Улучшаем вкус курицы

При всей неприхотливости куриного мяса на кухне, один существенный минус, который может повлиять на решение готовить именно его: она быстро надоедает. На помощь приходят секреты улучшения и изменения вкуса. Сегодня мы собрали 8 интересных маринадов, каждый из которых достоин того, чтобы его использовали постоянно.

Апельсиново-луковый маринад

Ингредиенты:
Апельсиновый мармелад – 1/3 чашки
Зеленый лук (нарезать) – 3 перышка
Белое вино – 60 мл
Оливковое масло – 15 мл
Яблочный уксус – 15 мл
Вустерский соус – 1 ч.

л.
Соевый соус – ½ ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Черный перец – ¼ ч.л.

Приготовление: все ингредиенты в кастрюле держать на огне до тех пор, пока мармелад не растает. Хорошо все размешать и дать остыть перед добавлением к маринаду мяса.

Маринад с красным вином

Ингредиенты:
Красное сухое вино – 0,5 л
Оливковое масло – 120 мл
Соевый соус – 60 мл
Зеленый лук (нарезать) – 4 стебля
Чеснок (измельчить) – 1-2 зубчика
Коричневый сахар – 2 ст.л.
Вустерский соус – 15 мл
Свежий имбирь (натереть) – 1 ч.л.

Приготовление: смешать все в кастрюле, довести до кипения и варить на медленном огне еще 8-10 минут. Снять с огня и дать остыть, после чего можно сразу мариновать мясо (для курицы 4-12 часов) или убрать в холодильник на срок до недели.

Маринад с лимоном и розмарином

Ингредиенты:
Лимон – 3 шт
Сушеный розмарин – 2 ст.л.
Оливковое масло – 60 мл
Чеснок (измельчить) – 2 зубчика
Соль - 2 ч.л.
Белый перец – 1/2 ч.л.

Приготовление: выдавить сок из всех лимонов, разрезанных пополам, и размешать с остальными ингредиентами. Куски курицы или свинины нужно мариновать в смеси 1-2 часа, а сам маринад можно хранить от 1 недели в холодильнике до 3 месяцев в морозильной камере.

Ананасовый маринад

Ингредиенты:
Измельченный ананас – 1 чашка
Соевый соус – 80 мл
Мед – 80 мл
Яблочный уксус – 60 мл
Чеснок (измельчить) – 1-2 зубчика
Порошок имбиря – 1 ч.л.
Тертая гвоздика – ½ ч.л.

Приготовление: смешать все вместе и сразу использовать для свинины (2-8 часов) или курицы (2-4 часа). Можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Маринад с перцем и лимоном

Ингредиенты:
Лимонный сок – 80 мл
Растительное масло – 60 мл
Черный молотый перец – ½ ч.л.
Вода – 30 мл
Свежий нарезанный укроп – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.

Приготовление: смешать все вместе и сразу же использовать для маринования курицы в течение 1-4 часов.

Ямайский маринад

Ингредиенты:
Средняя луковица (мелко нарезать) – 1 шт
Зеленый лук (нарезать) – ½ чашки
Острый перец (нарезать) – 1 шт
Соевый соус – 3 ст.л.
Масло – 1 ст.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Листья тимьяна – 2 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Душистый прец (Ямайский пименто) – 1 ч.л.
Молотый черный перец – 1 ч.л.
Молотый мускатный орех – ½ ч.л.
Молотая корица – ½ ч.л.

Приготовление: Смешать все ингредиенты в блендере до состояния однородной массы. Курицу в смеси мариновать 2-4 часа, свинину — 2-8 часов, маринад хранить в холодильнике в герметичной таре до 7 дней.

Фахита маринад

Ингредиенты:
Пиво – 0,35 л
Растительное масло – 80 мл
Лук (нарезать) – 1 шт
Лайм (выжать сок) – 2 шт
Чеснок (измельчить) – 3-4 зубчика
Вустерский соус – 15 мл
Порошок чили – 1 ст.л.
Порошок тмина – 2 ч.л.
Соль – 1 ½ ч.л.
Черный перец – 1 ч.л.
Горячий перечный соус – 1 ч.л.

Приготовление: смешанные ингредиенты хранить в холодильнике не дольше недели или сразу же использовать для курицы (2-6 часов).

Терияки маринад

Ингредиенты:
Соевый соус – 240 мл
Вода – 240 мл
Сахар – ¾ чашки
Вустерский соус – 60 мл
Дистиллированный белый уксус – 45 мл
Растительное масло – 45 мл
Луковый порошок – 3 ч.л.
Чесночный порошок – 2 ч.л.
Тертый свежий имбирь – 1 ч.л.

Приготовление: смешивать все ингредиенты до полного растворения сахара, после чего поместить в холодильник на хранение до 7 дней или сразу же использовать для мяса курицы (2-4 часа).

 

Источник ➝

Порошковое вино: что скрывается за этими словами

Нашим согражданам порой не откажешь в бдительности. Уличение как отечественного, так и зарубежного производителя в плохом качестве товаров и услуг является своего рода народным хобби. Свидетельств тому в виде различных телепрограмм — множество. С одной стороны, это не может не вызывать уважения, но с другой, на том месте, где лоб в лоб сталкиваются совершенно противоречивые факты, замешанные на паранойе и подчас низкой образованности, рождаются заблуждения, от которых потом трудно или вовсе невозможно отвязаться (продукты с ГМО — один из самых громких примеров).

Вино, будучи довольно популярным напитком, тоже не осталось без общественного внимания: среднее арифметическое мнение — во всех магазинах одна подделка. Какие напитки квалифицировать как поддельные — это отдельный вопрос, но свою нишу в этой категории давно и надежно заняло так называемое порошковое вино.

— Путаница в понятиях —

Широкий пласт потребителей считает, что понятия «виноматериал» и «порошковое вино» связаны родственными узами. Стоит только увидеть на этикетке слова «виноматериал сухой», как тут же возникает мысль о химии, суррогате и заговоре среди виноделов. Недоразу продолжают жить даже после их развенчивания, поэтому профилактику нужно проводить регулярно: сухой виноматериал — это обычное сухое вино, изготовленное на одном хозяйстве, но для розлива отправленное в совершенно другое место. Порошковое вино — другая песня.

— Эврика! —

В поисках корней порошкового вина как явления можно наткнуться на патент метода производства виноградных и плодо-ягодных вин брожением, заявленный 27 ноября 1952 года в Министерство пищевой промышленности СССР. Изначальным мотивом было получение такого сырья, которое бы долго не портилось и имело компактный транспортабельный вид, чтобы затем делать из него вино по упомянутому выше подходу. Сперва сок процеживают, удаляя из него крупные фракции. Полученное сусло подвергают температурной обработке: это может быть распыление на барабанных сушилках, сублимация или другой удобный в конкретном случае способ.

— Две причины сушить —

У производителя может быть либо заинтересованность в сохранении жизнеспособности винных дрожжей, которые присутствовали в виноградном сусле до сушения, либо в полном ее прекращении, чтобы вести брожение на культурных дрожжах. Исходя из поставленной задачи подбирается температурный режим. В завершении мы имеем концентрат, который пакуется в тару и брикетируется.

— По закону и по совести —

Изобретение дало возможность реализовать свои винодельческие амбиции, прилагая минимум усилий, что пошатнуло сами основы этого благородного занятия. Пока одни виноделы добывают свой продукт потом и кровью, другие действуют по принципу «просто добавь воды». Вернее, не воды, а дрожжей, спирта и вкусовых добавок. С другой стороны, здесь тоже есть место своей этике: достаточно указать на этикетке «Специальное вино», и с юридической точки зрения ты честно сообщишь потребителю, что перед ним порошковый продукт. К слову, производство концентрата не знает определения «некондиция» , потому что в ход идут не только целые, но и помятые ягоды.

— На вкус и цвет —

Разница между натурпродуктом и «бодягой» начинает проступать уже на магазинной полке — цены порошкового вина низки до непотребства. Тара тоже проводит границу — винодельческая этика не позволяет фасовать отменный продукт по тетра-пакам. Теперь посмотрим, что находится внутри. Порошковое вино не вдохновляет гурманов на перекатывание вина по языку и небу и поиску ноток; нота в таком вине — и вкусовая, и ароматическая, и цветовая — как правило одна, и она звучит оглушительно громко. Водянистая консистенция и отсутствие следов на бокале (так называемых «дамских ножек») станут завершающим доказательством того, что перед вами вино «из пакетика».

— Памятка —

Чтобы максимально уберечь себя от покупки порошкового вина, советуют следовать этим нехитрым правилам:

1. покупайте вина только в стеклянной таре;
2. внимательно читайте этикетку;
3. ищите винтажные вина, то есть, те на которых указан год сбора урожая;
4. выбирайте сухие вина — их невозможно сделать из порошка.

— Правда или вымысел? —

Принимая во внимание все вышесказанное, нужно учитывать и мнение некоторых экспертов, которые упоминают о порошковом вине как о народном вымысле и заключают это словосочетание в кавычки. Аргументов в пользу мифической природы такого вина — два, и оба говорят о нерентабельности такого рода затеи. Во-первых, требуются дополнительные производственные площади и мощности для того, чтобы выпарить виноградное сусло до состояния порошка. Во-вторых, Евросоюз охотно поддерживает экспорт виноматериалов за пределы Еврозоны субсидиями, что делает производство вина из заграничного материала разительно дешевле, чем разведение концентрата, на который, повторимся, еще нужно потратить некоторое количество электричества. Однако находятся экспериментаторы, ссылающиеся на опыт покупки сухой смеси из сухофруктов и ягод для производства красных, белых и розовых вин, по вкусу приближенных к калифорнийским, из региона Бордо и т.д., что оставляет дискуссию о порошковом вине открытой.

Что будет если съесть консервы которым 70 лет

Загружается...

Популярное в

))}
Loading...
наверх