Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома

развернуть

5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома

В некоторых странах блюдо нельзя считать завершенным без добавления жгучего перца.

Для них это проверенный способ убить болезнетворные бактерии, улучшить пищеварения и заодно придать блюду пикантный вкус. Основу всех острых соусов составляет жгучий перец и его комбинации. Его впоследствии смешаивают с томатной пастой, луком, чесноком и прочими добавками. Помимо натуральных ингредиентов магазинный соус может содержать еще и ароматизаторы и консерванты, чего не скажешь о домашней версии приправы. Острые соусы собственного приготовления всегда получаются ярче по вкусу, к тому же вы сами определяете его состав и степень остроты. Для тех кто любит поострее и погорячее у нас есть 5 идей соусов с огненным перцем. 

— Луизианский острый соус —

5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома

Ингредиенты для пинты соуса:

2 чашки воды
280 гр. свежего острого красного чили, такого как табаско, кайенский или серрано
1 небольшая луковица, нарезать
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
Кошерная соль
1 чашка белого дистиллированного уксуса

Приготовление: 

В средней кастрюле довести воду, чили, лук, чеснок и 1 чайную ложку соли до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока овощи не станут очень нежными, от 15 до 20 минут.

Дать смеси немного остыть, после чего пюрировать ее в блендере с уксусом. Приправить по вкусу солью и разлить по банкам. Для получения более насыщенного аромата дать настояться соусу в холодильнике около пары недель.

Хранить соус в холодильнике можно до 9 месяцев.

— Мозамбикский острый соус —

5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома

Ингредиенты на 3/4 чашки:

110 гр. свежего красного чили, такого как халапеньо, кайенский, красный серрано или пири-пири, нарезать
2 зубчика чеснока, нарезать
1/3 чашки свежего лимонного сока
1 ч.л. кошерной соли
1 ч.л. сахара

Приготовление: 

Все ингредиенты выложить в кухонный комбайн и пюрировать до получения однородной массы.

В холодильнике соус может храниться до 2-х недель.

— Острый соус с хабанеро —

5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома

Ингредиенты на 1 литр:

14 хабанеро чили
12 зубчиков чеснока, очистить
8 луковиц, крупно нарезать
1 морковь, нарезать небольшими ломтиками
3/4 чашки кинзы 
2 ст.л. листьев тимьяна
3/4 чашки дистиллированного белого уксуса
3/4 чашки воды
1/2 чашки желтой горчицы
1/2 ч.л. молотого душистого перца
1 ст.л. кошерной соли

Приготовление: 

В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Установить сверху ситечко и выложить в него чили. Бланшировать в течение 30 секунд, нажимая на чили, чтобы он погрузился в воду. Выложить перец на тарелку. Добавить чеснок, зеленый лук и морковь бланшировать в течение 30 секунд; выложить в блендер. Добавить кинзу и листья тимьяна в сито и бланшировать в течение 10 секунд; также переложить в блендер. Добавить в блендер чили. Влить уксус, воду, добавить горчицу, душистый перец и соль. Смешать до не очень густой консистенции. Перелить соус в банку. 

В холодильнике соус может храниться до 6 месяцев. Соус рекомендуется готовить в перчатках.

— Ямайский острый соус —

5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома

Ингредиенты на 1 литр:

340 гр. красного, оранжевого или желтого перца скотч боннет
1 пучок зеленого лука, только белые части
2 1/4 чашки белого дистиллированного уксуса
2 ст.л. коричневого сахара 
1/4 ч.л. молотого душистого перца
Кошерная соль

Приготовление: 

В кухонном комбайне смешать чили и лук. В средней кастрюле довести до кипения уксус, коричневый сахар, душистый перец и 2 столовые ложки соли. Добавить смесь чили в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне 1 минуту, снять с огня и дать остыть. Перелить соус в банки.

Хранить ямайский соус в холодильнике можно до 6 месяцев.

— Йеменский острый соус —

5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома

Ингредиенты на 2 чашки:

6 перцев халапеньо, очистить от семян и нарезать
2 зубчика чеснока, раздавить
1 ст.л. свежего лимонного сока
1/2 чашки + 2 ст.л. оливкового масла
2 пучка кинзы, листья и стебли крупно нарезать
1/2 ст.л. меда
Кошерная соль

Приготовление: 

В кухонном комбайне смешать халапеньо, чеснок и лимонный сок. При включенном двигателе медленно влить оливковое масло. Партиями добавить кинзу и пюрировать до консистенции густого соуса. Добавить мед и смешать до однородной массы. Приправить солью и лимонным соком.

Соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.

 


Источник →

Ключевые слова: Еда
Опубликовано 20.01.2017 в 00:00
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Самые вкусные блюда из птицы…

Самые вкусные блюда из птицы для новогоднего меню

23 дек 18, 09:48
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудо-картофель: вкусный и хрустит

Чудо-картофель: вкусный и хрустит

10 янв, 11:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ядовитая еда, которая каждый…

Ядовитая еда, которая каждый день появляется у вас на столе

7 янв, 12:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов-помощников в бо…

10 продуктов-помощников в борьбе с болезнями и старостью

28 дек 18, 09:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда по версии поваров, кот…

Блюда по версии поваров, которые никогда нельзя заказывать в ресторане

6 янв, 11:38
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые частые ошибки при приг…

Самые частые ошибки при приготовлении курицы: как их исправить

23 дек 18, 11:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секреты идеально сваренного кофе

Секреты идеально сваренного кофе

27 дек 18, 09:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые раньше был…

Продукты, которые раньше было невозможно есть

29 дек 18, 09:53
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10230 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Самый загадочный алкогольный напиток в истории

Абсент — самый крепкий алкогольный напиток из традиционной барной карты и одновременно самый загадочный. Важный компонент абсента — экстракт

17 янв, 10:07
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

Ваша рыба больше не пригорит к сковородке

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Почти любая жарка рыбы на кухне для многих является лотереей пригорит она или нет к сковороде. Некоторые, для профилактики,

21 янв, 15:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак миллиардеры

Что едят на завтрак миллиардеры

Когда вы думаете о известных предпринимателях, вы вряд ли представляете их в обычной жизни. Скорее в идеальных условиях футуристичных офисов

16 янв, 09:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 секретов фарша

5 секретов фарша

Мясной фарш — продукт универсальный. Рубленое мясо можно использовать в составе блюд, подать как основное блюдо или же смешать с другими ингр

16 янв, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0