Секрет вкуса настоящих чебуреков, ровно таких, какие готовили в советских чебуречных, кроется в правильном тесте: воздушном, очень легком и одновременно удерживающим внутри весь сок. Этим рецептом сочных, хрустящих чебуреков поделился с нами опытный повар. А мы, в свою очередь, делимся им с вами.
Ингредиенты для теста: 500 граммов муки, 250 миллилитров воды, 5 граммов соли, 30 миллилитров растительного масла и всего 15 миллилитров газировки. Эта маленькая тонкость просто поможет тесту стать более воздушным.
Ингредиенты для начинки: 300 граммов бараньего фарша, 120 граммов лука, чайная ложка перца, половина чайной ложки соли, растительное масло. Мы намеренно не используем большего количества специй, чтобы подчеркнуть вкус сочного мяса в чебуреках.
Теперь к процессу. В глубокую миску пересыпаем муку. Туда же добавляем соль, растительное масло, наливаем воду и газировку, замешиваем тесто. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на час.
Свежие комментарии