Настоящий узбекский плов: главные секреты

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Профессионалы знают: для приготовления вкусного плова надо соблюсти две важные пропорции. Первая – соотношение воды к рису. Вторая –  соотношение воды к рису.  

На килограмм риса требуется 200 грамм масла и полтора литра воды. Далее ингредиенты считаются исходя из этого. Исходя из пропорции, первоначально в горячо нагретый казан выливается масло, в котором мы будем обжаривать мясо. Температура имеет важное значение, мясо должно именно жариться, а не томиться. 

После легкой обжарки достаем мясо из масла и запускаем лук. Огонь по-прежнему интенсивный. Видеорецепт: 

Важно не забывать про специи, которые сделают плов ароматным. При приготовлении овощей добавляем паприку и шафран, а зиру добавляем когда все ингредиенты находятся уже в казане.