Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Посуда из углеродистой стали: основные правила ухода

развернуть

Посуда из углеродистой стали: основные правила ухода

Внимательно приглядевшись к посуде из чугуна, можно заметить, что среди кухонной утвари у нее есть «двойник». Выполнен он из углеродистой стали и имеет с чугуном не только внешнее сходство. Посуда из углеродистой стали лишь немного уступает чугуну по функциональным свойствам, чуть хуже поглощая и распределяя тепло. Зато весит она меньше и стоит дешевле. Этот практичный предмет кухонной утвари незаслуженно остался в стороне только потому, что он требует бережного ухода. Но если вы будете правильно обращаться с такой посудой, она прослужит вам долгие годы. 

— Изменение антипригарных свойств —

Посуда из углеродистой стали: основные правила ухода

Посуда из углеродистой стали не обладает антипригарными свойствами. По ней ничего не катается и не скользит, но и не прилипает: в процессе использования у посуды, после предварительного прокаливания с маслом и последующей соответствующей обработки, появляется минимальный антипригарный эффект. Образующийся на поверхности защитный слой из масла очень тонкий и легко разрушается от неправильного использования и приготовления, например, кислых продуктов. Если так уж случилось, что на сковороде из углеродистой стали оказался лимонный сок или вино, ее нужно будет прокалить одним из предпочтительных способов. 

— Липкий нагар —

Посуда из углеродистой стали: основные правила ухода

Без должного ухода со временем на поверхности посуды может проявиться липкий налет с жиром. Для его удаления нужно хорошо разогреть посуду — чтобы капля воды на ее поверхности моментально испарялась. А затем снять посуду с огня и добавить смесь из двух частей соли на одну часть масла (2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка масла, например), и с помощью бумажного полотенца обработать этой смесью внутреннюю часть посуды. После того как «скраб» растворит липкую пленку, останется промыть посуду горячей водой и тщательно высушить.

— Ржавчина —

Посуда из углеродистой стали: основные правила ухода

Худший враг посуды из углеродистой стали — вода. В результате длительного замачивания и недостаточной просушки на ее поверхности выступает ржавчина. По этой причине такую посуду не оставляют на отмочку, и прежде чем убрать в шкаф, просушивают самым тщательным образом. Остатки воды нужно впитать бумажным или безворсовым полотенцем, а затем поставить посуду на огонь или в духовку и просушить, чтобы избавиться от любой остаточной влаги. Появившиеся на посуде следы ржавчины удаляют губкой с абразивным слоем и заново прокаливают посуду.

— Прокаливание —

Посуда из углеродистой стали: основные правила ухода

Восстановить первоначальное состояние утвари можно двумя способами: в духовке или на плите.

Для первого способа разогрейте духовку до 200 °C, и когда печь нагреется — на 10 минут поставьте в нее посуду. По истечении времени достаньте ее из духовки и протрите с внутренней и внешней стороны кухонным или бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле. Застелите фольгой противень и поставьте в нижнюю часть духовки. Переверните покрытую маслом посуду вверх дном и поставьте на противень. Оставьте ее в духовке на 1 час. Затем выключите духовку и дайте посуде полностью остыть в печи.

Для второго метода поставьте посуду на плиту (но лучше на костер, поскольку будет капать масло) и включите средне-высокий огонь. Дайте посуде хорошо нагреться, после чего, как и в способе один, смажьте ее внутри и снаружи растительным маслом или свиным салом. Поставьте посуду обратно на горелку, увеличьте огонь. Прокаливайте, пока жир не начнет стекать и чернеть. Снимите посуду с огня и вытрите излишки масла бумажным полотенцем. Поставьте посуду в безопасное место, где она не будет вам мешать, и дайте ей полностью остыть.

— Уход —

Посуда из углеродистой стали: основные правила ухода

Мыло и моющие средства, содержащие агрессивные химикаты, от посуды из углеродистой стали нужно держать подальше. Ваш лучший друг — это теплая вода и мягкая губка. Грязную посуду погружают в теплую воду и оставляют на пару минут. После этого поверхность очищают губкой или щеткой с нейлоновой щетиной — для пригоревших частичек. Чистую посуду необходимо насухо вытереть и покрыть тонким слоем растительного масла — и она готова к следующему использованию.

 


Источник →

Ключевые слова: Инвентарь, Полотенца
Опубликовано 18.10.2016 в 17:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Правила приготовления фрукто…

Правила приготовления фруктовой водки

29 дек 17, 16:30
+30 3
5 алкогольных напитков, кото…

5 алкогольных напитков, которые лучше вообще не заказывать в баре

31 дек 17, 11:30
+21 0
Сяо лун бао: шанхайские пель…

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

21 янв, 15:30
+20 0
Легендарные смеси специй со …

Легендарные смеси специй со всего света

5 янв, 13:32
+19 0
Пять тонкостей дарения вина

Пять тонкостей дарения вина

7 янв, 14:30
+19 0
Бекон: как его готовить правильно

Бекон: как его готовить правильно

2 янв, 14:30
+18 2
5 лучших рецептов фарширован…

5 лучших рецептов фаршированных и запеченных грибов

29 дек 17, 14:30
+17 0
Курица по-охотничьи

Курица по-охотничьи

5 янв, 15:30
+17 2
12 вещей, которым противопок…

12 вещей, которым противопоказана микроволновка

26 дек 17, 13:30
+17 0

КОМЬЮНИТИ

8546 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

Сяо лун бао: шанхайские пельмени на пару

Китайская кухня славится на весь мир уткой по-пекински, черепаховым супом, столетними яйцами и пельменями. Название последних, впрочем, как и

21 янв, 15:30
+20 0
Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

Ребрышки в сухом маринаде из соли, перца и кофе

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочет

21 янв, 17:30
+17 0
10 лучших рецептов куриного супа

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечн

17 янв, 15:11
+16 0
Сейчас обсуждают
Типы алкоголя, которые предпочитают по всему миру

Типы алкоголя, которые предпочитают по всему миру

В зависимости от того, где вы сейчас находитесь, разница между алкогольными предпочтениями в вашей локации может быть просто огромной. Выпить

16 янв, 12:30
0 0
6 фирменных блюд Даниэля Булю

6 фирменных блюд Даниэля Булю

Террин из фуа-гра, морские гады, блюдо из рыбы или дичи, мясное блюдо из ягненка или говядины, что-нибудь сырное, и непременно шоколад и птиф

16 янв, 12:38
+1 0
Как делают моцареллу в Италии

Как делают моцареллу в Италии

Технология производства итальянской моцареллы за сотни лет своего существования, конечно, была доведена до совершенства кустарными мастерами

16 янв, 15:30
0 0