Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как правильно жарить на гриле курицу

развернуть

Как правильно жарить на гриле курицу

Мало кто откажется от ароматной, сочной курицы, только что снятой с гриля. А вот желающих возиться с птицей найдется не так уж много. Кого-то не привлекает перспектива простоять у гриля несколько часов. В основном же отпугивают сложности, с которыми обычно приходится сталкиваться при приготовлении курицы на решетке. Но не так страшна жарка курицы на гриле, как ее малюют, да время приготовления при желании можно сократить. Вот 9 кулинарных хитростей, благодаря которым каждый раз готовя курицу на гриле можно получать отличный результат.

— Порции и время —

Как правильно жарить на гриле курицу

Первое, о чем вам нужно подумать до приготовления, это сколько времени вы готовы на него выделить. Чем больше будут куски, тем больше времени вам придется провести у гриля. Грудки на кости, куриные ножки целиком и целую птицу лучше приберечь на выходные. Лучшим выбором для повседневного меню будут отрубы без костей и филе. Если же времени совсем в обрез, а в меню непременно должна быть курица и обязательно на гриле, компромиссом могут стать небольшие кусочки курицы, нанизанные на шампуры.

— Отбивание —

Как правильно жарить на гриле курицу

Разная толщина куска несколько усложняет задачу с равномерной и быстрой жаркой. Перед приготовлением такие куски не будет лишним отбить. Толстый край мяса станет тоньше, за счет чего курица будет готовиться более равномерно и ее время приготовления сократится.

— Разделка бабочкой —

Как правильно жарить на гриле курицу

Курица, приготовленная целиком, настолько же эффектное блюдо, насколько хлопотное. Чтобы мясо всегда получалось сочным и мягким, нужна определенная сноровка. Да и времени такое блюдо занимает немало. Но если птицу разделать определенным образом, она будет жариться более равномерно и быстрее. Для этого курицу надо разрезать вдоль позвоночника с обеих сторон, удалить его, а затем слегка расплющить птицу руками, надавив на нее.

— Приправы —

Как правильно жарить на гриле курицу

В жарке на гриле помимо самого блюда есть еще одна приятная часть. Состоит она в том, чтобы сидеть неподалеку и неспешно потягивать что-нибудь освежающее из бокала. Выкроить на это время можно, если жарить что-то долго при низких температурах или правильно выбрать маринад. Не важно что это будет — рассол, сухая смесь специй или влажный маринад — приправы в нем должны обладать достаточно сильным ароматом. Тогда вам не придется постоянно смазывать мясо в процессе жарки, а можно будет просто отдохнуть в стороне с бокалом любимого напитка в руке.

— Температура —

Как правильно жарить на гриле курицу

Техника приготовления курицы несколько отличается от стейков. Здесь не нужно ничего раскалять до предела и «запечатывать» мясо. Ваша задача сводится к тому, чтобы довести мясо до нужной внутренней температуры, сохранить его сочным и не спалить снаружи. И здесь средний, непрямой жар — это как раз то что нужно. Раскалив угли, сдвиньте их в одну сторону, создав на гриле две зоны жара.

— Крышка —

Как правильно жарить на гриле курицу

Одна из самых распространенных ошибок при жарке курицы на гриле — приготовление без крышки. Плохо оно тем, что, с одной стороны, вы теряете много тепла почем зря, с другой — неприкрытый гриль увеличивает время приготовления. Закрыв его крышкой, вы превратите его в «печь». Тепло не будет никуда уходить и курица будет готовиться более равномерно. Если у вашего гриля нет крышки, прикройте его одноразовой формой из фольги.

— Соус —

Как правильно жарить на гриле курицу

Важно не просто подобрать соус к мясу. Не меньшую роль во вкусе блюда играет и то, когда именно им будет смазываться птица. Если сделать это рано или смазывать слишком часто, он может начать гореть. Потому приступать к смазыванию лучше всего где-то за 15 минут до конца приготовления. В положенное время просто нанесите несколько слоев соуса на курицу со всех сторон, аккуратно поворачивая птицу.

— Дезинфекция —

Как правильно жарить на гриле курицу

На сырой курице живут бактерии. Они погибают при термической обработке, но пока вы подготавливаете мясо, они распространяются на все, чего оно касается. После того как курица оказалась на гриле, тщательно вымойте все, чего она касалась, особенно ваши руки. Никогда не кладите курицу на то же блюдо, где она лежала до жарки, если оно не было тщательно вымыто.

Если маринад будет использоваться и как соус для подачи, заранее перелейте часть маринада в отдельную посуду. Соус, использовавшийся так или иначе при жарке курицы, перед подачей на стол нужно прокипятить.

— Термометр —

Как правильно жарить на гриле курицу

По той же причине присутствия бактерий готовить курицу нужно до безопасной температуры. Составляет она 74 °C, и чтобы с ней не ошибиться, лучше держать под рукой термометр. Для проверки температуры вставьте его в самую толстую часть, не касаясь кости, поскольку она может дать вам ложные показания.


Источник →

Ключевые слова: Советы
Опубликовано 30.03.2018 в 18:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Комментарий удалён.
имярек тоже
имярек тоже <Удалённый пользователь> 27 июня 16, в 22:45 Главное что бы не уссался от смеха Текст скрыт развернуть
1
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Наталья Соколова
Наталья Соколова имярек тоже 27 июня 16, в 23:35 Что Вы с этим недоразвитыми ублюдком общаетесь? У него ума, как у недожаренной курицы:-) Текст скрыт развернуть
3
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Наталья Соколова
Наталья Соколова <Удалённый пользователь> 28 июня 16, в 19:10 Насмешил, ушлепок! Я с тобой не разговаривала и впредь общаться не собираюсь, болезный. В своей трясучке ты достоин жалости. Однако, если испытываешь удовольствие, продолжай биться в истерике, никто тебе не мешает. Каждый удовлетворяется по-своему :-)
Не хворай!

Текст скрыт развернуть
2
Комментарий удалён.
Наталья Соколова
Наталья Соколова <Удалённый пользователь> 28 июня 16, в 20:39 На мой профиль не устал бегать? Там что-то ищешь, бедолага? Совсем общаться не с кем? Неудивительно, с ущербными личностями общаются неохотно. Лечись, все можно исправить. Мозги для этого иметь нужно. Чао, несчастный! Текст скрыт развернуть
3
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Комментарий удалён.
Maxim Max
Maxim Max 29 декабря 16, в 08:38 Мясное вызывает онкологию: https://vk.com/video14133116_456239056 Текст скрыт развернуть
-9
fastas .
fastas . Maxim Max 13 декабря 17, в 20:35 В приведенном Вами видео речь идет о ПЕРЕРАБОТАННОМ мясе: колбаса, сосиски... А в статье о НЕ переработанном... Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 69
В тарелку не класть: самые о&hellip;

В тарелку не класть: самые опасные продукты из Китая

23 апр, 15:00
+4 1
6 техник, которые должен осв&hellip;

6 техник, которые должен освоить каждый, кто хочет вкусно готовить

30 мар, 17:06
+4 0
Секреты приготовления цыплен&hellip;

Секреты приготовления цыпленка тапака

11 апр, 18:19
+3 0
Что случится с телом, если к&hellip;

Что случится с телом, если каждое утро съедать три яйца

3 апр, 10:48
+2 1
Буженина: каноны приготовлен&hellip;

Буженина: каноны приготовления главного мясного блюда русской кухни

2 апр, 09:59
+2 0
6 оригинальных рецептов пюре

6 оригинальных рецептов пюре

29 мар, 17:03
+1 0
13 сочетаний вкуса, которые &hellip;

13 сочетаний вкуса, которые сделают любую еду лучше

29 мар, 10:30
+1 0
Традиционные блюда, которые &hellip;

Традиционные блюда, которые могут храниться почти вечно

27 мар, 10:30
+1 0
Как сделать обычный майонез &hellip;

Как сделать обычный майонез в 2 раза лучше

29 мар, 15:51
+1 0

КОМЬЮНИТИ

8764 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Лучшие способы очистить яйцо

Лучшие способы очистить яйцо

Яйца — источник лучшего белка, который только можно найти в продуктах. Он легко усваивается, содержит сбалансированный спектр незаменимых ами

20 апр, 11:35
0 1
Формула идеального теста для пиццы

Формула идеального теста для пиццы

Ради пиццы, покрытой тонким слоем томатного соуса, кусочками расплавленной свежей моцареллы, листьями перечного базилика, с тонкой, хрустящей

20 апр, 13:27
0 0
5 овощей, практичных на сто процентов

5 овощей, практичных на сто процентов

Листья корнеплодов принято рассматривать как второстепенный продукт. Ботву обычно отправляют на корм скоту, если же клубни попадают на прилав

20 апр, 15:30
0 0
Сейчас обсуждают
Лучшие способы очистить яйцо

Лучшие способы очистить яйцо

Яйца — источник лучшего белка, который только можно найти в продуктах. Он легко усваивается, содержит сбалансированный спектр незаменимых ами

20 апр, 11:35
0 1
Формула идеального теста для пиццы

Формула идеального теста для пиццы

Ради пиццы, покрытой тонким слоем томатного соуса, кусочками расплавленной свежей моцареллы, листьями перечного базилика, с тонкой, хрустящей

20 апр, 13:27
0 0
5 овощей, практичных на сто процентов

5 овощей, практичных на сто процентов

Листья корнеплодов принято рассматривать как второстепенный продукт. Ботву обычно отправляют на корм скоту, если же клубни попадают на прилав

20 апр, 15:30
0 0