Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

развернуть

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Стручковая фасоль содержит много витаминов и полезных веществ, и минимум калорий, но неудачный опыт приготовления сочных стручков может навсегда вычеркнуть эту овощную культуру из вашего меню.

Типичные ошибки приготовления – фасоль получается недоваренной, переваренной или кажется безвкусной. Однако, если зеленые стручки приготовить правильно, то от этого блюда за уши не оттащишь.

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Этот представитель семейства бобовых может иметь разную форму и окрас. Так, стручки французской фасоли меньше и слаще, фасоль «Бемоль» имеет светло-фиолетовый цвет, а стручки китайской фасоли могут достигать 50 сантиметров. Несмотря на такое разнообразие самым популярным видом остается фасоль зеленых оттенков. Обычно ее просто варят в горячей воде, но этот рецепт лучше приберечь для консервированной или замороженной фасоли. Для свежей стручковой фасоли есть более интересный способ раскрыть ее вкусовые качества.

– Шаг первый: жарка –

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Соте, жарка на сильном огне при активном перемешивании, позволяет добиться сразу двух целей: во-первых, быстро удалить из стручковой фасоли влагу и сконцентрировать ее аромат, а во-вторых, хорошенько разогреть сковороду, подготовив ее для второго этапа приготовления.

– Шаг второй: приготовление на пару –

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Обжарив фасоль, можно переходить ко второму этапу. Для этого в сковороду нужно налить немного воды. Раскаленная поверхность превратит ее в пар, который и поможет дойти овощу до готовности. Пар, в отличие от варки, обеспечивает более деликатное приготовление: фасоль сохраняет яркий зеленый цвет и не переваривается.

– Шаг третий: приправы –

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Оливковое масло, чеснок и красный перец – лишь некоторые добавки, которые могут наилучшим образом подчеркнуть вкус стручковой фасоли. «Заправить» фасоль можно по своему вкусу, дополнив ее, к примеру, кунжутным маслом, имбирем, смесью «пять специй», раскрошенным миндалем или просто заменив оливковое масло на сливочное. Вариантов приправ для блюда – на сколько хватит фантазии и вкуса, но для начала стоит освоить базовый рецепт.

– Способ приготовления –

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Ингредиенты:
450 гр. свежей стручковой фасоли
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
1/2 чашки (объемом 240 мл) воды
1/2 чайной ложки красного перца хлопьями (опционально)

Промыть фасоль под струей холодной воды, обсушить. Обрезать с обеих сторон стручка кончики. Длинные стручки разрезать пополам. 

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Выложить фасоль и жарить, часто помешивая, от 5 до 7 минут.

Добавить чеснок и соль. Продолжать готовить, постоянно помешивая, пока чеснок не начнет источать аромат, около 30 секунд. Влить воду и сразу же накрыть сковороду крышкой. Готовить фасоль под крышкой от 1 до 2-х минут, пока она не станет нежной и хрустящей. Посыпать фасоль красным перцем, при использовании, и сразу же подавать.

 


Источник →

Ключевые слова: Техника
Опубликовано 15.09.2016 в 16:04
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Что будет с телом если есть …

Что будет с телом если есть чеснок с медом

2 фев, 10:51
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как едят авокадо

Как едят авокадо

13 фев, 13:39
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как пожарить свинину чтобы о…

Как пожарить свинину чтобы она не пересохла

23 янв, 14:42
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов, которые максим…

10 продуктов, которые максимально быстро усваиваются

4 фев, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Улучшаем вкус курицы

Улучшаем вкус курицы

5 фев, 10:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие рецепты домашнего хлеба

Лучшие рецепты домашнего хлеба

5 фев, 09:31
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домашняя колбаса: вкусно и без химии

Домашняя колбаса: вкусно и без химии

23 янв, 09:50
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда, которая делает нас красивее

Еда, которая делает нас красивее

27 янв, 10:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Оладьи по-албански: вкуснейш…

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

10642 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

Оладьи по-албански: вкуснейшее блюдо на обед и ужин

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Оладьи по-албански совсем не похожи на наши привычные оладьи: скорее это блюдо напоминает что-то среднее между пышными оладь

20 фев, 15:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем вкуснейший грибной соус

Делаем вкуснейший грибной соус

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Вкус любого мяса или гарнира можно в разы улучшить соусом собственного приготовления. Классический грибной с задачей справля

18 фев, 18:16
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

Советские продукты, которые безвозвратно исчезли

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Те, кому довелось жить в СССР часто вспоминают об особых продуктах. Достать их можно было лишь с большим трудом. А вот из со

21 фев, 13:44
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Вкуснейшие гарниры, которые заменят надоевшую картошку и макароны

Даже если вы в совершенстве владеете мастерством приготовления мяса и рыбы, велика вероятность того, что в качестве гарнира к этим блюдам буд

16 фев, 10:25
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что едят на завтрак сами повара

Что едят на завтрак сами повара

Всем известная народная мудрость гласит, что завтрак следует съедать самому, обедом делиться с другом, а ужин отдавать врагу. В рационе питан

16 фев, 09:23
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Крабовые палочки не содержат ни грамма мяса краба. Производители вообще любят подделывать продукты — самые распространенные

16 фев, 09:50
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0