Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

развернуть

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

Запеченная в духовке курица — любимое многими мясное блюдо.

Оно подходит и для повседневного стола, и для особенного случая, поэтому целая птица часто занимает центральное место на праздничном столе. Поскольку праздничные блюда должны быть оригинальными, тушка натирается и фаршируется какой-нибудь особенной начинкой. И вроде бы ничего более нетривиального для птицы в духовке и не придумаешь, но ведь в любом рецепте всегда есть место для фантазии и экспериментов.

Вместо того, чтобы запекать курицу традиционным способом, ее можно закоптить в духовке. Рассол, глазурь и низкая температура позволяют сотворить из привычного всем блюда нечто необычное. Это пошаговое руководство расскажет все секреты приготовления в духовке курицы с ароматом дыма, создающей праздничное настроение.

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

Для рассола:
500 г холодной воды
5 г жидкого дыма
25 г соли

Поставить на кухонные весы большую емкость. Налить в нее воду, затем добавить жидкий дым и соль. Перемешать до полного растворения (если вы не собраетесь готовить птицу сразу же, уберите рассол в холодильник)

Для глазури:
100 г черной патоки
50 г жидкого дыма
25 г соевого экстракта с добавлением аминокислот (Liquid Aminos) или соевого соуса

На кухонных весах в подходящей посуде смешать патоку, жидкий дым и соевый соус или экстракт.

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

Удалить из птицы (в данном рецепте для приготовления бралась целая курица весом 1,8 кг) вилочковую и грудную кости. После вырезать позвоночник. Разрезать птицу на две части. Положить половинки на смазанную решетку, установленную в противене, кожей вверх.

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

Перелить рассол в шприц. Ввести около 100 г рассола в каждую грудную часть и примерно 75 г в каждую бедренную. Распределять рассол настолько равномерно, насколько это возможно.

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

С помощью кисти покрыть обе половинки курицы ровным слоем глазури. Поставить курицу в холодильник на 24-48 часов.

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

Разогреть духовку до 90 °C. Выпекать курицу на решетке, установленной на противне, в течение 10 минут. Затем достать птицу из духовки и покрыть глазурью обе половинки, снова вернуть курицу в печь. Повторить процесс еще два раза.

После трех глазировок оставить курицу в духовке и запекать, пока термометр, вставленный в грудку, не зарегистрирует 63 °C. Достать курицу из духовки.

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

Увеличить температуру духовки до 202 °C. После того, как духовка нагреется, поставить в нее курицу и запекать в течение 6-7 минут до получения красивой, румяной кожицы.

Копченая курица в духовке: все секреты приготовления

Нарезать курицу на части, выложить на большое сервировочное блюдо и поставить его в центр праздничного стола.


Источник →

Ключевые слова: Техника
Опубликовано 15.11.2018 в 14:01
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Сергей Бедняков 17 июля 17, в 12:33 попробуйте на яблоне...... Текст скрыт развернуть
0
Сергей Бедняков
Сергей Бедняков Михаил Пилявский 17 июля 17, в 13:01 У меня нет яблони! Вишня ,груша ! А ольхи-завались! Целый берег у речки перед домом ! В пределах 50 метров! Текст скрыт развернуть
1
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский Сергей Бедняков 17 июля 17, в 13:25 вишня, груша не проверял.....а вот яблоня понравилась больше, чем ольха, аромат более насыщенный получается иногда смешиваю.....( сухой сук и электрорубанок , пара минут стружка готова) Текст скрыт развернуть
1
ирина морозова
ирина морозова 8 апреля 17, в 15:00 !!!!!!!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
-1
Валентина Горячева (Ильина)
Валентина Горячева (Ильина) 1 мая 17, в 08:19 Что такое дым ,это развитие рака.не рекламируйте дрянь. Текст скрыт развернуть
9
Михаил Пилявский
Михаил Пилявский 31 мая 17, в 11:09 наглядный пример, того, каким дерьмом торгуют в магазине ! Текст скрыт развернуть
8
Vita budnaia
Vita budnaia 4 июля 17, в 09:35 f 203 uhflecf vj;yj& Blbjns! Текст скрыт развернуть
0
Max Belousov
Max Belousov Vita budnaia 4 июля 17, в 10:47 Очень познавательно))) Текст скрыт развернуть
1
Vita budnaia
Vita budnaia Max Belousov 6 июля 17, в 08:50 пунто свитчер подвел. Следует так читать :"203 градуса можно? Идиоты!" Текст скрыт развернуть
0
Svetlana Kirkovskaia (*******)
Svetlana Kirkovskaia (*******) 16 июля 17, в 21:12 Как увидела, что врецепте Жидкий дым ...- спасибо, не надо. Текст скрыт развернуть
5
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Лина
Лина 29 октября 17, в 12:23 У меня очень простой способ приготовления курицы в духовке. Она ничем не будет хуже вот такой копченой. На противень кладу вишневые веточки (не сухие). Ставлю решетку. Разделяю курицу на 2 части, натираю солью. Кладу на решетку. Обкладываю сверху курицу луковой шелухой. Включаю электродуховку на 180 градусов. За 30 минут курица (бройлер) готова. Без всякой химии получается, желтенькая. Часто так готовлю. Текст скрыт развернуть
2
liutik Федотова
liutik Федотова Лина 8 января, в 17:47 Спасибо за прекрасный совет. Забираю в копилку.
Текст скрыт развернуть
1
Марина Павлова
Марина Павлова Лина 18 сентября, в 20:53 Спасибо за совет. Текст скрыт развернуть
0
Svetlana Kirkovskaia (*******)
Svetlana Kirkovskaia (*******) 25 ноября 17, в 07:24 Спасибо, не надо.
Травиться не хотим.
Текст скрыт развернуть
0
Андрей *
Андрей * 26 декабря 17, в 01:15 Эту химию пусть едят пиндосы... 
Раз купил копчёную грудку в магазине... Пришел домой, развернул пакет и понял что у меня руки окрасились... в жидком дыме её "искупали"... Еле руки отмыл... а представляете как бы она мне желудок покрасила..?
Поборов врождённую лень отправился в магазин... После громкого и ёмкого, но не продолжительного высказывания своего неудовлетворения качеством приобретенного продукта, а также проведенной спешно вызванным администратором магазина экспресс-экспертизы крашенной куриной грудки мне вернули деньги и дали бесплатно нормально копчёную куру...
Текст скрыт развернуть
1
hourse
hourse 26 декабря 17, в 10:40 Отрава!
Текст скрыт развернуть
0
liutik Федотова
liutik Федотова 8 января, в 17:46 Спасибо. Попробую сделать так окорочка (мы не особые любители белого мяса). Вот жидкий дым не буду использовать. Попробую воспользоваться еще советом Лины и совместить оба рецепта.
Текст скрыт развернуть
0
Сергей Бедняков
Сергей Бедняков 18 сентября, в 17:39 Сколько гоняют эту статью? Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 37
Макаронное рагу по-татарски:…

Макаронное рагу по-татарски: сытное блюдо для холодов

10 ноя, 13:13
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Омлеты, которые можно есть д…

Омлеты, которые можно есть днем и ночью

29 окт, 09:40
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хв…

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

11 ноя, 09:10
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ленивые пельмени: готовятся …

Ленивые пельмени: готовятся за минуты

8 ноя, 15:28
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из пасты, от которых н…

Блюда из пасты, от которых не толстеют

30 окт, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращиваем зеленый лук в пак…

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

13 ноя, 09:18
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Свинина для ленивых: полчаса…

Свинина для ленивых: полчаса и готово

2 ноя, 10:16
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые делают нас умнее

Продукты, которые делают нас умнее

19 окт, 08:54
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паэлья: потрясающее блюдо из риса

Паэлья: потрясающее блюдо из риса

28 окт, 09:50
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9544 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

Выращиваем зеленый лук в пакете без земли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Обилие витаминов в зеленом луке делает его идеальным продуктом на зиму. Вот только именно к этому сезону лук и дорожает, да

13 ноя, 09:18
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Всякий раз составляя меню на неделю мы ломаем голову на тем, что бы такого приготовить. При этом блюда в нем должны быть сбалансированными, р

11 ноя, 09:10
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему нужно есть мед

Почему нужно есть мед

Мед часто используется как натуральный подсластитель для чая, блинов, сыра и даже в коктейлях. И никто не задумывается, чем именно полезен эт

13 ноя, 09:31
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Продукты, которые нельзя замораживать

Продукты, которые нельзя замораживать

Заморозка – удобный способ хранить продукты бесконечно долго практически свежими. Правда, не вся еда способна выдержать воздействие экстремал

12 ноя, 09:44
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запекаем морковь и наслаждаемся вкусом

Запекаем морковь и наслаждаемся вкусом

Холодная погода как нельзя лучше располагает в тому, чтобы приготовить что-нибудь согревающее в духовке. Явными фаворитами в списке главных б

11 ноя, 09:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Блюда из свинины, которых хватит на неделю

Всякий раз составляя меню на неделю мы ломаем голову на тем, что бы такого приготовить. При этом блюда в нем должны быть сбалансированными, р

11 ноя, 09:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0