередной вброс, очередная бредятина..! Текст скрыт развернуть
1
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 28 ноября 17, в 21:55 благодарю Текст скрыт развернуть
1
андрей андреев
андрей андреев 29 ноября 17, в 08:00 полная хрень Текст скрыт развернуть
4
Olga Sharko
Olga Sharko 24 августа 18, в 15:59 Какая чушь!!!для кого написано? Непонятно... Текст скрыт развернуть
2
ЮРИЙ ЮРИЙ
ЮРИЙ ЮРИЙ 11 октября 18, в 20:44 авторский бред из кащенко? Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 17
Что будет с телом если есть …

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

13 фев, 13:39
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как пожарить свинину чтобы о…

Как пожарить свинину чтобы она не пересохла

23 янв, 14:42
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим…

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя колбаса: вкусно и без химии

Домашняя колбаса: вкусно и без химии

23 янв, 09:50
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Оладьи по-албански: вкуснейш…

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10642 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Оладьи по-албански совсем не похожи на наши привычные оладьи: скорее это блюдо напоминает что-то среднее между пышными оладь

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем вкуснейший грибной соус

Делаем вкуснейший грибной соус

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Вкус любого мяса или гарнира можно в разы улучшить соусом собственного приготовления. Классический грибной с задачей справля

18 фев, 18:16
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Те, кому довелось жить в СССР часто вспоминают об особых продуктах. Достать их можно было лишь с большим трудом. А вот из со

21 фев, 13:44
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Даже если вы в совершенстве владеете мастерством приготовления мяса и рыбы, велика вероятность того, что в качестве гарнира к этим блюдам буд

16 фев, 10:25
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак сами повара

Что едят на завтрак сами повара

Всем известная народная мудрость гласит, что завтрак следует съедать самому, обедом делиться с другом, а ужин отдавать врагу. В рационе питан

16 фев, 09:23
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Крабовые палочки не содержат ни грамма мяса краба. Производители вообще любят подделывать продукты — самые распространенные

16 фев, 09:50
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0