Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

развернуть

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Стручковая фасоль содержит много витаминов и полезных веществ, и минимум калорий, но неудачный опыт приготовления сочных стручков может навсегда вычеркнуть эту овощную культуру из вашего меню. Типичные ошибки приготовления – фасоль получается недоваренной, переваренной или кажется безвкусной. Однако, если зеленые стручки приготовить правильно, то от этого блюда за уши не оттащишь.

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Этот представитель семейства бобовых может иметь разную форму и окрас. Так, стручки французской фасоли меньше и слаще, фасоль «Бемоль» имеет светло-фиолетовый цвет, а стручки китайской фасоли могут достигать 50 сантиметров. Несмотря на такое разнообразие самым популярным видом остается фасоль зеленых оттенков. Обычно ее просто варят в горячей воде, но этот рецепт лучше приберечь для консервированной или замороженной фасоли. Для свежей стручковой фасоли есть более интересный способ раскрыть ее вкусовые качества.

– Шаг первый: жарка –

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Соте, жарка на сильном огне при активном перемешивании, позволяет добиться сразу двух целей: во-первых, быстро удалить из стручковой фасоли влагу и сконцентрировать ее аромат, а во-вторых, хорошенько разогреть сковороду, подготовив ее для второго этапа приготовления.

– Шаг второй: приготовление на пару –

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Обжарив фасоль, можно переходить ко второму этапу. Для этого в сковороду нужно налить немного воды. Раскаленная поверхность превратит ее в пар, который и поможет дойти овощу до готовности. Пар, в отличие от варки, обеспечивает более деликатное приготовление: фасоль сохраняет яркий зеленый цвет и не переваривается.

– Шаг третий: приправы –

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Оливковое масло, чеснок и красный перец – лишь некоторые добавки, которые могут наилучшим образом подчеркнуть вкус стручковой фасоли. «Заправить» фасоль можно по своему вкусу, дополнив ее, к примеру, кунжутным маслом, имбирем, смесью «пять специй», раскрошенным миндалем или просто заменив оливковое масло на сливочное. Вариантов приправ для блюда – на сколько хватит фантазии и вкуса, но для начала стоит освоить базовый рецепт.

– Способ приготовления –

Как приготовить стручковую фасоль, чтобы не разочароваться в ней

Ингредиенты:
450 гр. свежей стручковой фасоли
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
1/2 чашки (объемом 240 мл) воды
1/2 чайной ложки красного перца хлопьями (опционально)

Промыть фасоль под струей холодной воды, обсушить. Обрезать с обеих сторон стручка кончики. Длинные стручки разрезать пополам. 

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Выложить фасоль и жарить, часто помешивая, от 5 до 7 минут.

Добавить чеснок и соль. Продолжать готовить, постоянно помешивая, пока чеснок не начнет источать аромат, около 30 секунд. Влить воду и сразу же накрыть сковороду крышкой. Готовить фасоль под крышкой от 1 до 2-х минут, пока она не станет нежной и хрустящей. Посыпать фасоль красным перцем, при использовании, и сразу же подавать.

 


Источник →

Ключевые слова: Техника
Опубликовано 15.09.2016 в 16:04
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Суп лентяя: готовим за минуты

Суп лентяя: готовим за минуты

17 сен, 11:40
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Легендарные блюда советской …

Легендарные блюда советской кухни, которые снова обрели популярность

25 сен, 10:35
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Блюда из курицы для ленивых

Блюда из курицы для ленивых

22 сен, 09:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофель по-французски: нер…

Картофель по-французски: нереально вкусно

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые можно хранить…

Овощи, которые можно хранить месяцами

22 сен, 09:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рассольник по-польски: суп, …

Рассольник по-польски: суп, который всегда просят на добавку

20 сен, 15:25
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеально запеченная курица: …

Идеально запеченная курица: секреты шеф-повара

27 сен, 09:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 лучших блюд для микроволновки

8 лучших блюд для микроволновки

24 сен, 10:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как идеально варить яйца

Как идеально варить яйца

17 сен, 09:35
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9356 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Картофель по-французски: нереально вкусно

Картофель по-французски: нереально вкусно

Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно в

9 окт, 09:25
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сосиски в тесте за 5 минут

Сосиски в тесте за 5 минут

Правильно приготовленные сосиски в тесте превращаются из экономичного в очень вкусное блюдо. Притом, сделать их можно довольно быстро. На все про все вряд ли уйдет

14 окт, 11:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Вкуснейшие альтернативы котлетам, которые можно сделать из фарша

Загляните в свою морозилку. Мы с точностью в 99 процентов можем сказать, что вы там увидите. Среди вековых залежей костей «на суп», запасов замороженых овощей и мо

12 окт, 11:20
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вся правда о кошерной еде

Вся правда о кошерной еде

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом —

10 окт, 09:33
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Полезные привычки здорового питания: советы ученых

Полезные привычки здорового питания: советы ученых

На сегодняшний день обилие диет дает возможность каждому человеку самостоятельно экспериментировать над собственным телом. Палеодиета, двадца

9 окт, 09:45
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0